Пак Чой: оңай сіңетін азиялық қырыққабат

Пак-чойдың дәмін татып көрмеген адам онымен кездесуге батылы баруы керек. Өйткені пайдалы азиялық қырыққабат өмірлік маңызды заттарға бай және шикі тағам ретінде, сондай-ақ вок сияқты сендіреді. Дәмді көкөніс сонымен қатар сорпаларда, каррилерде, тұшпараларға немесе рисоттоға арналған салма ретінде керемет фигураны кеседі.

Пак Чой: Қытай қырыққабатының туысы

Бок чай (Brassica rapa subsp. Chinensis) ашық-жасыл етті жапырақшалары мен ұзын қара-жасыл жапырақтары бар қытай қырыққабаты мен швейцариялық борды арасындағы крестке ұқсайды. Қытай қырыққабатымен қарым-қатынасы көбірек, өйткені қытай қырыққабаты да, пак чой да крестгүлділер тұқымдасына жатады және екеуі де қырыққабат тұқымдасына жатады. Ал қарағай, керісінше, репа тұқымының өкілі болып табылады - репамен шатастыруға болмайды, бұл өсімдік түрі қазір өз кезегінде пак Чой мен қытай қырыққабатын қамтиды.

Пак Чойдың шығу тегі

Пак Чой бастапқыда Қытайдан шыққан, сондықтан кейде қытай жапырағы немесе қытай қыша қырыққабаты деп те аталады. Дереккөздер бойынша, ол оңтүстік Қытайда біздің дәуіріміздің 5 ғасырында өсірілді. Ол жерден орамжапырақ өсімдігі Орта Патшалық арқылы жолға шықты.

Пак Чой бір кездері таң атқанда жиналып, содан кейін базарларға ұсынылды. Бағалы, сезімтал көкөністер түстен кейін сатыла алмаса, оларды айлар бойы сақтау үшін тұзды ерітіндіге тұздықтаған.

Жапония мен Малайзия сияқты Азияның басқа елдерінде пакчойды шетелдегі қытайлықтар енгізді. Өйткені оларда тұқым болған және қай жерде тұрса да көкөніс өсіретін. Бүгінгі таңда Пак Чой Азияда, әсіресе Қытайда кең көлемде өсіріледі.

Пак Чой Еуропаға осылай келді

Жиі хабарланғанға қарамастан, Пак Чой Еуропаға 18 ғасырдың ортасында келді. Бір қызығы, біз тіпті сол кезде тұқымдарды кім әкелгенін білеміз: швед натуралисті және әлем саяхатшысы Пехр Осбек. Бірақ Пак Чойдың Еуропа елдерінде өзіне назар аударуы үшін бірнеше ғасыр қажет болды.

Соңғы жылдары қытай қырыққабаты (пак чой) супермаркеттер мен органикалық дүкендерде жиі кездеседі. Бірақ бұл әлі де жаңалық болып саналады. Көптеген адамдар бұл қандай оғаш көкөніс екенін, дәмі қалай және қалай дайындалады деп қызықтырады. Біз сізді Пак Чойға жақындатқымыз келеді. Өйткені онымен достасу аспаздық және денсаулық тұрғысынан жақсы нәтиже береді.

Бок чойдағы қоректік заттар

Қоректік заттар тұрғысынан бұл Пак Чойдың қытай қырыққабатымен көрнекі түрде өте тығыз байланысты емес екенін көрсетеді. Екеуінде де B. брокколи мен қырыққабатқа қарағанда азырақ су мен май бар, бірақ ақуыз бен көмірсулар аз.

100 г шикі Пак Чой құрамында:

• су 94 г.
• көмірсулар 4 г.
• ақуыз 1 г
• Май 0.3г

Бок чайдағы калориялар

Пак Чойдің калория мөлшері басқа қырыққабат түрлерімен салыстырғанда өте төмен және шикі көкөністердің 14 граммына небәрі 100 ккал құрайды. Салыстырмалы түрде, дәл осындай мөлшердегі қырыққабатта 37 калория бар.

