John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Тонка бұршақтарынан жасалған балмұздақ:
- 250 ml кілегей
- 250 ml Сүт
- 2 Дана Үгітілген тонка бұршақтары
- 4 Дана Жұмыртқа сарысы
- 150 g қант
Пассиферлік торт:
Қамыр:
- 150 g Бидай ұны
- 100 g Ұнтақталған бадам
- 80 g Қант жақсы
- 1 шымшу тұз
Толтыру:
- 80 g Маскарпоне
- 120 ml Тәттілендірілген қоюландырылған сүт
- 190 ml Пассионды жеміс пюресі
- 100 ml кілегей
- 3 Дана Жаңа піскен құмарлық жемісі
- 1 ас қасық қант
- 1 пакет Желатин
нұсқаулары
Тонка бұршақтарынан жасалған балмұздақ:
- Кремді, сүтті, тонка бұршақтарын және қанттың жартысын кастрюльге салып, қант ерігенше қыздырыңыз (қайнатпаңыз).
- Жұмыртқаның сарысын қалған қантпен жеңіл, кілегейлі масса пайда болғанша көпіршіктелгенше шайқаңыз. Содан кейін ыстық су ваннасында шайқауды жалғастырыңыз, баяу Тонка кремі қоспасын қосыңыз. Шамамен 5 минут ұруды жалғастырыңыз.
- Балмұздақ жасаушыға салмас бұрын масса кем дегенде 5 сағат суықта тұруы керек. Балмұздақ балмұздақ машинасында тағы 50 минутты қажет етеді, содан кейін оны бірден ұсынуға болады немесе мұздатқышқа тағы бірнеше сағатқа қоюға болады.
Пассиферлік торт:
- Ұнды, бадамды, қантты, сары май мен тұзды қамырға илеңіз. Торт табасының түбі мен шетін шамамен сызыңыз. ½ см қалың қамырмен, содан кейін шамамен пісіріңіз. 20 градуста 170 минут қызарғанша пісіріңіз. Пештен шығарып, жақсылап суытыңыз.
- Мусс үшін маскарпоне, қоюландырылған сүт және 120 мл жеміс пюресі араластырыңыз. Желатиннің жартысын шамамен 2 шай қасық суға араластырыңыз және ісінуге мүмкіндік беріңіз, содан кейін абайлап қыздырыңыз (қайнатпаңыз!) Ол еріген кезде, оны маскарпоне креміне шайқағышпен араластырыңыз. Соңында кілегейге бүктеңіз.
- Пісірілген негізге муссты салып, оны мүмкіндігінше тегіс етіп тегістеңіз. Келесі қабат пайда болғанға дейін ол тоңазытқышта шамамен 2 сағат тұруы керек.
- Құмарлықтың жемісі деңгейі үшін қалған желатинді аздап пассиферлік жеміс пюресімен араластырыңыз және ісінуге мүмкіндік беріңіз.
- Целлюлозаны 70 мл пассиферлік пюресі мен қантпен пеште қыздырыңыз (қайнатпаңыз). Желатинді қосып, желатин ерігенше араластырыңыз.
- Енді барлығын қасықпен муссқа мұқият құйыңыз. Ядролардың жеткілікті түрде біркелкі бөлінгеніне көз жеткізіңіз. Қызмет көрсетер алдында тағы 2 сағат суытыңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 301ккалКөмірсулар: 34.6gАқуыз: 5.8gМай: 15.5g
