Лосось форель және желкек салмасы және шалфей майы қосылған равиоли

Ұнды тұзбен бірге ыдысқа салыңыз, ортасында ойық жасап, жұмыртқаны шайқаңыз. Енді кішкене жұтым су қосып, шанышқымен айналмалы қозғалыспен араластырыңыз.

Мен мұнда суды жұтып қоямын, оның мөлшері жұмыртқаның мөлшеріне байланысты, сондықтан мен мұнда мөлшер туралы толық мәлімет бермеймін. Енді қолдарыңызбен илеуді бастаңыз, мүмкін әлі де бір жұтым су қосыңыз. Қамырды қатты илеңіз.

Қамыр саусақтарыңызға және тостағанға жабыспаған кезде, оны ыдыстан шығарып, жұмыс үстелінде екі қолыңызбен қатты илеуді жалғастырыңыз. Қамыр жақсы, тегіс және жібектей болуы керек, егер сіз оны саусақпен ойып алсаңыз, ол өте баяу оралуы керек.

Қамырды пленкаға орап, бөлме температурасында кем дегенде 30 минут қалдырыңыз.

Лосось форельінің филесін кішкене текшелерге кесіп, мұздатқышқа шамамен 30-45 минутқа қойыңыз. Егер сіз балық филесін бөлме температурасында блендерге салсаңыз, ол қызып, балық протеині өте тез қатып қалады, бұл мүлдем жақсы болмас еді.

Содан кейін мұздатылған балықты блендерге кішкене етпен бірге салып, өте ұсақ пюреге салыңыз.

Содан кейін рикотаны ыдысқа салыңыз, жұмыртқаның сарысын, үгітілген пармезамды, балық фарсын, лайм дәмін, кілегей желкектерін және дәмдеуіштерді қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін жақсылап жабыңыз және кем дегенде 1 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз, содан кейін ол мүмкін. өте жақсы бөлігі әлдеқайда жақсы.

Макарон қамырын макарон машинасымен өте, өте жұқа етіп жайыңыз, сондықтан қамырдың ішінен газетті оңай оқи аласыз. Содан кейін дөңгелек кескішпен шеңберлерді кесіңіз (диаметрі шамамен 8 см). Салманы шай қасықтың көмегімен макарон шеңберлеріне салыңыз.

Енді шеңберлерді жарты шеңберге бүктеп, шеттерін өте жақсы басып, равиолиден барлық ауа жоғалып кететініне көз жеткізіңіз, содан кейін шеттерін шанышқымен басыңыз. Содан кейін равиолиді ақырын қайнаған тұзды суда шамамен 5 минут қайнатыңыз.

Шалфей сабақтарынан жапырақтарды жұлып, жапырақтарды жолақтарға кесіңіз. Орташа отта табаға бір ас қасық сары майды салыңыз, оны ерітіңіз, содан кейін аздап шалфей мен сарымсақ тілімдерін, аздап тұз және бұрыш қосыңыз.

Енді равиолидің бір бөлігін судан көтеріп, аздап ағызып, шалфей майына қосып, оған шамамен 1 минут салып, содан кейін үстелге қызмет етіңіз. Равиолидің келесі бөлігімен де солай жасаңыз.

Мен қамырдан 60 равиоли мен тортелони алдым. Мен оның бір бөлігін қатырдым. Мұны істеу үшін равиолиді кем дегенде бір сағат құрғатыңыз, содан кейін оларды түні бойы мұздатқышта табаққа немесе науаға салыңыз. Сондықтан олар бір-біріне жабыспайды және жақсы және бөлек қалады.

Келесі күні оларды мұздатқыш қаптармен толтыруға болады. Егер сіз оларды жегіңіз келсе, оларды бөлек алып, қайнаған тұзды суға мұздатып, 12-15 минут пісіруге болады. Ешбір жағдайда алдын ала ерітпеңіз.