Бок чайдағы витаминдер

Пак Чой дәрумендерге өте бай көкөніс. Бета-каротиннің, фолий қышқылының және С дәруменінің жоғары мазмұнын атап өту керек, бұл ұсынылатын тәуліктік дозаны 20 грамм шикі көкөністермен 100 пайыздан астам қанағаттандыруға болады.

Дегенмен, қытай қырыққабатындағы сияқты, K1 дәруменінің мазмұны рекордтық көрсеткішке ие. Егер сіз 100 грамм Пак Чойдан ләззат алсаңыз, сіздің күнделікті қажеттілігіңіз керемет 351 пайызды қамтамасыз етеді. K1 дәрумені ua қанның коагуляциясы мен сүйек метаболизмі үшін маңызды және тамырлардың кальцинациясына қарсы тұрады.

Біздің витаминдер кестесі 100 грамм жаңа піскен Пак Чойдегі дәрумендердің мөлшері туралы толық ақпарат береді: Пак Чойдегі витаминдер.

Бок чайдағы минералдар

Басқа көкөністер сияқты, Пак Чойда денсаулықты сақтауға ықпал ететін көптеген минералдар мен микроэлементтер бар. Біздің минералды кестеге қараңыз: Пак Чойдағы минералдар.

Бок чай және оның қанды сұйылтқыштарға әсері

Антикоагулянттарды («қан сұйылтқыштары») қабылдап жүрген емделушілерге К дәрумені көп тағамдарды жемеу керектігі жиі айтылады. Оларға мысалы, B. pak choi, Брюссель өскіндері, шпинат және ашытылған қырыққабат жатады. К витамині қанның ұю процесіне қатысады және осылайша антикоагулянттардың антагонисті ретінде әрекет етеді деп айтылады.

Римдегі Сапиенца университетінің зерттеушілері 2016 жылы бұл қауесетті мұқият зерттеп, келесі қорытындыға келді: К витамині жоғары тағамдардан бас тартудың мағынасы жоқ, әсіресе бұл антикоагулянттардың әсеріне теріс әсер етпейтіндіктен. . Дегенмен, егер сіз дәрі-дәрмекті бастар алдында К дәруменіне бай көкөністерді сирек жесеңіз, сіз көкөністерге бай диетаға кенеттен ауыспауыңыз керек.

Мюнхен техникалық университетінің диетологтары әдетте диетаны өзгерту кезінде сақтық шарасы ретінде коагуляция көрсеткіштерін мұқият тексеруге кеңес береді. Дегенмен, К дәрумені препараттарын қабылдаудан бас тарту немесе емдеуші дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қабылдау керек.

Бок чайдың гликемиялық жүктемесі

100 грамм Пак Чой 0.1 гликемиялық жүктемесі өте төмен (10-ға дейінгі мәндер төмен болып саналады). Сондықтан көкөніс қандағы қант деңгейіне және инсулиннің бөлінуіне әсер етпейді.

Салыстырмалы түрде айтсақ, 100 грамм ақ нанның гликемиялық жүктемесі 38.8 құрайды. Бұл түскі асқа сэндвичтің орнына неге дәмді салат немесе пак-чой жеу керек екенін анық көрсетеді.

Пак Чой төмен көмірсутекті және кетогендік диетадағы

Төмен көмірсутекті және кетогенді диеталар көмірсулардың тұтынылуын азайтуға бағытталған. Бірақ көмірсуы аз диета тәулігіне 50-ден 130 граммға дейін көмірсуларды тұтынуы керек болса, кетогендік диетада ең көбі 50 грамм болады.

4 грамм көкөністе бар болғаны 100 грамм көмірсу бар пак-чой осы екі диета үшін де өте қолайлы.

