Мөлдір шарап – марципандағы мус – тұздық айнасы…

Жұмыртқаның сарысын қантпен ыстық су ваннасында кілегей болғанша араластырыңыз. Глинтвейнді баяу құйып, араластырыңыз. Су ваннасын алыңыз.

Желатинді суық суға батырыңыз. Ромды жылытыңыз. Желатинді жақсылап сығып, оны ромда ерітіңіз. Глинтвейндік кілегейге араластырыңыз.

Жұмыртқаның ағын тұзбен қатты болғанша шайқаңыз. Жұмыртқаның ақтығын массаға бүктеңіз. Кремді ванильді қантпен және кілегей қатайтқышымен қатайтқанша шайқаңыз, сонымен қатар бүктеңіз.

Қоспаны шайылған пішіндерге салқын сумен толтырыңыз немесе оны ыдыста қалдырыңыз және түні бойы жауып, салқындатыңыз.

Кремді кастрюльге салып, оны қыздырыңыз. Оны пештен алыңыз. Кувертюраны кремде ерітіңіз. Марципанды дөрекі үккіштен өткізіңіз. Сондай-ақ кілегейге қосып, барлығы ерігенше араластырыңыз. Суытыңыз.

Клементиндерді аршып, филеге қойыңыз. Шырынды ұстаңыз. Лимонды сығыңыз. Кардамон қабығын аздап басыңыз. Лимон шырынын қант пен дәмдеуіштермен қыздырыңыз. Клементин филесі мен шырынын қосыңыз. Баяу отта 3 минут қайнатыңыз. Оны пештен алып, суытыңыз.

Табада қантты карамельдендіріңіз. Ликермен деглазурь. Оған жаңғақтарды бұраңыз. Салқындату үшін пергамент қағазына салыңыз.

Десерт табақтарына марципан соусын салыңыз. Пішіндерден муссты бұраңыз (қажет болса, оны алдын ала қысқа жылы суға салыңыз) және кастрюльге салыңыз. Немесе муссты дымқыл қасықпен кесіп, дәмді клементиндер мен карамельденген жаңғақ қосылған кастрюльге қызмет етіңіз.

Қалағаныңызша безендіріңіз.