Қан және бауыр шұжық салмасы және ананас және кілегейлі қырыққабат қосылған картоп струделі

Ананасты дуршлагқа ағызып, шырынын жинаңыз. Ананас бөліктері тым үлкен болса, оларды бір рет екіге бөліңіз. Пиязды аршып, ұсақтап тураңыз. Сәбіздің кішкене бөлігін аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз.

Үлкенірек кастрюльде пиязды 1 ас қасық сары майға мөлдір болғанша қуырыңыз. Алдын ала пісірілген қырыққабатты және үгітілген сәбізді қосыңыз, ананас шырынын құйыңыз, отты жартыға дейін азайтыңыз және қақпақты қисайтып шамамен 20 минут қайнатыңыз. Егер сұйықтық тым көп буланса, ең аз шырын немесе су қосыңыз. Шөптің соңында «жүзуге» болмайды. Жоғарыда көрсетілген 20 минуттан кейін ананасты қосып, тағы 10 минут пісіріңіз, бұрыш, тұз және мүмкін қант қосылған кілегеймен араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеңіз және отты өшіріп, оны тік қойыңыз. Қажет болса, кейбір чили үлпектерін салыңыз. Қолданар алдында салқындаған кезде, оны аз уақыт бұрын қыздырыңыз.

Картопты қабығымен бірге тұздалған суда піскенше пісіріңіз, ағызып, аздап булануына мүмкіндік беріңіз. Аршып, ыдысқа басыңыз. Салқындағанша салқындатыңыз да, алдымен 120 г ұн мен жұмыртқаны ағаш шпательмен илеңіз. Тұз және мускат жаңғағын дәміне қарай дәмдеңіз және қамырдың консистенциясын тексеріңіз. Егер ол әлі де өте жабысқақ болса, қалған ұнға біртіндеп жұмыс жасаңыз. Бірақ одан кейін емес, ол әлі де өте жұмсақ болса да, әйтпесе пісіргеннен кейін тым қатты болады. Қамырды барлық басқа қадамдар аяқталғанша қалдырыңыз (бұл уақыт бөлек тізімделмеген).

Қан шұжықтарынан теріні алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды аршып (2 толтыру үшін де) және текшелерге кесіңіз. Аршылған және өзегі алманы кішкене текшелерге кесіңіз. Табада 1 шай қасық тазартылған сары майды қыздырып, оған 30 г пияз мен алма текшелерін 1 минут қуырыңыз. Ұсақталған қара пудинг қосып, паста тәрізді масса пайда болғанша қысқа қуырыңыз. Ыдысқа жіберіңіз, оны дайындаңыз.

Бауыр шұжықтарынан қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Тост нанының сәл кептірілген тілімін (прецель немесе нан орамы да мүмкін) кішкене текшелерге кесіңіз. Тазаланған табада 1 шай қасық мөлдір майды қыздырып, пияз бен кретонды қосып, түсі шыққанша қуырыңыз. Ыдысқа құйыңыз, содан кейін табадағы бауыр шұжықтарын араластыру кезінде қосымша май қоспай, жайылатын массаға айналдырыңыз. Ыстықтан алыңыз, сәл салқындатыңыз.

Пешті 200 ° айналмалы ауаға дейін алдын ала қыздырыңыз. Науаны пісіру фольгасымен немесе қағазбен сызыңыз.

Пісіру қағазының екі үлкен жолағын жайып, өте қалың (!) ұн себіңіз. Әрқайсысына картоп қамырының жартысын салып, бетін аздап ұнға себіңіз де, 20 х 20 см квадрат жасау үшін екі бөлігін қолыңыздың жазықтығымен жайыңыз. Бір жағына қара пудинг массасын, ал екінші жағына бауыр шұжық массасын, содан кейін пияз кресттерін таратыңыз. Айналадағы шағын шекараны бос қалдырыңыз. Содан кейін екі табақшаны пісіру қағазының көмегімен орап, қабырғаларын жабыңыз және қағаздан штрудельді науаға айналдырыңыз. Содан кейін тігістер бұрылыстардың астында болуы керек. Бетіндегі артық ұнды щеткамен алып тастаңыз, жұмсақ сары маймен жақсылап сүртіңіз және үстіне панко ұнын себіңіз. Науаны төменнен 2-ші рельстегі пешке сырғытыңыз. Пісіру уақыты - 40 минут. Уақыт бітуге 10 минут қалғанда, науадан ағып кеткен майды панко үгіндісінің үстіне тамызып, соңына дейін пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында қырыққабат пен кілегейді қыздырыңыз, содан кейін оны екі бөлікке бөлінген струдельмен реттеңіз және дәмі жақсы болсын. .

Қырыққабатты дайындау уақыты струдельдің уақытына кіреді.