John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Інжу арпа - ет қосылған көкөніс сорпасы
- 250 g Інжу арпа ортасы
- 1 Қызыл пияз
- 1 орау Жаңа піскен көкөніс сорпасы
- 4 Сиыр сүйектері
- 2 лавр жапырағы
- 1 kg Қуырылған сиыр еті
- 2 литр су
- Тұз, дәмді бұрыш дәміне қарай
- 0,25 Савой қырыққабаты кішкентай
- 200 g брюссель қырыққабаты
- 2 Сәбіздер
- 1 ас қасық Майы
нұсқаулары
- Ыдысты алып, оған інжу арпасын құйыңыз. Суық сумен жабыңыз және сулаңыз.
- Қызыл пиязды аршып, оны текшелерге кесіңіз. Содан кейін сорпа көкөністерін қаптамадан шығарып, оларды да ұсақтап тураңыз. Сары майды үлкен кастрюльге салып, оны қыздырыңыз. Ірі туралған пиязды қосып, оған қуырыңыз.
- Дөрекі туралған сорпа көкөністері мен сүйектерді қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін лавр жапырағын, суды қосып, бәрін қайнатыңыз. Шөмішпен пайда болған көбікті сүртіңіз. Етті алдын ала шайып, қайнаған сорпаға қосыңыз.
- Содан кейін төмен ауыстырып, шамамен төрттен үш сағат бойы (45 минут) баяу қайнатыңыз. Пісіргеннен кейін етті алып тастап, сорпаны електен құйып, қайтадан кастрюльге құйыңыз. Тұз және дәмді бұрыш қосып, етті қайтадан қосыңыз.
- Інжу арпаны елекке құйып, ағызып, сорпаға қосыңыз. Араластырыңыз және тағы бір сағат қайнатыңыз (60 минут). Содан кейін етті қайтадан шығарып, текшелеп тураңыз, қайтадан қосыңыз.
- Шошқа етінен жасалған шұжықты жуып, тураңыз. Брюссель өскіндерін тазалап, гүлдерге бөліңіз. Сәбізді тазалап, таяқшаларға кесіңіз. Сағаттың соңғы ширегінде (15 минут) кесілген көкөністерді қосып, дайын болғанша пісіріңіз. Кейінірек терең табаққа салып, дереу қызмет етіңіз.
