Emma Miller
Майлардың бір граммында тоғыз калория бар, бұл көмірсулардың немесе ақуыздардың қатынасынан әлдеқайда жоғары. Кокос майы көбінесе сары майға немесе пісіру мен пісіруге қолданылатын басқа майларға пайдалы балама ретінде қарастырылады. Дегенмен, диетологтар кокос майын пайдалануды шектеген дұрыс деп санайды.
Кокос майында шамамен 90% қаныққан май бар, бұл сары майдағы 64% қаныққан майдан әлдеқайда жоғары. Тым көп қаныққан майды жеу холестерин деңгейін жоғарылатады, бұл жүрек ауруы мен инсульт қаупін арттырады. Кокос майы сонымен қатар зәйтүн немесе күнжіт майы сияқты басқа өсімдік майларына қарағанда холестерин деңгейін жоғарылататыны белгілі.
Қаныққан майлар бөлме температурасында қатты күйде, еріген кезде сұйық болады. Тіркелген диетолог және диетолог Коллин Кристенсон: «Ол сіздің денеңізге сұйықтық ретінде еніп, содан кейін артерияларыңызда қатты затқа айналады деп ойлаңыз». «Бұл негізінен қаныққан майды шамадан тыс тұтынудан аулақ болуды ұсынудың негізі».
Кокос майы да жоғары калориялы тағам болып табылады, яғни оны қалыпты мөлшерде тұтынбасаңыз, ол салмақ қосуы мүмкін. Майлардың бір граммында тоғыз калория бар, бұл бір граммда төрт калория бар көмірсулардың немесе ақуыздардың қатынасынан әлдеқайда жоғары.
Неліктен адамдар кокос майы жүрек денсаулығын жақсартады деп ойлайды?
Қаныққан майдың жоғары болуына қарамастан, адамдар кокос майын сау май деп санайтын бірнеше себептер бар.
Оның басты себебі - кокос майында кокос майында кездесетін май түрі орташа тізбекті триглицеридтер (MCTs) бар. MCT-тердің химиялық құрамы басқа майлардан ерекшеленеді, яғни сіздің денеңіз оларды басқаша өңдейді. MCT-терде 6-дан 12-ге дейін көміртегі атомдары бар, бұл 12-ден 18-ге дейін көміртегі атомдары бар кең таралған ұзын тізбекті триглицеридтерге (LCTS) қарағанда аз.
«MCT басқа майларға қарағанда тезірек қорытылуы және сіңуі мүмкін, сондықтан оларды энергияның тікелей көзі ретінде пайдалануға болады».
Рифкин: «Олардың қорытылуы мен сіңірілуіне байланысты май ретінде сақталуы ықтималдығы аз болғандықтан, MCT-тер қандағы LDL (жаман холестерин) деңгейіне аз әсер етеді», - дейді Рифкин.
Дегенмен, оның артықшылықтарына қарамастан, дүкеннен сатып алынған кокос майында тек 54% MCT бар, дейді Рифкин. Сонымен қатар, зерттеуде қолданылатын MCT химиялық құрамы әдетте кокос майынан ерекшеленеді.
«Клиникалық сынақтарда қолданылатын MCT майларының көпшілігінде сегіз немесе 10 көміртек тізбегі бар, ал кокос майындағы майларда әдетте 12 болады. Бұл композиция біз тамақ дайындауда қолданатын кокос майын MCT майын пайдаланатын зерттеулерден айтарлықтай ерекшеленеді», - дейді Кристенсен.
Кокос майында кейбір MCT бар болса да, олардың денсаулыққа пайдасын пайдалану және жоғары қаныққан маймен байланысты жағымсыз әсерлерді жеңу жеткіліксіз.
Кокос майы толық және ұзақ сезінуге көмектеседі
Кокос майы көптеген адамдар ойлағандай денсаулыққа пайдалы болмаса да, оның денсаулыққа пайдасы бар, атап айтқанда, салмақ жоғалтуға көмектесетін сізді ұзақ уақыт бойына қанықтыру қабілеті бар.
Майлар көптеген тағамдарға қарағанда калорияға бай, сондықтан оларды тамақпен бірге жеу көмірсуларға бай тағамдармен салыстырғанда толық болуға көмектеседі. MCT тұтынуды арттыру да аштықты тоқтатуға көмектеседі.
Дегенмен, Калифорнияда тіркелген диетолог Лиза Дефазио «бұл салмақ жоғалтуға және денсаулыққа арналған сиқырлы май деп ойлап, оны бәріне қосуға болмайды» дейді.
Кокос майына пайдалы балама
Салауатты майлардың қалыпты мөлшерін тұтыну сізге пайдалы, өйткені олардың құрамында сіздің денеңіз өздігінен шығара алмайтын маңызды май қышқылдары бар. Өсімдік майларында майлардың үш түрі бар:
- Бір қанықпаған майлар LDL холестеринін төмендететін майлардың «жақсы» түрлері болып табылады.
- Полиқанықпаған майлар сонымен қатар LDL холестеринін төмендетуге көмектеседі. Бұл майларға сіздің денеңіздің жұмыс істеуі үшін қажет омега-3 және омега-6 май қышқылдары кіреді.
- Қаныққан майлар денсаулыққа зиянды. Осы себепті американдықтарға арналған 2015-2020 диеталық нұсқаулары қаныққан майдан күнделікті калорияның 10% -дан азын тұтынуды ұсынады.
Ең пайдалы тағамдық майды таңдау үшін құрамында бір қанықпаған және полиқанықпаған майлар көп және қаныққан майлары төмен майды таңдаңыз. Кокос майына өсімдік негізіндегі баламалардың кейбір мысалдары мыналарды қамтиды:
Рапс майы: Бұл май құрамында холестеринді төмендетуге және қабынуды жеңілдетуге көмектесетін омега-3 және омега-6 май қышқылдары бар. Рапс майының құрамында 62% моноқанықпаған май, 32% полиқанықпаған май және 6% қаныққан май бар.
Экстра тың зәйтүн майы: Бұл майдың құрамында полифенолдардың жоғары концентрациясы бар. Полифенолдар - жүрек-қан тамырлары немесе нейродегенеративті аурулар сияқты кейбір созылмалы аурулардың дамуын азайтатын және баяулататын табиғи антиоксиданттар. Зәйтүн майының құрамында 77% моноқанықпаған май, 9% полиқанықпаған май және 14% қаныққан май бар.
Күнжіт майы: бұл жүрек аурулары мен кейбір ісік ауруларының қаупін азайтатын антиоксиданттық қасиеттері бар өсімдік қоректік заттары болып табылатын лигнандарда жоғары май. Күнжіт майының құрамында 40% моноқанықпаған май, 46% полиқанықпаған май және 14% қаныққан май бар.
