Emma Miller
Көк деп аталатын аймақтарда ұзақ өмір сүретін адамдар ең көп. Шөптердің денсаулыққа шексіз пайдасы бар, соның ішінде сау иммундық жүйені қолдау, денедегі бос радикалдармен және қабынумен күресу, тіпті қатерлі ісік сияқты созылмалы аурулардың алдын алу, яғни олар табиғи түрде тәуекелдің жоғарылауымен байланысты.
Көк деп аталатын аймақтарда ұзақ өмір сүретіндердің ең көп саны бар, өйткені шөптер мен дәмдеуіштер осы аймақтардың әрқайсысында (соның ішінде сусындар) тағамдардың негізі болып табылады.
Көгілдір аймақтың бес аймағында тұратын адамдар жер шарындағы ең ұзақ өмір сүретіндердің қатарында екені анықталды. Бұл аймақтарда адамдар үнемі үш таңбалы санға жету үшін өмір сүріп қана қоймайды, бірақ олардың ақыл-ойы мен денесі әлі де жақсы жұмыс істейді.
Blue Zones негізін қалаушы Дэн Буеттнер бұл аймақтардағы адамдар ортақ болатын көптеген өмір салты факторлары бар, соның ішінде стресстің төмен деңгейі, күні бойы ұтқырлық және назар аудару. Дегенмен, ұзақ өмір сүруге қатысты зерттеулердің көпшілігі дұрыс тамақтануға байланысты.
Көгілдір аймақтарда жиі тұтынылатын тағамдарда өңделген ингредиенттер немесе қосылған қанттар жоқ; керісінше, олар тұтас тағамдардан, әсіресе өсімдіктерден тұрады. Бұған ауру қаупін азайтатын және ұзақ өмір сүруге көмектесетін көптеген пайдалы шөптер мен дәмдеуіштер кіреді.
Олардың микробқа қарсы және антиоксиданттық қасиеттері бар, олар жүрек денсаулығын, иммунитетті және емдеуді арттырады және тағамға ешқандай қоректік кемшіліктерсіз дәм қосады.
Міне, көк аймақ аймақтарының диеталарында жиі кездесетін бес шөптер. Оларды тағам дайындауға қосу арқылы сіз ұзақ өмір сүруге байланысты жүрекке пайдалы, антиоксидантқа бай күшке ие боласыз. Ал қысқа мерзімде олар сіз жейтін барлық нәрселердің дәмін жақсартуға кепілдік береді.
Ақжелкен
Аскөк үш түрлі жолмен қолданылуы мүмкін: пиязды көкөніс ретінде, жапырақтарды дәмдеуіш ретінде және тұқымдарды дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.
«Аскөк А, В және С дәрумендеріне бай, талшыққа бай және диуретик ретінде әрекет етіп, қан қысымын бақылауға көмектеседі», - дейді Лорен Харрис-Пинкус, «Протеин таңғы» кітабының авторы. Аскөк пиязының да, тұқымының да құрамында ферменттерді белсендіру, жасушаны қорғау, сүйек тінін дамыту, қандағы қантты реттеу және жараларды емдеу үшін маңызды марганец минералы бар.
Аскөктің құрамында сүйек денсаулығы үшін маңызды басқа минералдар (мысалы, калий, магний және кальций) және күшті антиоксидант және қабынуға қарсы агенттер ретінде әрекет ететін ондаған өсімдік қосылыстары бар.
Пісіруге келетін болсақ, аскөк керемет жан-жақты - жоғарыда аталған үш түрлі және дәмді жеуге болатын бөлікті есіңізде ме? Сіз аскөкті қуырылған көкөніс бүйір тағамы ретінде ұсына аласыз, оның шикі бөліктерін салаттарға кесіңіз немесе бұршақтарды және/немесе тұқымдарды қуырып, соустар мен спредтер үшін пюре аласыз.
Ол Сардинияның көгілдір аймағындағыдай сорпалар мен макарон өнімдерінде де дәмді. «Фенхель сардиниялық сорпа минестронында қолданылады, бұл мұнда түскі асқа арналған негізгі тағам. Ол маусымдық көкөністерден, шөптерден және бұршақтардан жасалған », - деп қосады Харрис-Пинкус. Бұл сізге иммунитетті күшейтетін қасиеттерге қосымша талшық пен ақуыздың жақсы дозасын береді.
