John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Чокс:
- 20 g Майы
- 85 ml су
- 1 шымшу тұз
- 50 g ұн
- 1 Тұтас жұмыртқа
- 1 Жұмыртқа сарысы
Кондитерлік крем:
- 250 ml Сүт
- 0,5 Ванильді пияз
- 45 g қант
- 40 g Жұмыртқа сарысы
- 10 g ұн
- 12,5 g Жүгері
- 15 g Майы
Шоколадты толтыру:
- 125 g Ұнтақ қант
- 1 бару. шай қасық какао
- 3 ас қасық Жылы су
нұсқаулары
- Ваниль қабығын сүртіп, қабығымен бірге сүтке қосыңыз, қайнатыңыз, пештен алыңыз да, шамамен 15 минут бойы суытып, жылы суытыңыз. Ыдысқа қантты, жұмыртқаның сарысын, ұнды және крахмалды қатты араластырыңыз.
- Ванильді жылы сүттен балықтан шығарып, оны үнемі араластыра отырып, кішкене ағынмен жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Барлығы жақсы араласқанда, қоспаны қайтадан кастрюльге құйып, қалыңдағанша үнемі араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз. Содан кейін 1 минуттай ақырын қайнатыңыз, пештен алыңыз және сары майды араластырыңыз.
- Жұмыс бетіне тамақ пленкасының үлкен бөлігін жайып, үстіне кремді жағып, оны тегіс етіп жағыңыз. Содан кейін шығыңқы пленканы кремнің үстіне бүктеп, оны және жұмыс үстелін салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Осылайша, бұл өте жылдам.
Кремді пуф:
- Сары майды, суды және тұзды кастрюльге қайнатыңыз. Ұнды шайқағышпен араластырыңыз. Содан кейін отты аздап азайтып, ағаш қасықпен жұмысты жалғастырыңыз, қамырды қатты араластырыңыз және біртекті кесек пайда болғанша және кастрөлдің түбіне ақшыл жабын түскенше ақырын илеңіз. Содан кейін кастрюльді пештен алып, шамамен 5 минут суытыңыз.
- Содан кейін қолмен араластырғышпен жұмыртқа мен сарысын бірінен соң бірін араластырыңыз. Әрбір жұмыртқаны (қамырдың үлкен бөліктерін дайындап жатсаңыз да) келесісін қоспас бұрын толығымен араластыру керек. Ақыр соңында, бұл қатты, бірақ шашылатын қамыр болуы керек.
- Пешті 200 ° дейін қыздырыңыз. Науаны пісіру қағазымен сызыңыз. Қамырды құбыр қаптарына шамамен толтырыңыз. 1 см дөңгелек тесік жасап, науаға бір-бірінен шамамен 3 см қашықтықта тәтті шие тәрізді тампондарды салыңыз. Науаны пештің ортасына қойып, қызарғанша 15-20 минут пісіріңіз. Олардың көлемі екі есеге дейін көтерілуі керек еді. Содан кейін пісіру қағазын қоса, салқындату үшін торға салыңыз.
Аяқталуы:
- Шамамен салқындаған кондитерлік кремді алыңыз. 10 °, тоңазытқыштан шығып, оны ыдысқа салыңыз және жақсы кремді консистенцияға ие болғанша қол араластырғышының көпірткішімен қайтадан қатты шайқаңыз.
- Профитеролдарды ортасынан көлденеңінен кесіңіз, бірақ кеспеңіз, ашыңыз, 1 шай қасық креммен толтырыңыз және жабыңыз. Барлық бөліктер толтырылған кезде, қант ұнтағын, какао мен суды өте қатты глазурьге араластырыңыз. Бұл бірден емес, әрқашан ас қасықпен араластырып, консистенцияны тексеруді білдіреді.
- Әрбір кішкене кілегей қатпарына жақсылап үйілген шай қасық глазурьді салып, оны ақырын ағызып жіберіңіз ............ және көп күте алсаңыз ............. .. ..... құюды құрғатыңыз ......... ;-))) Бұл шағын бөлшектер өндірілгеннен тезірек кетеді және бір кесе кофе немесе шай қосылған дәмді, кішкентай «Гут'сл» .. ... өйткені Profiterole француз тілінен аударғанда «кішкентай сыйлық» дегенді білдіреді.
Аңдатпа:
- Жоғарыда аталған адамдар саны 24 данаға қатысты. Дегенмен, бұл бөлшектердің мөлшеріне де байланысты. Бірақ қамырды екі есе көбейткіңіз келсе, 3 бүтін жұмыртқаны (!) пайдалануыңыз керек. Барлық басқа ингредиенттер, алайда, әдеттегідей x 2.
