John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Сыра қамырындағы қызыл балық филесі:
- 375 g Қызыл балық филесі TK
- 100 g ұн
- 100 ml Жеңіл сыра
- 1 жұмыртқа
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1 ақ жұмыртқа
- 1 шымшу тұз
- 2 үлкен шымшулар Диірменнен алынған ірі теңіз тұзы
- 2 үлкен шымшулар Диірменнен түрлі-түсті бұрыш
- 6 ас қасық Күнбағыс майы
Цуккини гратині:
- 700 g 2 орташа цуккини
- 100 g 1 пияз
- 2 сарымсақ қалампыры
- 1 ас қасық Майы
- 6 үлкен шымшулар Диірменнен алынған ірі теңіз тұзы
- 6 үлкен шымшулар Диірменнен түрлі-түсті бұрыш
- 4 үлкен шымшулар Жаңа ұнтақталған мускат жаңғағы
- 100 g Үгітілген ірімшік (Эмменталь)
- 200 g Пісіруге арналған крем
- 100 g Кремді ірімшік
- 2 кішкентай, отқа төзімді кастрюль
Қызмет ету:
- 2 Дискілер Лимон
- 2 * ½ жүзім қызанақтары
нұсқаулары
Сыра қамырындағы қызыл балық филесі:
- Қызыл балық филесін уақытында ерітіп, салқын сумен жуып, ас үй қағазымен құрғатыңыз, диірменнен алынған дөрекі теңіз тұзымен және диірменнен түрлі-түсті бұрышпен жақсылап дәмдеңіз, жартысын кесіңіз де, әрі қарай өңдеуге дейін жабыңыз. Енді сыраны дайындаңыз. Ол үшін ыдысқа ұнды (100 г) құйып, жеңіл сыраны (100 мл), 1 жұмыртқа, гелбей, диірмендегі ірі теңіз тұзын (2 үлкен шымшым) және диірмендегі түрлі-түсті бұрышты (2 үлкен шымшым) қосыңыз. , Көпірткішпен мұқият араластырыңыз және қақпағын жауып, шамамен сіңгенше қалдырыңыз. 20 минут. Ақ жұмыртқаны бір шымшым тұзбен қатты болғанша шайқаңыз және сыра қамырына мұқият бүктеңіз. Табада күнбағыс майын (6 ас қасық) қыздырып, балық филесін сыра қамырынан өткізіп, қызған майға қосып, екі жағын 10 - 12 минут қызарғанша қуырыңыз.
Цуккини гратині:
- Цуккиниді жуыңыз, жолақтарын гарнир тазалағышпен тазалаңыз, ұштарын кесіңіз және шамамен кесіңіз. Қалыңдығы 3 мм кесектер. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, өте майдалап тураңыз. Кәстрөлдік ыдыстарды сары маймен сүртіңіз және пияз текшелері мен сарымсақ түйіршіктерімен себіңіз. Цуккини кесектерін желдеткіш пішінде салып, диірмендегі дөрекі теңіз тұзымен (әрқайсысы 3 үлкен шымшым), диірмендегі түрлі-түсті бұрышпен (әрқайсысы 3 үлкен шымшым) және жаңа ұнтақталған мускат жаңғағын (әрқайсысында 2 үлкен шымшым) себіңіз. Үгітілген ірімшік (әрқайсысы 50 г) себіңіз және пісіру кілегейімен (әрқайсысы 100 мл) және кілегеймен (әрқайсысы 50 г) себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен пісіріңіз. 25-30 минут.
Қызмет ету:
- Сыра қамырындағы қызыл балық филесін лимон тілімімен 2 тәрелкеге бөліп, әрқайсысына жарты қызанақпен безендірілген цуккини гратинімен бірге қызмет етіңіз.
