John Myers
Тұздалған қияр және тұздалған қияр дәмді және өте пайдалы тағамдар. Қияр маринадтау оңай! Біз қиярды қалай маринадтау керектігін көрсетеміз.
- Қиярды өте жақсы сақтауға болады.
- Сірке суы бактериялардың мүмкіндігін жоққа шығарады және қытырлақ, хош иісті қияр келесі жазға дейін сақталады.
- Сіз қиярға аскөк, бұрыш бұршақ, пияз, қыша дәні, арша, лавр жапырағы, зире, сарымсақ немесе чили дәміне қарай дәмдеуге болады.
Қытырлақ қытырлақ немесе хош иісті маринадталған корниканы өзіңіз таңдаған кезде дәмді болады. Сіз жазғы көкөністерді оңай сақтай аласыз, осылайша күзде және қыста витаминге бай қиярдан ләззат аласыз.
Корнизаны маринадтау үшін шілдеден қыркүйекке дейін маусымға сәйкес келетін саусақ өлшемін пайдаланыңыз. Қиярдан айырмашылығы, маринадталған қияр айтарлықтай кішірек және олардың беті кедір-бұдыр. Сіз маринадталған қиярды базардан, органикалық дүкендерден немесе жақсы жабдықталған көкөніс дүкендерінен алуға болады. Егер сіз қиярды өзіңіз өсіруді қарастырсаңыз: бұл үшін жасыл бас бармақ қажет емес, жасыл жемістер салыстырмалы түрде талап етілмейді.
Қияр консервілері: Классикалық маринадталған қияр және маринадталған қияр
Кішкентай қиярды тұздаудың екі классикалық әдісі бар: сірке суы бар сорпада немесе тұздалған қияр ретінде. Тәтті және қышқылдан ащы және ыстыққа дейін: дәмдеуіштерді жеке қалауларыңызға қарай өзгертуге болады.
Сірке суындағы маринадталған қиярға арналған рецепт
- 2 кг кішкентай маринадталған қияр
- 150 грамм тұз
- 2 пияз
- 1 шөп аскөк
- Тархагон
- 2 ас қасық қыша тұқымы
- 2 шай қасық бұрыш бұршағы
- 1 литр ақ шарап сірке суы, алма сірке суы немесе жеңіл бальзам сірке суы
- 300 грамм қант
- су
- шамамен. 10 бұрандалы банкалар
Тұздалған қияр – бұл осылай жұмыс істейді
- Қиярды ағын су астында көкөніс щеткасымен сүртіңіз. Қияр сабақтарын алыңыз.
- Бір литр суға тұз қосып, ерігенше араластырыңыз. Содан кейін қиярды тұзды ерітіндіге салыңыз.
- Қияр толығымен жабылуы керек. Ыдысты жауып, екі-үш күнге қалдырыңыз.
- Бұрандалы банкаларды қайнатыңыз және оларды таза шай сүлгімен төңкеріп қойыңыз.
- Тұзды ағызып, қиярды ағынды сумен шайып, шай сүлгімен құрғатыңыз.
- Дәмдеуіш қоспасы үшін пиязды ұсақ сақиналарға кесіңіз. Аскөк пен эстрагонды жуып, ақырын құрғатыңыз.
- Бір литр суды сірке суы мен қантпен қайнатыңыз.
- Дәмдеуіштер мен корнизаларды стақандар арасында бөліп, үстіне ыстық сірке суын құйыңыз. Қияр толығымен жабылуы керек.
Банкаларды дереу жабыңыз және салқын жерде сақтаңыз.
Үш-төрт аптадан кейін қияр жақсы ағызып, жеуге болады.
Тұздалған қияр
Дәмді тұздалған қияр үшін бірдей негізгі рецептті пайдаланыңыз. Қантты 80 грамм тұзбен ауыстырып, сірке суын тастаңыз. Тұздалған қиярдың дәмі сарымсақ пен аскөкпен үйлеседі. Дәмдеу үшін жаңа желкек және қыша тұқымдары да жарамды.
Қияр маринадтау бойынша кеңестер
Тәжірибе жасауға дайын болсаңыз, сорпаға дәмдеуіштер ретінде бал, чили, дәмді немесе сарымсақты да қолдануға болады.
Қиярды турап, содан кейін тұздауға болады.
Егер сіз қиярды тұздау кезінде жұмсақ болғыңыз келсе, құмыраға жүзім немесе шие ағашының 2-3 жапырағын қосыңыз. Бұл жапырақтарда маринадталған қиярларды қытырлақ сақтайтын таниндер бар.
Егер олар дұрыс дайындалса, қияр келесі қияр маусымына дейін оңай сақталуы мүмкін.
Ашық маринадталған банкаларды тоңазытқышта сақтауды ұмытпаңыз.
Өзіңіз жазған жапсырма арқылы тұздалған қияр құмырасын өз қолыңызбен сыйлыққа тез айналдыра аласыз.