Орегано
«Орегано бактериялармен күресуге көмектесетін антиоксиданттар мен қосылыстарға бай», - дейді Харрис-Пинкус. Антиоксиданттар ағзадағы ауру тудыратын бос радикалдарды бейтараптандыру және қабынуды азайту арқылы жасушалық зақымдануды болдырмауға көмектеседі. орегано бактериялардың 23 түріне қарсы тиімді екенін анықтады.
Орегано денсаулыққа пайда әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар басқа қоректік заттарға бай тағамдардың дәмін жақсартады, көкөністер мен бұршақтар сияқты өсімдік негізіндегі тағамдарды одан да тартымды етеді. «Бұл шөп кез келген қызанақ негізіндегі тағамның, вегетариандық чилидің, балықтың немесе бұршақтың дәмін жақсартады». Ореганоның бай шөп дәмі теңіз өнімдерімен, грек салаттарымен, сорпалармен, муссакамен немесе тұтас дәнді макарон өнімдерімен өте қолайлы.
Розмари
Розмари көптеген тағамдарда дәмді ғана емес, сонымен қатар ол темірдің, кальцийдің және В6 витаминінің тамаша көзі болып табылады. Шөп сонымен қатар когнитивті денсаулықты жақсартады, есте сақтау қабілетін арттырады және иммундық жүйеңіздің ең жақсы жұмыс істеуіне көмектеседі.
Бұл розмариннің құрамында миға бос радикалдардың зақымдалуымен күресетін карнос қышқылы деп аталатын ингредиент бар, бірақ бұл оның керемет (және күшті) дәміне байланысты.
«Розмарин - антиоксиданттардың бай көзі, ол сонымен қатар қартаюға қарсы тұруға және иммундық жүйеңізді нығайтуға көмектеседі», - дейді Илиз Шапиро, MD. «Розмарин шайын ішіп көріңіз немесе грильдегі көкөністерге розмарин себіңіз», - дейді Шапиро. Сіз сондай-ақ цитрус қосылған тауық еті, қой еті және лосось қосылған рецепттерде қолдануға болады.
Килантро
Цилантро - көгілдір аймақтың бес аймағының бірі болып табылатын Коста-Рикадағы Никоя түбегінде жиі қолданылатын ашық түсті шөп. Оның құрамында көптеген антиоксиданттар бар және қабынумен күресетіні және кейбір созылмалы аурулардың, әсіресе жүрек ауруларының қаупін азайтатыны көрсетілген. Тышқандарға жүргізілген зерттеу сонымен қатар кинза жапырақтары есте сақтау қабілетін жақсартатынын көрсетті, бұл өсімдікті Альцгеймер ауруы үшін қолдануға болады, бірақ қосымша зерттеулер қажет.
«Сонымен қатар, кинза ас қорытуға көмектеседі, қандағы қантты төмендетеді және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады», - дейді Харрис-Пинкус. – Сондай-ақ сальсада, бұршақ салаттарында, тіпті песто соусындағы насыбайгүлдің орнына да тамаша. «Ол сондай-ақ таколарда, салаттарда, энчиладаларда, астық табақтарында, жұмыртқа тағамдарында және т.б. дәмді болады.
Сарымсақ
Ғасырлар бойы сарымсақ өзінің емдік қасиеттерімен белгілі болды және ол барлық көк аймақ аймақтарында, әсіресе Окинавада, Жапонияда негізгі тағам болғандықтан мағынасы бар. Техникалық тұрғыдан бұл пияз тұқымдасына жататын шөп-сарымсақ болмаса да, ол тамақ дайындауда денсаулықты жақсартатын ұқсас дәмдеуіш ретінде қолданылады. «Сарымсақ иммунитетті нығайтуға және суық тиюмен күресуге көмектесетіні бірнеше рет дәлелденді. Ол сондай-ақ қан қысымы мен LDL холестеринін төмендетуге көмектеседі », - дейді Шапиро.
Бір зерттеуде 600 мг-ден 1500 мг дейін ескірген сарымсақ сығындысының алты айлық кезеңде қан қысымын төмендетуде Атенолол препараты сияқты тиімді екендігі көрсетілген.
Бұл ингредиент ұзақ өмір сүруге байланысты екені анық. Қуырылған шпинат пен қоңыр күрішке сарымсақ қосып көріңіз. Оны зәйтүн майы мен маринадтарға қосыңыз немесе оны қуыру рецептерінде, соустарға немесе қуырылған балыққа дәмдеуіш ретінде пайдаланыңыз.
