Madeline Adams
Lithothamnium calcareum деп аталатын қызыл балдырларда биожетімді кальцийдің ерекше көп мөлшері бар, сондықтан табиғи кальций қоспасы ретінде өте қолайлы. Сонымен қатар, қызыл балдырлардың құрамында көптеген басқа минералдар бар және осылайша Санго теңіз маржанымен бәсекелеседі. Мұнда сіз кальцийдің екі табиғи көзі қалай ерекшеленетінін және оларды қабылдау кезінде нені ескеру керектігін біле аласыз.
Кальцийі көп қызыл балдырлар
Lithothamnium calcareum (Phymatolithon calcareum деп те аталады) - қызыл балдыр, «әкті балдырлар», «қызыл әк балдырлары» немесе «кальций балдырлары» деп те аталады. Ол теңіз балдырлары тұқымдасына жатады және қызыл-күлгін түсті болғандықтан маржанмен ұзақ қателесті.
Қызыл балдырлар L. calcareum кальцийдің жоғары сапалы табиғи көзі болып саналады, өйткені ол магний, темір, мырыш және йод сияқты минералдардан басқа, теңіздегі кальцийдің көп мөлшерін жинақтайды. Сондықтан қызыл балдырлар диеталық қоспалар ретінде пайдаланылады (сонымен бірге Санго теңіз маржанына жақсы балама) немесе өсімдік негізіндегі сүтке (мысалы, соя, сұлы немесе күріш сусындары) қосылады, осылайша олардың кальций мазмұнын әдетте жетеді. 120 мг 100 г кальций сиыр сүтіндегімен бірдей.
Алайда, Еуропалық Соттың 2021 жылдың сәуіріндегі шешіміне сәйкес, органикалық өсімдік сусындарын L. calcareum-пен байытуға рұқсат етілмеді, себебі қызыл балдырлар органикалық сапада қолжетімсіз болды. Бірақ бұл қайтадан өзгерді, өйткені жоғары сапалы өсімдік сусындарын өндіруші Natumi бізге сұраныс бойынша (2 жылдың 2022 маусымындағы жағдай бойынша) хабарлады. Бұл балдырдың сертификатталған органикалық нұсқалары болғандықтан, кальциймен байытылған органикалық өсімдік сусындары жақында қайтадан немесе кейбір жағдайларда қол жетімді болады.
Қызыл балдырларды жинау және өңдеу
L. calcareum Атлант және Жерорта теңізі жағалауларында 20-50 метр тереңдікте өседі. Балдырлар өлген кезде теңіз түбіне батып, арықтарға орналасады, содан кейін оны үш айдың ішінде жинайды немесе арнайы құрылғылар арқылы сорып алады.
Мұндай экологиялық таза өнім қажет, өйткені қызыл балдырлар олардың әсіресе баяу өсуімен сипатталады - ол жылына бірнеше сантиметрге өседі. Жинағаннан кейін қызыл теңіз балдыры ақырын кептіріледі, ұсақталады, ақырында ұнтақ болады.
Кальцийдің функциялары
Кальций өте маңызды минерал болып табылады, сондықтан сіз әрқашан жақсы және жеткілікті қорыңыз бар екеніне көз жеткізіңіз. Адам ағзасында кальцийдің келесі міндеттері бар:
- Гормондар мен ферменттердің түзілуі және бөлінуі
- Сүйектер мен тістердің құрылысы
- бұлшықеттер мен нервтердің қызметі
- Қышқыл-негіз балансын реттеу
Кальций тапшылығын анықтау және түзету
Кальций тапшылығы әртүрлі себептерге ие болуы мүмкін және құрғақ тері, қан айналымы проблемалары, сынғыш тырнақтар, шаш түсуі, ұйқының бұзылуы және т.б. сияқты белгілерде көрінеді - басқа да көптеген себептер болуы мүмкін белгілер. Сондықтан кальций тапшылығын анықтау оңай емес.