Пак Чойдегі белсенді ингредиенттер

Кез келген басқа крест тәрізді көкөністер сияқты, пак-чойда құнды қоректік заттар ғана емес, сонымен қатар қыша майы гликозидтері ретінде белгілі арнайы белсенді ингредиенттер бар. Бұл қайталама өсімдік заттары – дәлірек айтқанда күкірт қосылыстары. Олар өсімдіктерді ашкөз жәндіктерден қорғауға көмектеседі.

Бүгінгі күні шамамен 120 түрлі қыша майы гликозидтері анықталды. Әрбір крест тәрізді көкөніс белгілі бір саусақ ізін құра отырып, қыша майының белгілі гликозидтерінің болуымен және басымдығымен сипатталады. Пак Чой құрамында глюкобрассиканапин, глюкоализин және глюкозамин бар, бұрынғы қыша майының гликозиді тонусын реттейді.

Пак Чой брокколи сияқты пайдалы

Қыша майы гликозидтерінің жалпы мазмұнына келетін болсақ, қытай қыша қырыққабаты (пак чой) Вагенинген университетінің 39 грамм көкөніске 70.4-дан 100 миллиграммға дейінгі шолуы бойынша басқа қырыққабат өсімдіктерімен салыстырудан тартынбайды.

Орадея университетіндегі талдауларға сәйкес, әдетте осы хит тізімінде жетекші болатын брокколи жағдайында жалпы мазмұны 19-дан 127 миллиграмға дейін. Мәндердің ауқымы мазмұнның генетика сияқты көптеген факторларға байланысты екендігіне байланысты.

Бірақ пак Чой сияқты қырыққабаттың ерекше дәмі мен емдік қасиеттерін дамыту үшін химиялық процесс қажет. Қыша майының гликозидтерінен алуан түрлі қыша майлары түзіледі.

Пак Чойдегі қыша майлары

Кез келген басқа қырыққабат өсімдігіндегі сияқты, қыша майының гликозидтері мен мирозиназа деп аталатын фермент екі камералы жүйе арқылы пак-чойда бір-бірінен кеңістікте бөлінеді. Бұл заттар көкөністі жануарлар немесе адамдар тістегенде немесе кескенде ғана кездеседі.

Нәтижесінде жоғары тиімді антиоксиданттар ретінде әрекет ететін және ұзақ мерзімді перспективада дененің қорғаныс механизмдерін қозғалысқа келтіретін қыша майлары пайда болады. Мысалы, Пак Чой В.-да глюкобрассицин деп аталатын қыша майы гликозидінен қыша майы брассиканапин, ал қыша майы гликозид глюкозаминінен қыша майы майлық пайда болды.

Бір жағынан, қыша майлары Пак Чойдің ащы дәмін қамтамасыз етеді, ал екінші жағынан, емдік сипатқа ие. Дәстүрлі қытай медицинасында пакчой дәрілік өсімдіктердің бірі болып табылады.

Пак Чойдың дені сау

Кильдегі Кристиан-Альбрехт-университетінің зерттеушілерінің айтуынша, қазір бірқатар зерттеулер қырыққабат өсімдіктерін үнемі жейтін адамдардың созылмалы ауруларға шалдығу қаупі төмен екенін көрсетті. Қыша майлары бұған ықпал етеді, өйткені олар бактерияларға, қабынуға және атеросклерозға қарсы әрекет етеді және рак клеткаларының жойылуына әкелуі мүмкін.

Бірақ қыша майының гликозидтерінен басқа, Пак Чойда көптеген басқа қосалқы өсімдік заттары бар. Американдық зерттеуге сәйкес, оларға бета-каротин, хлорофилл сияқты каротиноидтар және катехин, кверцетин, кемпферол және антоцианиндер сияқты әртүрлі фенолдық қосылыстар кіреді. Қыша майы гликозидтері сияқты, бұл заттардың барлығы да бос радикалдарды тазарту қызметін атқарады, иммундық жүйені нығайтады және u азайтады. жүрек-тамыр аурулары мен қатерлі ісік қаупі.

