John Myers
Кальциймен бірге «сүйек минералы» ретінде белгілі фосфор маңызды минералдардың бірі болып табылады. Бірақ сусымалы элемент ағзадағы басқа да міндеттерді орындайды, сонымен қатар ауыл шаруашылығы мен тамақ өнеркәсібінде.
Тіршілікке қажетті заттар: фосфор
Көптеген минералдар сияқты, фосфор маңызды микроэлементтер тізіміне кіреді: біз элементсіз өмір сүре алмаймыз. Фосфор сүйектер мен тістерге, энергия алмасуына және жасуша мембранасының қызметі үшін маңызды. Күнделікті қажеттілікті қанағаттандыру үшін неміс тамақтану қоғамы (DGE) ересектерге жасына байланысты 700-ден 1250 миллиграмға дейін тұтынуды ұсынады. Қарт адамдарға фосфор аз, жастарға, жүкті әйелдерге, ал бала емізетін әйелдерге фосфор аздап қажет. Кальцийдің жеткілікті мөлшерде тұтынылуы бірдей маңызды, өйткені бұл минералдың жетіспеушілігі сүйектерден фосфордың бөлінуіне ықпал етеді. Біз массаның шамамен 90 пайызын сонда сақтаймыз.
Тамақтағы және қоршаған ортадағы фосфор
Фосфор басқа заттармен әрекеттесетіндіктен тамақта фосфат түрінде кездеседі және осы жерде кең таралған. Ет, қосалқы өнімдер, балық, ірімшік, жаңғақтар (Бразилия жаңғағы, жержаңғақ, бадам және т.б.), нан және бұршақ дақылдары бай көздер болып табылады. Мысалы, ақуызды шницель, бұршақ дақылдары және фосфорға бай эндив салатының бір бөлігі түрінде жесеңіз, сіз күнделікті қажеттіліктің жақсы бөлігін өтедіңіз. Сондай-ақ тамақ өнеркәсібі фосфаттарды көптеген процестерде қоспа ретінде пайдаланатындықтан, оларды бірқатар өңделген өнімдерде табуға болады. Топырақта тыңайтқыш ретінде де көп фосфат бар. Ол жерден жер асты суларына, соңында ауыз суға түседі.
Фосфат зиян келтіруі мүмкін бе?
Шұжық, кола, балалар тағамы, консервілер, су: барлық жерде фосфор немесе фосфат көп. Ғылыми зерттеулерге сәйкес, бұл денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Бүйрекпен ауыратындар қатаң фосфор диетасын ұстануы керек, бірақ басқалары да шамадан тыс тұтынудан аулақ болуы керек. Фосфат қан тамырларының ішкі қабырғаларын зақымдайды және осылайша инфаркт пен инсультке ықпал етеді деп күдіктенеді. Остеопороз қаупі де артады деп айтылады. Бұл жерде қауіпсіз жақта болғыңыз келсе, өңделмеген тағамды таңдап, жаңа ингредиенттермен өзіңіз пісіріңіз: Дайын тағамдар мен фастфуд көбінесе нағыз фосфат бомбалары болып табылады.