Кальциймен қамтамасыз етуді оңтайландыру қажет екені анықталса, мұны диета арқылы жасауға болады (мұнда сіз кальцийдің өсімдік негізіндегі ең жақсы көздерін таба аласыз) немесе кальций қосылған тағамдық қоспаны да қабылдауға болады. L. calcareum-дан басқа, табиғи кальцийге бай тағамдық қоспаларға Санго теңіз маржаны да кіреді.
Қызыл балдырлар L. calcareum мен Санго теңіз маржаны – айырмашылығы
Санго теңіз маржаны - кальцийдің тамаша көзі. Оның әсерлері мен қасиеттері туралы барлығын алдыңғы сілтемеден оқи аласыз. Санго теңіз маржаны Жапонияда алынғандықтан, көптеген адамдар ықтимал радиоактивті ластанудан (Фукусима) оны қабылдауды ыңғайсыз сезінеді (дегенмен, кем дегенде, тиімді сипаттағы Санго өнімдері радиоактивтілік талдауларында үнемі тексеріліп отырады және сәйкес ластануды ешқашан анықтау мүмкін емес) .
Кальциймен қамтамасыз ету тұрғысынан Санго теңіз маржанына балама - қызыл балдырлар Lithothamnium calcareum. Кальций мен магнийдің арақатынасы Санго теңіз маржанындағыдай жақсы емес – бұл арақатынас шамамен 2:1 (Ca: Mg), ал қызыл балдырларда шамамен 5:1. Дегенмен, кальциймен қатар магний қажет болса, магниймен толықтыру арқылы арақатынасты жақсартуға болады.
Мысалы, қызыл балдырларды тәулігіне 2.4 г дозада қабылдасаңыз, 120:2 оңтайлы қатынасына жету үшін кем дегенде 1 мг магний қабылдауға болады.
Оны бөлек қабылдаудың артықшылығы, қажет болған жағдайда магнийді көбірек қабылдауға болады, бұл Санго теңіз маржанында емес, өйткені әйтпесе сіз кальцийді тым көп тұтынасыз. Тағы бір артықшылығы - сіз өзіңізге сәйкес келетін магний препаратын таңдай аласыз (мысалы, магний цитраты, малат, оротат және т.б.), сондықтан сіз Сангодағы магний карбонатына тәуелді емессіз.
Егер сізге тек кальций қажет болса, себебі сіздің диетаңызда кальций аз болса, сонымен қатар магний жеткілікті болса (бұл өсімдік негізіндегі диеталарда жиі кездеседі), онда кальций балдырларының препараттары сіз үшін өте қолайлы.
Кальцийдің жоғары биожетімділігі
Егер тағамдық қоспалар немесе азық-түлік құрамында минералдың әсіресе жоғары мөлшері болса, бұл бұл көп мөлшерде ішекте сіңіп, оны денеге қолдануға болады дегенді білдірмейді. Бұл тұрғыда биожетімділік туралы айтылады. Бұл заттың қанша бөлігі ағзаға сіңетінін және оның қанша бөлігі жай ғана шығарылатынын (несеппен немесе нәжіспен) көрсетеді. Кальций негізінен аш ішек арқылы сіңеді.
Ішектен минерал қанға енеді, сол жерден ол бүкіл денеге таралады. Кальцийдің шамамен 99% сүйектер мен тістерде сақталады. Кальцийдің артық мөлшері несеппен шығарылады.
L. calcareum қызыл балдырларында кальцийдің 80% кальций карбонаты түрінде болады. Кальций карбонаты – көмір қышқылының тұзымен (карбонат) байланысқан кальций. Кальций организмге кальций карбонаты түрінде салыстырмалы түрде жоғары мөлшерде сіңеді. Дегенмен, кальций карбонатының көзі маңызды (12). Өйткені табиғи көздерден алынған кальций карбонаты (мысалы, Lithothamnium calcareum немесе Sango теңіз маржаны) жасанды кальций карбонатына қарағанда биожетімділігі жоғары екені зерттеулерде көрсетілген.