Халықаралық зерттеуге сәйкес, жемістер мен көкөністер жалпы аурулардың алдын алуға ықпал етеді. Дегенмен, қырыққабат тұқымының өкілдері осыған байланысты жиі атап өтіледі. Себебі, әрбір жеміс-жидек пен көкөністе дәрумендер, минералдар және фитохимиялық заттар болса, тек крест тәрізді көкөністерде қыша майы болады. Осы биоактивті заттардың өзара әрекеттесуі Пак Чой мен оның туыстарын, әсіресе дені сау замандастар етеді.

Күлгін бок чай және оның пайдасы

Саудада ұсынылатын Пак Чойдің көпшілігінің ақ немесе ашық жасыл сабақтары және қою жасыл жапырақтары бар. Дегенмен, ашық күлгін жапырақтары бар B. Red Choi сияқты сорттар да бар. Күлгін түсті пак Чой екінші реттік өсімдік қосылыстарына жататын антоцианиндер деп аталатын пигменттермен сипатталады.

Зерттеулерге сәйкес, антоцианиндер қант диабеті, жүрек-тамыр аурулары, неврологиялық аурулар мен қатерлі ісік ауруларының алдын алуға және көздің денсаулығын жақсартуға көмектеседі. Күлгін түсті жемістер мен көкөністер жасылға қарағанда күшті антиоксиданттық, микробқа қарсы, диабетке қарсы және қабынуға қарсы қасиеттерге ие.

Чунгнам ұлттық университетінде жүргізілген зерттеуге сәйкес, бұған тек антоцианиндер ғана жауапты емес. Күлгін және жасыл Пак Чойді салыстыру екінші өсімдік заттары кверцетин мен кемпферол тек күлгін сорттарда болатынын және B. рутин сияқты әртүрлі заттардың мазмұны әлдеқайда жоғары екенін көрсетті.

Бок чай және қалқанша безі

Қырыққабат өсімдіктері әдетте қабылданбайды, өйткені олар қалқанша безінің (зоб) ұлғаюына себеп болады деп айтылады. Қыша майының кейбір гликозидтері (мысалы, Прогоитрин) организмде йодтың сіңуін төмендететін тиоцианаттарға ішінара айналады.

2009 жылы егде жастағы әйел қант диабетін емдеу үшін бок чай қолданып, қалқанша безінің жеткіліксіз жұмысынан комаға түскені туралы тақырыптар тарады. Бірақ содан кейін гипотиреоздың қант диабетімен байланысты екені белгілі болды, бұл оның күніне 1-1.5 кг (шикі түрінде) болатын пак-чойды тұтынуымен емес.

Зерттеулерге сәйкес, Пак Чой және ко. Қалқанша безіне зиян келтіруі мүмкін, егер адамдар оны айлар бойы күн сайын өте көп мөлшерде жесе және әлі де йод тапшылығы бар аймақта өмір сүрсе. Айтпақшы, Пак Чой - қыша майының тиісті гликозидтерінің өте төмен мазмұны бар қырыққабат өсімдіктерінің бірі.

Егер сіз әлі де бұл туралы алаңдауыңыз керек болса, йод тұтынуды аздап арттырыңыз және тағамыңызды, мысалы, B. құрамында йод мөлшері жоғары теңіз балдырларының бір шымшым түйіршіктерімен дәмдеңіз.

Пак Чой қант диабеті үшін

Пак Чой майдың, көмірсулардың және калориялардың аздығымен ерекшеленеді, бұл оны 2 типті қант диабеті бар адамдар үшін тамаша тағам етеді. Көкөністің 0.1 гликемиялық жүктемесі өте төмен болғандықтан, ол құмарлыққа қарсы тұрады және килограммдарды түсіруге мүмкіндік береді. Бұл, әсіресе артық салмағы бар қант диабетімен ауыратындар үшін өте маңызды.

