Саңырауқұлақ салмасы бар картоп тұшпарасы, қуырылған алма және ведьма соусы

Картопты қабығында қайнатыңыз. Содан кейін картоп прессімен дереу қабығын аршып, езіңіз.

Картоп қоспасын жұмыртқа, 2 ас қасық картоп крахмалы, тұз, аздап мускат жаңғағы және 2 ас қасық жармамен араластырыңыз. Қамырды тым ұзақ илеуге болмайды, тек барлық ингредиенттер араласқанша, әйтпесе ол жабысқақ болады.

Тост тілімдерін өте кішкентай текшелерге кесіңіз және оларды алтын қоңырға дейін кішкене сары майға қуырыңыз.

Каштан бөтелкесін кішкене кесектерге кесіңіз де, оларды аздап сары майға қуырыңыз, шырша инелерін өте ұсақтап кесіңіз және оларды саңырауқұлақтарға қосыңыз (олар керемет шайырлы хош иіс береді, егер батылдық болмаса, розмарин алыңыз, бірақ одан азырақ) ылғал толығымен қуырылған болуы керек. Пиязды және сарымсақты өте ұсақ кесектерге кесіңіз және оларды қысқаша қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.

Үлкен кастрюльге көп суды қайнатыңыз.

Енді саңырауқұлақтарды крутондармен біркелкі араластырыңыз.

Қолыңызды сулаңыз. Картоп қамырының бір бөлігін (үлкен жұмыртқа сияқты) алып, бір қолмен тегістеңіз, ортасына бір шай қасық саңырауқұлақ салмасын салып, картоп қамырын жан-жағынан жабыңыз, тұшпараны дөңгелек пішінге келтіріңіз, аздап картоппен сүртіңіз. ұнды және айналаны қатты басыңыз. Бүкіл картоп қамырын осылай өңдеңіз.

Пісіруге арналған суды жақсылап тұздаңыз. Тұшпараларды бір-бірден ақырын қайнаған суға салып, отты азайтыңыз, сонда ол өте жұмсақ қайнады. Енді шамамен 15 минут қоя тұрыңыз, тұшпара үстіне қалқып шыққанда, олар дайын болады (қажет болса, сынау үшін біреуін алып, кесіңіз).

Тұшпара пісіріліп жатқанда, алманың өзегін кесіп, кішкене текшелерге кесіңіз. Алма текшелерін сары майға қуырыңыз (олар тістегенге дейін берік болуы керек!) Аздап тұз, бұрыш және лимон шырынын себіңіз, содан кейін тимьянды қосып, аздап салқын майды араластырыңыз. Жылы ұстаңыз.

Ведьманың бүршіктерін тазалап, әдемі тілімдерге кесіңіз. Пияз мен сарымсақты текшелеп турап, бәрін бірге аздап сары майға қуырыңыз, саңырауқұлақтар алтын қоңырға айналуы керек. Содан кейін сүтпен, кішкене кілегеймен және кілегейлі тұздықпен араластырыңыз және тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Біраз лимон дәмін араластырыңыз.

Ведьма соусын алдын ала қыздырылған табаққа салып, үстіне бір немесе екі тұшпара салыңыз, содан кейін тұшпаралардың үстіне алма текшелерін таратыңыз. Ақжелкенді майдалап турап, ведьма соусына себіңіз. Аяқталды!