John Myers
Картоп әдетте жұмсақ, яғни толығымен піскен кезде беріледі. Егер сіз ас үйде тым жылдам болсаңыз, алаңдаудың қажеті жоқ: жартылай пісірілген картопты қайнатылған немесе қуырылған картоп ретінде немесе кәстрөлде немесе салатта жеу аспаздық ашылмаған болуы мүмкін, бірақ бұл сіздің денсаулығыңызға мүлдем зиянсыз. .
Жартылай шикі картопты жеңіз
Сіз қайнатылған картоптың шынымен дайын болғанын тексерместен ағызып қойдыңыз ба? Немесе гратиндегі картоп тілімдері әлі де тістеп жатыр ма? Проблема жоқ! Сіз жартылай өңделген картопты жеуге болады. Тамақтың дәмі сіз қалағандай болмайды, бірақ жартылай пісірілген картоптағы улы соланин ыдырайды, сондықтан оларды еш ойланбастан жеуге болады. Сондықтан сіздің денсаулығыңыз немесе уланудың ықтимал белгілері туралы алаңдамаудың қажеті жоқ.
Улы соланин
Сіз шикі картопты, дәмді түйнектердегі жасыл дақтарды немесе тым көп өсіп кеткендерді ешқашан жеуге болмайтынын жиі естігенсіз. Бұл оның құрамындағы соланинмен байланысты. Соланин - алкалоидтар тобына жататын және картопты зиянкестер мен көгеруден табиғи түрде қорғайтын токсин. Егер адамдар соланинді көп тұтынса, улану белгілері іштің ауыруы, жүрек айнуы, құсу және диарея түрінде көрінеді. Ересектер үшін шикі картопты тұтынумен денсаулық шегіне жетпегенімен, шағымдар әлі де күтілуде.
Ескертпе: Балалар мен жүкті әйелдер үшін әртүрлі максималды мәндер қолданылады. Ешбір жағдайда бұл адамдар шикі картопты жеуге болмайды. Қалғандардың барлығы шикі картопты аз мөлшерде жеуге болады, мысалы, күйдіруді жеңілдету үшін.
Пісіру кезінде соланиннің бұзылуы
Жалпы, сіз картопты жартылай шикі емес, жақсылап жегеніңізге көз жеткізіңіз. Пісіру немесе қуыру кезінде зиянды соланин біртіндеп ыдырайды. Осыдан кейін денсаулығымызға алаңдамай картоп жеуге болады. Сонымен қатар, картоптың көптеген сорттары қазір олардың құрамында соланин мүмкіндігінше аз болатындай етіп өсіріледі.
Кеңес: Соланинді мүмкіндігінше аз тұтыну үшін картопты салқын, қараңғы және құрғақ жерде сақтау керек. Пісірер алдында олардың қабығын аршып, өскіндерді жомарт етіп кесіңіз. Пісіруге арналған суды да лақтырып тастау керек және оны басқа ыдысқа қолдануға болмайды.