Пак Чой оңай сіңеді

Қырыққабат мыңдаған жылдар бойы ас қорыту қасиеттерімен белгілі. Бұл үшін құрамындағы диеталық талшықтар жауапты. Дегенмен, көптеген адамдар қырыққабат тағамдарына мүлдем шыдамайды және тамақтанғаннан кейін жағымсыз метеоризмнен зардап шегеді. Дегенмен, пак Чой - әдетте жақсы төзімді қырыққабат өсімдіктерінің бірі.

Бұл кейде белгілі бір қоректік заттардың мазмұнына байланысты. Пак Чой қырыққабаттың басқа түрлеріне қарағанда талшықтылығы төмен. Мысалы, 100 грамм қырыққабатта 4 грамм тағамдық талшық бар, ал қытай қыша қырыққабатында (пак чой) тек жартысы ғана бар. Пак Чой өскіндері мен нәзік нәресте пак Чойі әсіресе оңай қорытылады.

Пак Чой фруктозаға төзбеушілік үшін

Пак Чой құрамында қант жоқ - 1 грамм көкөністе 100 грамм ғана, оның ішінде 427 миллиграмм фруктоза. Сонымен қатар, фруктоза мен глюкоза арасындағы қатынас абсолютті теңдестірілген, бұл төзімділікті одан әрі арттырады. Осы тұрғыдан алғанда, пак чой - фруктозаға төзбеушілік жағдайында әдетте жақсы төзімді тағамдардың бірі.

Пак чой өскіндері өте пайдалы

Өскіндер кез келген супермаркетте бар болғандықтан, бәрі кішкентайлар туралы айтады. Бірақ өскіндер керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Өйткені олар ересек өсімдіктерге қарағанда оңай қорытылады және көбінесе ересек өсімдіктерге қарағанда биоактивті заттардың мөлшері жоғары.

2019 жылы жарияланған испандық зерттеуге сәйкес, қырыққабат өскіндері басқа өсімдіктердің өскіндерімен салыстырғанда ерекше маңызды, өйткені олардың құрамында қыша майы гликозидтері бар. Бірақ брокколи өскіндерінің денсаулыққа пайдасы туралы кең ауқымды адамдар зерттеулері болғанымен, басқа өскіндер туралы айтатын болсақ, әлі де көп нәрсе бар.

Өйткені, пак-чой өскіндерінің өте жоғары антиоксиданттық потенциалы бар екені дәлелденген.

Пак Чой өскіндерін қалай өсіру керек

Кресс немесе жоңышқа жиі қолданылғанымен, нәзік пак-чой өскіндері әлі де инсайдерлік кеңес болып табылады. Олар жұмсақ қырыққабат дәмімен және еліктіретін қыша нотасымен ерекшеленеді және, мысалы, азиялық тағамдармен тамаша үйлеседі.

Өкінішке орай, пак-чой өскіндері ешқашан коммерциялық түрде ұсынылмайды. Дегенмен, оларды үйде өзіңіз өсіру өте оңай. Тек келесі әрекеттерді орындаңыз:

• Пак Чой тұқымын 6-8 сағат бойы суық суға салып қойыңыз.
• Содан кейін тұқымдарды дуршлагқа салып, суланған суды төгіп тастаңыз.
• Тұқымдарды жақсылап суарып, жақсылап ағызып, өсіргішке салыңыз.
• Бұл процедураны егін жинауға дейін 8-12 сағат сайын қайталаған дұрыс.
• Өсіру кезеңі 3-тен 5 күнге дейін. 3-ші күні сіз өскіні жарық жерге қоюға болады, бірақ тікелей күн сәулесінен аулақ болыңыз.
• Пак чой өскіндерін 6-шы және 9-шы күндері жинауға болады. Алайда, испандық зерттеуге сәйкес, 8-ші күн қырыққабат өскіндерін жинауға тамаша уақыт болып табылады, өйткені қыша майының гликозидтерінің мөлшері сол кезде ең жоғары.

