John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 1 ас қасық Кориандр тұқымдары
- 1 шай қасық Зире тұқымы
- 8 Ащы бұрыш, қызыл, ұзын, орташа ыстықтан ыстыққа дейін
- 4 кішкентай Чили, қызыл
- 5 кішкентай Пияз, қызыл
- 1 полюс Лимонграсс, жаңа
- 25 g Галангал, жаңа
- 20 g Зімбір, жаңа
- 2 орташа өлшемді қызанақ
- 2 ас қасық Лайм шырыны, жаңа
- 1 ас қасық Ақ қант
- 2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық Бұрыш, қара, диірменнен жаңа піскен
- 1 шай қасық Мускат жаңғағы, жаңадан үгітілген
- 2 ас қасық Күнбағыс майы
нұсқаулары
- Кішкене табада кориандр мен зире тұқымын майсыз хош иісті болғанша қуырыңыз. Ыстықтан және табаны дереу алыңыз. Қызыл бұрыштарды жуып, шамамен кесектерге кесіңіз. ені 1 см. Дәндерді орнында қалдырыңыз, сабақты тастаңыз. Кішкентай, қызыл бұрыштарды жуыңыз, үш бөлікке кесіңіз, дәндерді орнында қалдырыңыз және сабақтарын тастаңыз.
- Пияз бен сарымсақ түйіршіктерін екі шетінен жабыңыз, қабығын аршып, кесектерге кесіңіз. Жаңа лимонграссты жуыңыз, түбіндегі қатты сабақты алып тастаңыз, қоңыр және қурап қалған жапырақтарды алып тастаңыз және тек ақ немесе ақ-жасыл бөліктерді пайдаланыңыз. Мұны жұқа тілімдерге кесіңіз. Қажет болса, сыртқы, жасыл жапырақтарды алып тастаңыз.
- Тамырларды (галангал, зімбір) жуыңыз, қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Галангалдың қатты тамырларын (көздерін) алып тастаңыз. Шоттарды кішкене кесектерге кесіңіз. Қызанақтарды жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз, ұзындығы бойынша екіге кесіңіз және жасыл сабақты алыңыз. Жартыларды ұзына бойына және қиылысатын жолдарды үштен бөліңіз.
- Барлық ингредиенттерді кескішке салып, 2 - 3 минут бойы ең жоғары күйде пюреге салыңыз. Пюрені табаға салып, араластыра отырып, орташа отта қалыңдатыңыз. Ерте тұтыну үшін сақтау үшін бұрандалы қақпағы бар стерильді банкаға салыңыз және 2-3 ас қасық күнбағыс майымен жабыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.
- Ұзақ сақтау үшін мұз текше науасына құйып, терең мұздату керек. Мұздатылған текшелерді банкаға немесе сөмкеге құйып, мұздатуға дайын ұстаңыз.
