John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Risotto
- 2 ас қасық Зәйтүн майы
- 1 шай қасық Майы
- 1 Пияз
- 4 Сарымсақ қалампырлары
- 5 Балдыркөк
- 2 Аскөк шамы
- 400 g Ризотто күріш
- 500 ml Құрғақ ақ шарап
- 2 Кептірілген чили бұрыштары
- 130 g Пармезан
- 70 g Майы
- 1 L Көкөніс сорпасы
- 1 шымшу тұз
- 1 шымшу Бұрыш
- 1 Лимон
- 4 ас қасық Рикотта
монахтар
- 1200 g Монк балық филесі
- 2 ас қасық мұнай
- 1 Ақ пияз
- 1 ас қасық Тұзды май
- 125 ml Ақ шарап
- 200 g Кремді ірімшік
- 20 ml Коньяк
- 1 шымшу тұз
- 1 шымшу Бұрыш
- 10 Коктейль қызанақтары
- 1 шай қасық қант
- 2 шымшу Шафран дәмдеуіштері
нұсқаулары
Risotto
- Ризотто үшін үлкен кастрюльде май мен майды қыздырыңыз. Пияз мен сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Балдыркөк пен аскөкті тазалап, майдалап тураңыз. Кәстрөлге көкөністерді, пиязды және сарымсақты аскөк тұқымымен салып, 15 минут пісіріңіз. Ризотто күрішін қосып, оны 1 минутқа жылтыратыңыз. Шараппен деглазурь және қайнатыңыз.
- Енді тауық сорпасын біртіндеп қосып, қайта-қайта қайнатыңыз. Маңызды: араластырыңыз, араластырыңыз, араластырыңыз. Тұз бен бұрышты мұқият араластырыңыз, майдалап туралған чили бұрышын, жаңа үгітілген пармезанды және соңына қарай сары майды қосыңыз. Соңында үстіне лимон шырынын себіңіз. Рикотта мен аскөк жасылымен безендіріңіз.
балық
- Балықты тұз бен бұрышқа салып, әр жағынан шамамен 2 минут қуырыңыз. Енді 100 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште қақпағы бар табаны жылытыңыз.
- Тұздық үшін шалотты аршып, текшелеп турап, мөлдір болғанша тұздалған майға қуырыңыз. Ақ шараппен глазурьден тазартып, крем-фрайше қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін коньяк қосыңыз (көп кетпес үшін мұқият). Тұздық аздап қоюлансын. Енді жартыға бөлінген коктейль қызанақтарын қосыңыз, қантты мұқият қосыңыз және ең соңында шафранмен дәмдеңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 154ккалКөмірсулар: 8.8gАқуыз: 7gМай: 8.7g
