Горгонцола мен Радиккио қосылған құймақ

Қамырға арналған ингредиенттер:

• 250 мл жылы сүт
• 150г ұн
• 3 жұмыртқа
• 0.5 шай қасық ұнтағы
• 1 шымшу Тұз
• қуыру үшін: тазартылған сары май
• 100 г Горгонзола

Сүт, жұмыртқа, ұн, қопсытқыш және тұзды араластырып, 20 минутқа қалдырыңыз. Кішкене табада тазартылған сары майды қыздырып, 1 қалың құймақ үшін қамырды қосыңыз. Құймақ қызарғанша қуырыңыз, содан кейін аударыңыз. Енді Горгонцоланың кішкене бөліктерін ыстық бетке таратыңыз. Қызуды азайтып, құймақ пісіруді аяқтаңыз. Ірімшік уақыт өте жақсы ағып кетуі керек. Құймақты жылы ұстаңыз да, қалған құймақтарды да солай пісіріңіз.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

• 2 Радиккио Тревисано
• зәйтүн майы
• тұз
• бұрыш
• қант
• 3 ас қасық қарағай жаңғағы
• балама ретінде: бадам таяқшалары

Радиккионы тазалап, оны ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Жартысын қайтадан бөліңіз. Табада зәйтүн майын қыздырып, радиккионы қуырыңыз. Тұз, бұрыш және аздап қантпен дәмдеңіз. Орташа отта 1-2 минут бойы ыдырап, жапырақтары сәл жұмсарғанша қуыруды жалғастырыңыз. Қарағай жаңғағын майсыз қуырыңыз.

Винагретке арналған ингредиенттер:

• 1 ас қасық бал
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 2 ас қасық ақ крем ди бальзам
• 1 органикалық лимон

Балды зәйтүн майымен және Crema di Balsamicoмен араластырыңыз, содан кейін көп лимон шырынын себіңіз. Лимонның қабығын кескішпен алып тастап, қызмет ету үшін бір жаққа қойыңыз.

Қызмет ету:

• жаңа желкек
• 3 сабақтас

Төмендегідей орналастырыңыз: құймақтарды табақтарға салып, ортасына радиккио салыңыз. Радиккио мен құймақтардың үстіне винегретті себіңіз. Қарағай жаңғақтарына, лимон қабығына және жаңа үгітілген желкектерге себіңіз. Ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.