Бұл жерде Пак Чой өсіріледі

Қытайда пакчой ең маңызды жапырақты көкөніс болып табылады және жалпы көкөніс өндірісінің 40 пайызына дейін жетеді. Сонымен қатар, қытай қыша қырыққабаты (пакчой) негізінен Малайзияда, Филиппинде, Жапонияда, Кореяда, Индонезияда және Тайландта өсіріледі.

Пак чойды Нидерландыға азиялық иммигранттар әкелгеннен кейін ол 20 ғасырдың аяғында жылыжайларда өсірілді. Сәттілікпен, паксой, сол жерде Пак Чой деп аталады, қазір Нидерландыдағы қырыққабаттың ең танымал түрлерінің бірі болып табылады.

Біз сататын Пак Чой көбінесе Тайландтан немесе Нидерландыдан келеді. Дегенмен, экзотикалық көкөніс неміс тілінде сөйлейтін елдерде аз мөлшерде болса да өсіріледі. Швейцарияда 16 жылы шамамен 2018 гектар жерге Пак Чой егіліп, 455 тонна өнім жиналды. 930 тоннасы импортталды.

Пак Чой маусымы жазда және күзде

Импорттық пак-чой жыл бойына қолжетімді, ал жергілікті, ашық жерде өсірілген пак-чой мамырдан қазанға дейін маусымда.

Бок чайдағы пестицидтер

Штутгарттағы химиялық және ветеринарлық тергеу кеңсесінің талдаулары 2018 жылы органикалық көкөністерді сатып алудың мағынасы бар екенін тағы да көрсетті. Өйткені әрбір 20 сынама (егер хлорат қосылса, әрбір 5-ші сынама) ең жоғары деңгейден кем дегенде бір рет асып кеткендіктен қарсылық білдірді!

Пак Чойға қатысты нәтиже мәнді болмады, өйткені тек бір үлгі зерттелді. Дегенмен, бұл көптеген қалдықтарды көрсетті. Дегенмен, жапырақты көкөністер, әдетте, көкөністердің барлық түрлерінің пестицидтерімен ең қатты ластанғанын айту керек.

2016 жылы Австрияның денсаулық және азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі экзотикалық көкөністердің 27 үлгісін зерттеді. Олардың ішінде келесі пестицидтер заңмен рұқсат етілген ең жоғары деңгейден жоғары болатын 3 пак чой үлгісі (біреуі Венгриядан және екеуі Нидерландыдан) болды:

• Fenvalerat: Бұл инсектицид енді неміс тілінде сөйлейтін елдерде мақұлданбайды.
• Винклозолин: Бұл фунгицид бұдан былай бүкіл ЕО және Швейцарияда мақұлданбайды, өйткені ол көбеюге улы, эндокриндік жүйеге әсер етеді және канцерогенді деп күдіктенеді.

Сатып алу кезінде шыққан елге назар аударыңыз

Нидерландыдан кейінгі Таиланд Пак Чойдың негізгі өндірушісі болып табылады. Азиядан кәдімгі түрде өсірілген жемістер мен көкөністер көбінесе пестицидтермен өте қатты ластанатынын білуіңіз керек. Азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі федералдық кеңсе азиялық жемістер мен көкөністерді Цюрих пен Женева әуежайларындағы шекаралық бақылаудан тұрақты түрде алып тастауы керек.

Цюрихтегі кантондық зертхананың сынауына сәйкес, 30 жылы бақыланатын азиялық көкөністердің 2016 пайыздан астамы төзімділік мәндерінен асып түсті. Барлық үлгілердің 4 пайызында пестицид концентрациясы соншалықты жоғары болды, тіпті бір рет қабылдау да зиян келтіруі мүмкін. денсаулыққа.

Сондықтан сіз оны сатып алғанда, пак чойдың қайдан келетінін білетініңізге көз жеткізіңіз. ЕО-дан келген көкөністер бойынша шағымдардың жалпы деңгейі орта есеппен небәрі 6 пайызды құрайды.

