John Myers
Диетологтар көптеген жылдар бойы Жерорта теңізі тағамдарының артықшылықтарын мақтап келеді. Ол жүрек пен қан айналымын қорғайды – бұл ғылыми дәлелденген. Бірақ Жерорта теңізі тағамдарында жергілікті бәсекелестік бар: «Скандинавиялық диета» - бұл салыстырмалы түрде жас трендтің атауы, неміс тілінде «Скандинавиялық тамақтану», сонымен қатар «Норвегиялық» немесе «Викинг диетасы». Оның артында не жатыр?
Бұл маңызды құрам: талшық, антиоксиданттар
«Жерорта теңізі диетасы зерттеудің жеңімпазы болып табылады, өйткені оның құрамында белгілі бір қоректік элементтер бар», - дейді тамақтану жөніндегі доктор Маттиас Ридл. Денсаулық тұрғысынан алғанда ұпай жинайтын пицца немесе макарон емес, май қышқылдарының қолайлы құрамы бар зәйтүн майы немесе жаңа піскен көкөністер мен шөптердің жоғары құндылығы бізді талшық пен антиоксиданттармен қамтамасыз ететін ингредиенттер.
Егістерден, ормандардан, өзендерден және теңізден жақсы заттар
Скандинавиялық азық-түлік және экологиялық сарапшылар соңғы жылдары солтүстік елдердің дәстүрлі, аймақтық тағамдарында осы пайдалы элементтердің қайсысын табуға болатынын зерттеп жатыр. Мысалы, Жерорта теңізі балықтарына қарағанда омега-3 май қышқылдары көбірек атлантикалық балықтар, сонымен қатар йогурт, кварк, жаңғақтар, зығыр және рапс майы олардың тізімінде болды.
Солтүстік бидайға пайдалы балама ретінде сұлы, қарақұмық және қара бидайды және ашытқы нанының орнына ашытқыны біледі. Қатерлі ісік ауруының алдын алатын қасиеті бар делінетін талшықты тамыр және түйнекті көкөністер, сондай-ақ құрамындағы құнды өсімдік заттары бар жидектер мен қырыққабаттар да отандық. Жаңа піскен шөптер мен жабайы шөптер ағзаға витаминдер, минералдар және қосалқы өсімдік заттарын береді. Солтүстік еуропалықтар жоғары сапалы протеинді, мысалы, «орман етінен», саңырауқұлақтардан табады.
Скандинавиялық тамақтану жоспары бір қарағанда
- Көптеген көкөністер, сонымен қатар жидектер және басқа да жергілікті жемістер
- Картоп, күріш және макарон өнімдері, мүмкіндігінше, тұтас астық нұсқасы ретінде және аз мөлшерде (пропорционалды түрде шамамен 15%)
- Ет тек қалыпты мөлшерде («жексенбілік қуыру принципі»), жақсырақ аң немесе түрге сәйкес өсіру, бірақ аптасына үш рет балық
- Дәстүрлі пісіру әдістерін қолданыңыз, мысалы, пеште/голландта жұмсақ пісіру (төмен температура) немесе балық пен көкөністерді ашыту (сүт қышқылын ашыту)
- Сары май мен майы жоғары сүт өнімдерінен бас тарту
- Шұжықтар қалыпты мөлшерде.
Қандағы қантқа төмен әсер ететін тағамдар
Nordic Diet құрамында төмен гликемиялық индексі бар аймақтық тағамдар бар (аббревиатура: GI, қорапты қараңыз). Бұл оны «арық» диетаға айналдырады. Сондықтан негізгі компоненттер өсімдік негізіндегі, талшыққа бай тағамдар. Сонымен қатар, ақуыздың жоғары үлесі бар: күнделікті мәзірдің төрттен бірі сізді толтыратын ақуызға бай тағамдарды қамтуы керек.
Солтүстік тамақтану қан деңгейін жақсартады және салмақ жоғалтуға көмектеседі
Жоғарыда келтірілген таңдау әлемдегі ең ірі «Диоген» тамақтану зерттеуіне негізделген. «Сізге сары май мен майы жоғары сүт өнімдерін толығымен тастаудың қажеті жоқ. Дегенмен, бұл зерттеу фактілері болды және нәтижелер тамаша », - дейді тамақтану жөніндегі доктор Силья Шефер.
Кейінгі зерттеулер скандинавиялық диета жоспарының денсаулыққа пайдасын растады: ол қандағы қант пен қан липидтеріне оң өзгерістер әкеледі және Жерорта теңізі диетасы сияқты жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады. Сондықтан скандинавиялық тағамдарды жеу салауатты өмір салтының бөлігі ретінде жоғары қан қысымына, 2 типті қант диабетіне және жоғары холестерин деңгейіне қарсы тұра алады. Егер сізге скандинавиялық диета ұнаса, ол салмақ жоғалтуға және оны ұзақ мерзімді перспективада сақтауға көмектеседі.
Скандинавиялық элементтер сау ұзақ мерзімді диета ретінде
Қалай болғанда да, салмақ жоғалтудың сәттілігі үшін ұзақ мерзімді, тұрақты өзгеріс шешуші болып табылады. «Әркім қандай ұсыныстармен жақсы тіл табысатынын өзі шешуі керек», - деп кеңес береді Шефер, өйткені тағам ең алдымен дәм мәселесі. Диетолог Маттиас Ридл былай деп түсіндіреді: «Бүкіл әлемде «Жерорта теңізі диетасы» бар – жаңа піскен көкөністер, сондықтан көп талшықтар, пайдалы майлар, аз ет, қант, тұз. Сіз сондай-ақ зәйтүн мен авокадосыз солтүстікте жүзге дейін өмір сүре аласыз. Бізде қыша дәндері, жаңғақтар, балық сияқты өте пайдалы дәмдеуіштер бар ». Түптеп келгенде негізгі ұғым: түрге сәйкес тамақтану.
Аймақ өнімдерінің тұрақтылық факторы плюс
Скандинавиялық тамақтанудың негізгі тұжырымдамасында құндылық қапталмаған, маусымдық-аймақтық, жабайы өсетін немесе органикалық түрде өндірілген өнімдерге де қойылады. Өйткені аймақтық өндіріс ұзақ тасымалдау жолдарын болдырмайды, ал маусымдық тағамдар экологиялық таза: маусымдық қолжетімді өнімдер жылытылатын жылыжайлардың жұмысын үнемдейді.
Әдетте олардың дәмі жаңа және жақсырақ.
