John Myers
Кіріспе: Мексиканың дәстүрлі тағамдары
Мексика асханасы әлемнің дәмдік бүршіктерін баурап алған алуан түрлі және дәмді тағамдарымен танымал. Бұл елдің бай мәдени тарихының көрінісі, мұнда байырғы халық, испан және африкалық әсерлер біріктіріліп, бірегей аспаздық дәстүрді жасайды. Мексикалық тағамдар өзінің батыл дәмімен, жарқын түстерімен және шөптер мен дәмдеуіштерді кеңінен қолдануымен танымал. Шошқа еті мексикалық асхананың іргетастарының бірі болып табылады және көптеген дәстүрлі тағамдарда маңызды рөл атқарады.
Шошқа еті: Мексикалық тағамдардағы негізгі тағам
Шошқа еті мексикалық асхананың негізгі бөлігі болып табылады және ол тако, тамалес және бұқтырылған тағамдар сияқты көптеген классикалық тағамдарда қолданылады. Мексикалықтар ғасырлар бойы шошқа етін өсіріп, тұтынған және бұл олардың тағам мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады. Шошқа еті жан-жақты және оны әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады, бұл оны көптеген мексикалық тағамдарға тамаша етеді.
Кочинита Пибил: Юкатан классикасы
Кочинита Пибил - Мексиканың Юкатан аймағында пайда болған тағам. Бұл ахиот пастасы, апельсин шырыны және басқа да дәмдеуіштерде маринадталған баяу қуырылған шошқа етінен жасалған тағам. Содан кейін шошқа етін банан жапырақтарына орап, жер астындағы шұңқырда пісіреді. Нәтиже - тако үшін тамаша немесе күріш пен бұршақпен бірге ұсынылатын нәзік, шырынды және хош иісті шошқа еті.
Карнитас: Көпшілікті ұнататын тағам
Карнитас - шошқа етін жұмсақ әрі қытырлақ болғанша шошқа майында баяу пісіру арқылы жасалған шошқа етінен жасалған тағам. Бұл көбінесе жүгері шелпектерімен, пиязбен, кинзамен және лайм сығуымен бірге ұсынылатын классикалық мексикалық тағам. Карнитас кездейсоқ кездесулер үшін өте қолайлы және бұл жергілікті тұрғындар мен туристер арасында сүйікті.
Чихарронес: тамаша тағамдар
Чихаррондар - Мексикадағы танымал тағамдар және шошқа терісін қытырлақ болғанша қуыру арқылы жасалады. Оларды көшедегі сатушылар жиі сатады және әк пен сальсамен бірге қызмет етеді. Чихаррондар жергілікті тұрғындар арасында сүйікті және олар жолда тамақ ішуге өте ыңғайлы.
Аль Пастор: Таконың сүйікті салмасы
Аль Пастор - Мексикадағы танымал тако салмасы және дәмдеуіштер, чили және ананас қоспасында шошқа етін маринадтау арқылы жасалады. Содан кейін шошқа еті шаурмаға ұқсас түкіргіште баяу пісіріледі. Аль Пастор - Мексикаға баратын кез келген адам жеп көруі керек дәмді және хош иісті тако салмасы.
Позол: шошқа етінен жасалған қайнатпа
Позол - хоминиядан, кептірілген жүгеріден және шошқа иығынан жасалған дәмді шошқа еті. Ол жиі ұсақталған қырыққабат, редис және лайм сыналарымен бірге беріледі. Позол - мерекелер кезінде танымал тағам және жиі Рождество және Жаңа жыл қарсаңында сияқты ерекше жағдайларда беріледі.
Тамалес: шошқа еті
Тамалес - жүгеріден жасалған қамырдың түрі, шошқа еті, сиыр еті, тауық еті немесе көкөністерді толтыру арқылы жасалған дәстүрлі мексикалық тағам. Содан кейін тамалдар піскенше бумен пісіріледі. Тамалес жиі сальса немесе ыстық соуспен беріледі және мексикалық отбасылардың сүйіктісі болып табылады.
Enchiladas: шошқа етінен жасалған әмбебап тағам
Enchiladas - басқа классикалық мексикалық тағам, оны әртүрлі толтырулармен, соның ішінде шошқа етімен жасауға болады. Энчиладалар шелпектерді салманың айналасына айналдырып, оларды бай қызанақ немесе чили соусымен тұншықтыру арқылы жасалады. Содан кейін олар қытырлақ және алтын қоңыр болғанша пісіріледі.
Десерт: шошқа етінен жасалған тәтті тосын сый
Шошқа еті десерт туралы ойлағанда ойға келмеуі мүмкін, бірақ Мексикада бұл тәтті тағамдардағы әдеттегі ингредиент. Танымал десерттердің бірі - ешкі сүті мен қантты қою және сиропты болғанша пісіру арқылы жасалған карамель соусы Cajeta. Тұздық көбінесе Pan Dulce деп аталатын тәтті нанның үстіне беріледі немесе балмұздақтың үстіне себіледі. Тағы бір классикалық десерт - Buñuelos, қуырылған қамыр, оның шаңы корица мен қантпен себілген және тәтті шошқа салмасымен бірге беріледі.
Қорытындылай келе, шошқа еті дәстүрлі мексикалық асхананың маңызды бөлігі болып табылады және ол көптеген классикалық және дәмді тағамдарда қолданылады. Кочинита Пибил мен Карнитастан Аль Пастор мен Энчиладаға дейін шошқа еті жан-жақты, хош иісті және жергілікті тұрғындар мен келушілерге ұнайды. Мексиканың көше тағамдары сахнасын зерттеп жатсаңыз немесе жоғары деңгейлі мейрамханада ас ішсеңіз де, Мексиканың шынайы дәмін көру үшін елдегі ең жақсы шошқа етінен жасалған тағамдарды қолданып көріңіз.
