Kelly Turner
Күрделі егін жинауына байланысты шафран әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштердің бірі болып табылады және батыс рецептерінде жиі қолданылмайды. Дегенмен, оның денсаулыққа пайдасы мен ашытқысы, өткір дәмі оны танымал ингредиент етеді.
Шафран рисоттосының рецепті
Саңырауқұлақ рисоттосын жеткілікті жеген болсаңыз, оны шафранмен дәмдеуге немесе саңырауқұлақтарды мүлдем қалдыруға болады. Негізгі рецепт өзгеріссіз қалады, дәмді жақсарту үшін шафран жіптерінің пакеті ғана қосылады. Рецепт шамамен 2-3 порцияға арналған.
- Алдымен табада майды қыздырып, содан кейін пиязды және кез келген мөлшерде туралған саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
- Шамамен қосыңыз. 250 г рисотто күріші және 1-2 түйір сарымсақ, аздап қуырыңыз, содан кейін ақ шараппен ерітіңіз.
- Шафран жіптерін 800 мл көкөніс сорпасымен бірге кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін күріш жұмсақ болғанша үнемі араластыра отырып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Пармезанды араластырыңыз және шафран дәмінің жарылысы дайын!
- Қосымша кеңес: Балық пен теңіз өнімдері шафранмен өте жақсы үйлеседі. Рисоттоны өзгерту өте оңай, асшаяндарды немесе балықты қуырыңыз және Жерорта теңізі шафранының рисоттосы дайын!
Шафран картоп пюресі рецепті
Шафран бүйір тағамдарға арналған ингредиент ретінде де жарамды - мысалы, үйде оңай дайындалатын танымал және сыналған картоп пюресін тазарту үшін. Бұл жерде шафранға ерекше назар аударылады, өйткені ол пюреге қосымша дәмдеуіштердің танымал дәмін береді.
- 800 г ұнды картоптың қабығын аршып, төрттен кесіңіз де, көлеміне қарай жұмсақ болғанша шамамен 20 минут пісіріңіз.
- Енді жарты шай қасық шафран жіптерін ерітіндіге аздап тұзбен үккіштен өткізіп, оларды 3 ас қасық жылы суға құйыңыз. Бұл шафранның дәмін дамытуға мүмкіндік береді.
- 300 мл сүтті қыздырып, шафран қоспасын қосыңыз.
- Дайын картоп енді езіліп, сүт пен шафран қоспасымен араластырылады.
- Ерітілген сары майды құйып, тұз бен бұрыш себіңіз.
- Қосымша кеңес: Пісте немесе қабыршақталған бадамды қуырып, үстіне себіңіз.
Шафран тоқаштарына арналған рецепт
Алтын сары орамдар - бұл Швециядан алынған тәтті кондитер. Олар кофе мен шаймен жақсы үйлеседі. Шафран оларға өзінің дәмді түсін береді. Рецепт 10 орамға арналған.
- Ерітіндіге 3 ас қасық қант пен екі банка 0.35 г шафран жіптерін ұсақтаңыз. 2.5 дл сүт пен шафран қантын 50° дейін қыздырып, қант пен ашытқы ерігенше 20 г ашытқымен араластырыңыз.
- Енді үлкен ыдысқа 400 г ұн мен жарты шай қасық тұзды салып, шұңқыр жасаңыз. Сүт-шафран қоспасын қосып, аздап араластырыңыз. Сосын бетін жауып 20 минутқа жылы жерге қоямыз.
- Қамыр аздап көтерілген соң, жұмыртқаны салып, жібектей қамыр илеңіз. Сонымен қатар, қазір қамырға 60 г жұмсақ сары май өңделеді. Енді қамыр дымқыл шүберекпен жабылып, тағы бір сағатқа қалдырылады.
- Қамыр енді екі еселенген кезде, оны 10 тең бөлікке, содан кейін ұзындығы 30 см болатын «шұжықтарға» айналдыру керек. Енді олар екі жағынан оралып, «S» пішіні пайда болады. Қаласаңыз, ортасына мейіз басуға болады. Содан кейін қамырды соңғы 30 минутқа қалдырыңыз.
- Соңында, пеш 180 ° дейін қызады және орамдарға жұмыртқаның сарысы мен кілегей жағылады. Содан кейін онымен бірге пешке салыңыз. 12 минуттан кейін ең жақсы жылы қызмет етеді.
Шафран бадам сүтінің рецепті
Толтыру ұсыныстарынан кейін күнді тамаша бастау үшін тағы біреуі бар. Шафран бадам сүті бірден дайындалады! Шафран біздің психикалық денсаулығымызға да әсер етеді.
- Әрине, сіз өзіңіздің бадам сүтін де жасай аласыз, бірақ қарапайымдылық үшін біз осы рецептте тоңазытылған бөліктен біреуін қолданамыз.
- Бірақ алдымен бір шай қасық сүтке шафранның 5-10 жіптерін жібітіңіз.
- Аздап кардамонмен бірге сүтті қалағаныңызша қыздырыңыз.
- Содан кейін шафран қоспасын араластырыңыз және шафран-бадам сүті дайын.
- Қосымша кеңес: Сүтті тәттілеу үшін, мысалы, күріш сиропын немесе кокос гүлінің қантын қосуға болады.