Қызыл балдырлар кальций карбонатының басқа табиғи көздерімен салыстырғанда жақсырақ жұмыс істеді: минералдардағы кальций карбонатының биожетімділігі шамамен 70% және устрица қабықтарындағы кальций карбонатының биожетімділігі шамамен 27% болса, кальций балдырларынан алынған кальций карбонатының биожетімділігі болды. шамамен 87% құрайды.
Санго теңіз маржанына қарағанда қызыл балдырларда йод көп
Басқа теңіз балдырлары сияқты, кальцийге бай қызыл балдырлар йодтың өте жақсы көзі болып табылады. Құрамында йодтың өте жоғары деңгейі болуы мүмкін хижики, араме және балдырлармен салыстырғанда, Lithothamnium calcareum құрамындағы йодтың мөлшері шамамен дұрыс. 1 г L. calcareum құрамында шамамен 34 мкг йод бар – күнделікті қажеттілік 200 мкг құрайды. Тәулігіне 2.4 г L. кальций дозасын қабылдасаңыз, сіз 85 мкг йодты жұтасыз – йодпен қамтамасыз етуді оңтайландыру үшін тамаша доза. Дегенмен, балдырлардың минералдық құрамы әр түрлі болуы мүмкін болғандықтан, йод мөлшері үнемі өлшенетін және хабарланатын Калкарий препараттарын ғана таңдау керек.
Йод - бұл қалқанша безі өз міндеттерін орындау үшін қажет маңызды микроэлемент. Қалқанша безі гормондарды өндіру үшін йодты қажет етеді. Йод сонымен қатар энергия алмасуына, жүйке жүйесіне және теріге қолданылады.
Дегенмен, йодқа күнделікті қажеттіліктен асып кетпеу керек, өйткені йодтың тым көп болуы (дәл йод тапшылығы сияқты) гипотиреозға әкелуі мүмкін. Әсіресе Хашимото тиреоидитімен ауыратын адамдар йодты көп қабылдамауы керек, себебі бұл ауруды жеделдетуі мүмкін. Егер сіз қалқанша безінің ақауынан зардап шегетін болсаңыз, L. calcareum құрамында жоғары йод болуы мүмкін болғандықтан, Санго теңіз маржанын қабылдағаныңыз жөн – оның бір граммында тек 7 мкг йод бар (кем дегенде тиімді табиғат өнімдері). Қызыл теңіз балдыры, керісінше, йодты аздап қажет ететін адамдарға жақсы әсер етеді.
Қызыл балдыр - Санго теңіз маржанына жақсы балама
Қорытындылай келе, L. calcareum қызыл балдырлары Санго теңіз маржанына жақсы балама болып табылады. Бұл кальцийдің жоғары сапалы табиғи көзі, ол Санго теңіз маржаны сияқты көптеген басқа минералдармен қамтамасыз етеді. Санго теңіз маржанынан айырмашылығы, L. calcareum тіпті осы минералдарды тиісті мөлшерде қамтиды – Санго маржаны үшін бұл тек кальций мен магнийге қатысты. Сонымен қатар, кальций балдырлары жоғары биожетімділігімен ерекшеленеді. Оны қабылдаған кезде йодтың құрамына және (қажет болған жағдайда) магнийдің қосымша жеткізіліміне назар аудару керек.
Қызыл балдырлардағы ауыр металдармен ластануы L. calcareum
Алайда қызыл балдырлар адам үшін құнды минералдарды ғана емес, сонымен бірге ауыр металдарды да сақтайды. Сонымен, литотамний кальций өнімдері ықтимал зиянды ма? Зерттеулер Ирландиядан, Италиядан және Бразилиядан L. calcareum ауыр металл жүктемесін мұқият қарастырды.
