John Myers
тегі
Бөдене бұршақтары, сондай-ақ пинто бұршақтары ретінде белгілі, бақша бұршақтарының кіші түрі болып табылады, сондықтан бұршақ дақылдары болып табылады. Олар құрғақ сатылады. Бөдене бұршақтары бөдене жұмыртқасын еске түсіретін қызыл-қоңыр дақты сыртқы түріне байланысты.
Сезон
Кептірілген бөдене бұршақ дәндері жыл бойына қолжетімді.
дәм
Бөдене бұршақтарының басқа тағамдармен жақсы үйлесетін өте жұмсақ дәмі бар.
пайдалану
Пісіру алдында бөдене бұршақтарын түні бойы суға салып қою керек. Содан кейін пісіру уақыты шамамен 30 минутты құрайды. Ұзағырақ сулау уақыты пісіру уақытын қысқартады. Пісірілген кезде бөдене бұршақтары ұнды өзегін алады, бірақ пішінін сақтайды. Сондықтан олар әсіресе салаттар үшін танымал. Олар сондай-ақ сорпалар мен бұқтырылған тағамдарда қолданылады. Мексикалықтар бөдене бұршақтарынан «фрижолес рефритосын» жасайды. Бұршақ пюресі әртүрлі тағамдарға арналған суға және гарнир ретінде қызмет етеді.
сақтау
Бөдене бұршақтарын бастапқы қаптамасында немесе ашылғаннан кейін бұрандалы құмырада сақтауға болады.
төзімділік
Егер ауа өткізбейтін және құрғақ сақталса, бөдене бұршақтары бір жылға дейін сақталады.
Тағамдық құндылық/белсенді ингредиенттер
Бөдене бұршақтары сияқты бұршақ дақылдары 278 г-ға орташа есеппен 1162 ккал/100 кДж, 22 г құнды өсімдік ақуызы, 41 г көмірсу, 1.4 г май және көп талшықты береді. Сондай-ақ олардың құрамында В дәруменіне жататын ниацин, пантотен қышқылы, биотин, фолий қышқылының көп мөлшері және калий, магний, фосфор, мырыш, марганец, мыс және темір көп. Ниацин жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуіне ықпал етеді, пантотен қышқылы шаршау мен шаршауды азайтуға, ал биотин, сондай-ақ мырыш қалыпты терінің сақталуына ықпал етеді. Калий қалыпты қан қысымын сақтауға жауап береді, магний, фосфор және марганец қалыпты энергия алмасуын қамтамасыз етеді. Мыс ағзадағы темірдің қалыпты тасымалдануына, ал темір мен фолий қышқылының қалыпты қан түзілуіне ықпал етеді.
