John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Балық үшін
- 380 g Жаңа піскен монах филесі
- 8 Бөлік Бекон кесектері
- Extra virgin olive oil
- Жаңа тимьян
- Жаңа розмарин
- 2 Бөлік Сарымсақ қалампыры, қабығы аршылған
- Жарты лимон шырыны
- Fleur de Sel теңіз тұзы
- Диірменнен қара бұрыш
Ризотто үшін
- 160 g Виалон күріш
- 1 Бөлік Ванильді пияз
- 700 Миллитр Құс еті, ыстық
- 3 Бөлік Сарымсақ түйіршіктері туралған
- 2 Ас қасық (деңгей) Арал текшелері
- Extra virgin olive oil
- 80 ml Ақ шарап
- 50 g Жаңа үгітілген Пармезан
- 40 g Майы
- 3 ас қасық Көпіршітілген кілегей
- тұз
- Диірменнен қара бұрыш
- Жаңа райхан
нұсқаулары
Балық дайындау
- Тазаланған монах балық филесін 8 медальонға кесіңіз және әрқайсысын бекон тілімімен ораңыз. Зәйтүн майын сарымсақ, тимьян және розмаринмен бірге қуырыңыз. Лимон шырынын қосып, медальондарды флор де сельмен және бұрышпен дәмдеңіз. Барлығын пісіру парағына және алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, үстіңгі / астыңғы жағы 110 градус, мөлдір болғанша шамамен 8 минут қуырыңыз.
Ризотто дайындау
- Ваниль қабығын кесіп ашыңыз, целлюлоза мен бұршақты ыстық сорпаға қосыңыз, тік қалдырыңыз, содан кейін бөтелкені құрғатыңыз және оны қайтадан пайдаланыңыз.
- Зәйтүн майында шалот пен сарымсақты қуырыңыз. Күрішті қосып, оны шыныға айналдырыңыз. Шараппен деглазурь және аздап азайтыңыз. Сорпаның төрттен бірін қосып, жиі араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз. Бұл процесті қор таусылғанша қайталаңыз.
- Шамамен 18 минуттан кейін, күріш дайын болған кезде, пармезанды, сары май мен кілегейді араластырыңыз. Дәміне қарай тұз және бұрыш, қажет болса ванилинмен дәмдеңіз.
- Тарелканың ортасына рисоттоны орналастырып, үстіне медальондарды қойып, насыбайгүлмен безендіріңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 196ккалКөмірсулар: 15.7gАқуыз: 10.6gМай: 9.3g