Кадмий, мышьяк, сынап және уран үшін сыни мәндер табылмады. Тәуекелдерді бағалаудың Федералдық институты бойынша рұқсат етілген ең жоғары деңгейлер, сондықтан күнделікті 2.4 г дозада аспайды. Сынап үшін өлшемдер балықтағы рұқсат етілген сынап мөлшерінен әлдеқайда төмен болды – кальций балдырларына қарағанда (аптасына максимум 100 г) көп мөлшерде тұтынылатын тағам (аптасына бірнеше 16.8 г).
Қызыл балдырлардағы алюминий
Италиядан L. calcareum жүргізген талдауға сәйкес, балдырлардың құрамында басқа қызыл балдырларға, сондай-ақ қоңыр және жасыл балдырларға қарағанда алюминийдің мөлшері жоғары. Итальяндық теңіз балдырында кг-ға 8750 мг алюминий болды, бұл шын мәнінде өте жоғары мән.
Дегенмен, шыққан аймақ алюминий құрамында үлкен айырмашылықты тудыратын сияқты, өйткені Ирландиядан алынған L. calcareum алюминийінің мөлшері небәрі 291 мг/кг, ал Бразилиядан алынған балдырлардыкі 650 мг/кг болды.
Федералдық тәуекелді бағалау институтының мәліметі бойынша, алюминийдің апта сайынғы мөлшері дене салмағының әр кг-на 1-ден 2 мг-нан аспауы керек. Жоғарыда көрсетілген алюминий мәндерін қызыл балдырлардың әдеттегі тәуліктік 2.4 г дозасына дейін есептесеңіз, аптасына келесі алюминий мәндеріне жетесіз:
- Ирландиядан L. calcareum: 4.9 мг
- Бразилиядан L. calcareum: 11 мг
- Италиядан L. calcareum: 147 мг
BfR мәліметтері бойынша, салмағы 70 кг адам денсаулығына қауіп төндіретін қауіптен қорықпай өмір бойы аптасына 70-140 мг алюминий қабылдауы мүмкін. Ирландия мен Бразилия балдырлары бұл мәндерден әлдеқайда төмен болғанымен, итальяндық L. calcareum мәні BfR ұсынысынан асып түседі.
Қызыл балдырлардың шығу тегіне назар аударыңыз
Алюминий құрамының жоғарыда келтірілген өлшемдерінен L. calcareum қабылдағанда қызыл балдырлардың шығу тегіне назар аудару керек деген қорытынды жасауға болады. Әдетте, балдырлардың шығу тегі қаптамада көрсетілген. Бразилиядан немесе Ирландиядан L. calcareum-ға артықшылық беріңіз немесе алюминий мазмұнын соңғы талдау үшін өндірушіге хабарласыңыз.
Алюминийді жою мақаласында біз алюминийдің денеде сақталуын болдырмау шараларын ұсынамыз.
Қызыл балдырлардың жанама әсерлері L. calcareum
Кальций карбонатын қабылдау асқазан қышқылын жеткілікті мөлшерде қажет ететіні бұрыннан белгілі, өйткені кальций карбонаты асқазан қышқылын бейтараптандырады. Егеуқұйрықтарға жүргізілген зерттеу қызыл балдырлар L. calcareum асқазанның рН деңгейін айтарлықтай арттыратынын растады. Бұл, мысалы, асқазан қышқылын тым көп өндіретін, сондықтан күйдіргіштен зардап шегетін адамдар үшін артықшылық.
Капсула немесе қызыл балдыры бар ұнтақ тамақпен бірге емес, 30 минут бұрын қабылданбайтындықтан, балдырлар тіпті асқазан қышқылы жетіспейтін адамдарда ас қорытуға немесе асқазан қышқылының түзілуіне зиян келтірмейді. Егер сіз балдырларды тамақпен бірге қабылдасаңыз, басқаша болар еді.
