John Myers
Жарнама балмұздақты «өз өндірісімізден» деп уәде еткенде, көбіне жаңа тағамдық ингредиенттер мен тұрақтандырғыштар, эмульгаторлар, хош иістендіргіштер сияқты азырақ қоспалар күтіледі. Бірақ бұлай болуы шарт емес.
Қысқаша маңызды нәрселер:
- «Өз өндірісімізден» және «үйде жасалған» сияқты терминдер балмұздақ үшін міндетті емес. Балмұздақ сатушылар онымен жарнама жасай алады және әлі де дайын ұнтақты араластыра алады немесе жеткізілетін негізгі балмұздақты байыта алады.
- Өкінішке орай, сапаны бағалайтын болсаңыз, сұрауыңыз керек.
- Өздігінен жасалған немесе өнеркәсіпте өндірілгеніне қарамастан: балмұздақ нұсқаулары «жеміс балмұздақ», «кілегейлі балмұздақ» немесе «ванильді балмұздақ» сияқты белгілі бір белгілерге қойылатын ең төменгі талаптарды белгілейді, бірақ олардың заңды күші жоқ.
Температура көтеріліп, маңдайыңызда тер моншақтары тұрғанда, балмұздақ сататын маусым. Сапаны бағалайтын кез келген адам көбінесе «өз өндірісі» немесе «үйде жасалған» сияқты ақпаратпен жарнамаланған балмұздақ ұсыныстарын ұнатады. Күту: супермаркеттен алдын ала оралған балмұздақпен салыстырғанда тұрақтандырғыштар, эмульгаторлар немесе хош иістендіргіштер сияқты қоспалар аз және жаңа тағамдық ингредиенттер. Бірақ бұлай болуы шарт емес.
«Меншікті өндіріс» сияқты жарнамалық сілтемелер заңды түрде реттелмейді
«Үйде жасалған» немесе «үйде жасалған» жарнаманың заңды анықтамасы жоқ. «Үйде жасалған» деп келетін нәрсе мүлдем басқа сапада болуы мүмкін. Мүмкіндіктер дайын ұнтақты араластырудан бастап, пайдалануға дайын негізгі балмұздақ массасын жемістер, жаңғақтар немесе шоколад сияқты қосымша ингредиенттермен байытуға дейін, қажетті ингредиенттерден балмұздақтарды қолдан өндіруге дейін бар.
Егер «меншік өндіріс» десе, бұл балмұздақ салонының сүттен, кілегейден, қанттан, жемістерден және дәмдеуіштерден жаңа піскенін білдірмейді.
Гессендегі жергілікті тұтынушыларға кеңес беру орталығы жауапты азық-түлік инспекторларынан сұрады. Жауап: «Өз өндірісі» немесе «үйде жасалған» жарнама үшін сайтта мұз ұнтағын араластыру жеткілікті. Балмұздақ түрін дәл белгілеуден басқа, балмұздақ контейнеріндегі таңбалау үшін, мысалы, «бояуы бар» аллергендер мен жеке қоспаларға сілтеме ғана қажет.
Біз балмұздақ өндірісіне сілтемелердің ашықтығын талап етеміз
Ұсынылатын балмұздақ шынымен балмұздақ салонында жаңадан жасалғанын немесе басқа компанияда шығарылғанын тұтынушы айта алмайды. Егер балмұздақ сататын дүкен иелерінің балмұздақ ассортименті толығымен дайындалып, бөтелкеге құйылған және түріне қарай бетінде қолайлы тағаммен безендірілген болса, бұл балмұздақ өз орнында жаңадан жасалған сияқты. Егер олар «өз өндірісінен» сияқты ақпаратпен жарнамаласа, олар бұл әсерді растайды және біздің ойымызша, тұтынушыларды алдайды.
Сондықтан «үйде жасалған» немесе «өз өндірісімізден» сияқты мәлімдемелер сатып алушылар қолөнер өндірісіндегі айырмашылықтарды анық тани алатындай етіп заңмен анықталуы керек. Балмұздақ әуесқойлары ингредиенттерді, соның ішінде барлық қоспаларды білуі керек.
