John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Тұздық үшін:
- 1 ас қасық Лимон шырыны
- 1 шай қасық тұз
- 2 ас қасық Ұн, 405 түрі
- 4 ас қасық Extra virgin olive oil
- 4 орташа өлшемді Томаттар, қызыл, толық піскен
- 2 орташа өлшемді Сарымсақ түйірлері, жаңа піскен
- 2 кішкентай Чили, жасыл, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 80 g Қызанақ шырыны
- 2 шай қасық Шөп қоспасы, Италия, мұздатылған немесе кептірілген
- 1 шай қасық Орегано, жаңа піскен немесе кептірілген
- 1 шай қасық Тимьян, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 2 Шалфей жапырақтары, кептірілген
- 2 Қысқыштар тұз
- 1 шай қасық Паприка ұнтағы, қызыл, жұмсақ
- 2 ас қасық Қызанақ пастасы
- 2 Қысқыштар Бұрыш, қара, диірменнен жаңа піскен
- 2 ас қасық Пекорино, ұсақ үгітілген
Киім үшін:
- 1 ас қасық Aceto Balsamico Tradizionale, (балама Aceto Balsamico di Modena)
- 1 ас қасық апельсин шырыны
- 2 ас қасық Extra virgin olive oil
- 1 шымшу Тұз және бұрыш, қара, диірменнен жаңа
Гарнир үшін:
- 1 кішірек Фриз салатының басы
- 2 ас қасық Балдыркөк жапырақтары, жаңа піскен немесе мұздатылған
- Гүлдер мен жапырақтар
нұсқаулары
- Ерітілген немесе жаңа піскен балық филесін шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Лимон шырынын екі жағымен ысқылаңыз. Тұзды ұнға араластырып, дайын күйде ұстаңыз. Жуылған және сұрыпталған фриз жапырақтарын қызмет көрсететін табақтарға салыңыз. Киімге арналған ингредиенттерді бірге араластырыңыз
- Қызанақтарды жуыңыз, сабақтарын алыңыз, қабығын аршып, ұзынынан төртке бөліңіз, жасыл сабақтар мен дәндерді алыңыз. Ширектерді ұзына бойына және қиылысатын жолдарға екіге бөліңіз. Сарымсақ түйіршіктерінің екі ұшын қақпақпен жабыңыз, қабығын аршып, сарымсақ прессімен сығыңыз. Кішкентай, жасыл бұрыштарды жуып, оларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Дәндерді қалдырыңыз және сабақтарын тастаңыз.
- Жоғарыда көрсетілген ингредиенттерді 2 ас қасық зәйтүн майымен кастрюльде 2 минут қайнатыңыз, содан кейін қызанақ шырынын ерітіңіз. Шөп қоспасынан алынған барлық ингредиенттерді тұзға қосып, 3 минут қайнатыңыз. Пекоринодан басқа басқа қоспаларды қосып, біртекті болғанша араластырыңыз.
- Пісіру табақтарын жуылған фриз жапырақтарымен дайындаңыз. Жаңа піскен балдыркөк жапырақтарын жұлып, оларды ұсақтап тураңыз.
- Балық филесін ұнмен екі жағына жұқа етіп себіңіз. Қалған зәйтүн майын жеткілікті үлкен табада қыздырып, орташа отта екі жағынан филе қуырыңыз, бірақ олардың қызаруына жол бермеңіз. Тұздықты жылытыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Салаттың үстіңгі бөлігіне таңғышты себіңіз де, дайын филелерді салаттың бөлігіне салмай салыңыз.
- Пекориноны соусқа араластырып, оны балық филесі үстіне таратып, гарнирлеп, екінші пиатти ретінде қызмет етіңіз.
Аңдатпа:
- Суретте - гарнир ретінде Contorni «қытырлақ түсті Fusilli alla Francesca» таңдалды. Менің рецепттерімді дерекқордан қараңыз.