Органикалық бок чай жақсырақ

Сіз қайта-қайта оқи аласыз органикалық жемістер және – мысалы, B. қоршаған ортаның жалпы ластануына және қолданылатын пестицидтердің дрейфіне байланысты – кәдімгі өсірілгеннен әлдеқайда жақсы емес. Алайда, Баден-Вюртемберг штатындағы экомониторинг 2017 жылы бұған тағы да анық қайшы келді.

Органикалық өсіруден алынған көкөніс үлгілерінің көпшілігінде (органикалық жемістер мен көкөністер) пестицидтердің қалдықтары анықталмады. Егер қалдықтар анықталған болса, олар әдетте микроэлементтердің диапазонында болды (көкөністердің килограммына 0.01 миллиграмнан аз). Салыстырмалы түрде өсірілетін азық-түліктердің тек 10 пайызы ғана қалдықсыз. Сондықтан органикалық бок чай сатып алу өте тиімді!

Пак Чой осылай өсіріледі

Бірақ міндетті түрде пак-чой сатып алудың қажеті жоқ, оны өз бақшаңызда немесе балконыңызда оңай өсіре аласыз. Тұқымдарды сатып алғанда, сіз B. Misome және Tatsoi сияқты сортты сатып алып жатқаныңызды есте сақтаңыз, сіздің аймағыңызда өсіруге қолайлы. Балконға Mei Qing Choi сорты ұсынылады.

Сіз Пак Чойді сәуір айынан бастап өсіре аласыз, содан кейін мамырдың ортасынан бастап ашық жерге нәзік көшеттерді отырғыза аласыз немесе оларды тікелей ашық жерге себуге болады. Егу кезінде аязды күтпеу маңызды. Көкөніс қалыпты жерлерде, сондай-ақ қоректік заттарға бай, борпылдақ және әкті топырақта күн шуақты және жартылай көлеңкелі жерлерді жақсы көреді.

Егер сіз көкөністерді үнемі суарып, батпақтанудан аулақ болсаңыз, жақсы өнімге ештеңе кедергі болмайды. Пак Чой сортына байланысты бес-тоғыз аптадан кейін жиналуы мүмкін. Өсімдіктер гүлдеп, жапырақтары талшықты болғанға дейін жинау маңызды.

Пак Чоймен сабақты суға салу мүмкіндігі де бар. Уақыт өте келе жаңа жапырақтар пайда болады. Суды күнделікті ауыстырып, сабақтың жақсы ылғалданғанына көз жеткізіңіз.

Пак Чойді қалай сақтауға болады

Пак-чойдың жапырақтары көкөністердің қаншалықты балғын екенін бір қарағанда айтады: сондықтан оларды сатып алғанда олардың ашық жасыл, шырынды және қытырлақ екеніне көз жеткізіңіз. Сабақтарда қоңыр немесе сары дақтар болмауы керек.

Пак-чойдың ылғалдылығы жоғары болғандықтан, оны мүмкіндігінше балғын етіп өңдеу керек. Жаңа піскен пакчойды тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде шамамен 1 апта бойы сақтауға болады. Көкөністерді дымқыл шүберекпен орау оларды ұзағырақ сақтайды.

Пак Чойды мұздату

Жаңа піскен пак-чойды мұздатуға болмайды, өйткені бұл қытырлақ жапырақтарды жағымсыз және жұмсақ етеді. Дегенмен, алдымен көкөністерді ағартып, содан кейін оларды қолайлы контейнерлерге бөліктерге салып, мұздатуға болады. Мұздатылған пак Чой шамамен 9 ай сақталады. Көкөністерді пайдаланғыңыз келсе, оларды бір түнде мұздатқыштан алып, түнде тоңазытқышта баяу еріту керек.

Шикі пак чой жеңіз

Пак Чойді шикі күйінде де еш қиындықсыз жеуге болады. Аралас салатта немесе жасыл смузиде шикі көкөніс ретінде тамаша.