Егер сіз түпнұсқа дәмді, табиғи ингредиенттерді және жаңа өнімді бағалайтын болсаңыз, балмұздақтың қайдан шыққанын және оның құрамында қандай ингредиенттер барын сұрауыңыз керек.
Бұл терминдер кем дегенде бірінші бағытты қамтамасыз етеді
Өздігінен жасалған немесе өнеркәсіпте жасалған: Германияның Азық-түлік кодексінің балмұздақтарға арналған нұсқаулары белгілі бір белгілерге қойылатын минималды талаптарды анықтайды:
- Кілегейлі балмұздақтың құрамында кем дегенде 50 пайыз сүт және кем дегенде 270 г тұтас жұмыртқа немесе бір литр сүтке 90 г жұмыртқаның сарысы бар және қосымша су жоқ.
- Кілегейлі балмұздақтың құрамында оны өндіруде қолданылатын кілегейден (кілегейден) кемінде 18 пайыз сүт майы бар.
- Сүтті балмұздақтың құрамында кем дегенде 70 пайыз сүт бар.
- Балмұздақтың құрамында сүттен алынатын кем дегенде 10 пайыз май бар.
- Жеміс балмұздақтың құрамында кем дегенде 20 пайыз жеміс болуы керек.
- Жеміс балмұздағында сүттен алынатын майдың кем дегенде 8 пайызы және айқын сезілетін жеміс дәмі бар.
- «(Жеміс) шербетінде сүт немесе сүт компоненттері болмауы керек. Жеміс мөлшері әдетте кемінде 25 пайызды құрайды (цитрустық жемістерден, басқа өте қышқыл жемістерден немесе манго, пассиферлік жеміс немесе гуава сияқты өте қарқынды дәмі немесе тығыз құрылымы бар жемістерден басқа).
Егер, керісінше, қаптамада тек айтылған болса «балмұздақ» , өнімде өсімдік майы, негізінен кокос майы болуы мүмкін. Бұл өндірушілер үшін арзанырақ және сүт майларына қарағанда сапасы төмен.
Басшылық принциптер балмұздақтың кейбір жеке түрлеріне де қатысты. Мысалы, олардың қаптамасына шоколад кесектерін салатын өндіруші «шоколадты балмұздақ» балмұздақ массасына какао ғана емес, шоколадты қосу керек. Бұл мыналарға да қатысты «ванильді балмұздақ» ол үшін өндіруші «ваниль» деп мәлімдейді немесе қаптамада ваниль гүлдері немесе бүршіктері бейнеленген. Бұл жерде дәм тек ұнтақталған ваниль бұршақтарынан, ваниль сығындысынан және/немесе табиғи ванильді хош иістендіргіштен болуы керек. «Ванильді хош иісті балмұздақ» екінші жағынан жасанды ванилинді қолдануды білдіреді.
Осының бәріне қарамастан, бұл жетекші принциптер ерікті мақсаттар екенін білу маңызды. 2018 жылы азық-түлік қауіпсіздігі жобасының нарықтық тексеруі барлық өндірушілердің осы ең төменгі стандарттарды ұстанбайтынын көрсетті. Шоколад, ваниль және құлпынай жағдайында тұтынушыларды қорғаушылар балмұздақ нұсқауларына сәйкес келмейтін көптеген өнімдерді тапты.
Егер сіз балмұздақтың құрамында не бар екеніне толық сенімді болғыңыз келсе, супермаркеттегі ингредиенттердің шағын басып шығарылған тізімдерін зерттеуіңіз керек. Балмұздақ салонында, керісінше, тиісті белгіден басқа, балмұздақ контейнерінде тек аллергендер мен жеке қоспаларға сілтеме болуы керек, мысалы, «бояуы бар». Ингредиенттер туралы ақпарат беруге міндетті емес.
