Emma Miller
Картопты екінші нан деп атайды, дене шынықтырумен айналысатын адамдар оны жеуден жиі бас тартады. Бірақ шын мәнінде, сіз мұны жасамауыңыз керек.
Картоп - ең танымал көкөністердің бірі. Олар жыл бойы қол жетімді, қымбат емес және көптеген түрлі тағамдарды жасауға болады. Ең оңай жолы - картопты қайнату. Бірақ сіз ыстық немесе суық картоптың пайдалы екенін білесіз бе?
Айтпақшы, картоп дәмді және тығыз, жабысқақ және сулы емес болуы үшін оны дұрыс қайнату керек. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қандай трюктарды қолданатынын осы мақалада оқи аласыз: Салат пиджакында тамаша картопты қалай дайындау керек.
Картоптың зияны қандай?
Картопты екінші нан деп атайды, ал фигураны ұстанатын адамдар көбінесе оны жеуден бас тартады. Картоптың жоғары гликемиялық индексі болуының себебі бар, бұл біздің денеміз үшін қауіпті.
Гликемиялық индекс - бұл көмірсулардың сіңу жылдамдығы және қандағы қант деңгейін жоғарылату. Дегенмен, жоғары GI сіздің диетаңыздан картопты толығымен алып тастауға себеп емес, өйткені оны өзіңіз азайта аласыз. Өйткені, картоптың құрамындағы крахмал әртүрлі температураға ұшыраған кезде әртүрлі әрекет етеді.
Неліктен картопты салқын жеу керек?
Егер сіз ыстық картопты жесеңіз, сіздің денеңіз тез көмірсулар мен көп қант алады, олар кейінірек пайдалану үшін сақталады.
Егер сіз картопты бөлме температурасында немесе салқындатылған күйде жесеңіз, крахмалдың қасиеттері өзгереді: ол абсорбентке айналады, яғни ішек қабырғаларындағы барлық токсиндерді сіңіреді және денеден барлық зиянды заттарды шығарады. Нәтижесінде қандағы қантты бақылауға, таза теріге, аштықты бақылауға және артық тамақтану қаупін күрт төмендетеміз.
Пісірілген картоп - пайдасы мен зияны
Картоп - витаминдер мен минералдардың қоймасы. Олардың құрамында C, B1, B2, B6, PP және K дәрумендері, сондай-ақ темір, кальций және фосфор бар.
Қоректік заттардың көпшілігі етде емес, теріде болады, сондықтан диетологтар картопты «қабығында» қайнатып немесе пеште пісіріп, үстіңгі қабатымен бірге жеуге кеңес береді.
Құрамында калийдің жоғары болуына байланысты картоп жүрек аурулары мен гипертониялық науқастардың рационында бірінші орын алады. Сонымен қатар, ол жұмсақ диуретикалық әсерге ие, сондықтан ол бүйрек аурулары үшін көрсетілген.
Картоп пюресі түрінде пісірілген картоп операциядан кейін қалпына келтіру үшін жақсы. Егер қайнатылған картоп суда пісірілсе, крахмалдың көп бөлігі сорпада қалады.
Сонымен бірге картоп та қауіпті. Біз қабықтың құрамында болатын және жеміс ұзақ уақыт бойы ультракүлгін сәулелерге ұшыраған кезде белсенді түрде өндіріле бастайтын соланин туралы айтып отырмыз. Бұл заттың жоғарылауы адамның жүйке жүйесіне деструктивті әсер етеді.
Неліктен қуырылған картопты жеуге болмайды
Қуырылған картоптың зияны анық. Піскен кезде түбірлік өсімдіктен ылғал буланып, су маймен ауыстырылады. Айта кету керек, 100 г фри картопында 40 г дерлік көмірсулар бар және бұл теріс пайдаланылған жағдайда фигураға айтарлықтай соққы болуы мүмкін.
Сонымен қатар, 50⁰C жоғары температурада картоптың құрамындағы С витамині жойылады. Сонымен қатар, ұзақ уақыт бойы қуырылған кезде, өнімдегі майдың көп мөлшері канцерогенді акриламидті шығарады.
Сондықтан тағамның дәмі мен қанықтылығына қарамастан, қуырылған картопты артық пайдаланбаған дұрыс, деп кеңес береді диетологтар.
