John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Негіздеме:
- 3 Жұмыртқа, өлшем L
- 150 g қант
- 1 Pck. Ванильді қант
- 100 ml Күнбағыс майы
- 50 ml Сүт
- 40 g какао
- 180 g Бидай ұны 550 түрі
- 7 g Наубайшы ұнтағы
- 40 ml Сіңдіруге арналған Кирш бренди
Шие кірістіру:
- 120 ml Шие шырыны
- 10 g Ұнтақ қант
- 15 g Тағамдық крахмал
- 120 g Шие жарнамасы Ағызылған шыны
Мусс:
- 250 g Рикотта
- 200 g Шикі қаймақ
- 60 g Ұнтақ қант
- 1 шай қасық Ванильдің дәмі
- 50 ml Кирщ
- 1 ас қасық Лимон шырыны
- 40 g Жедел желатин
- 200 ml кілегей
Қаптау:
- 200 ml кілегей
- 1 Pck. Ванильді қант
- 2 Қап Кремді қатайтқыш
- 10 ml Кирщ
- Торт үгінділері (негіздің қалған бөлігінен)
- Амарена немесе шие fd Декорация
нұсқаулары
Негіздеме:
- Пешті 180 ° O / төменгі температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Науаны пісіру қағазымен сызыңыз. Жұмыртқа, қант және ванильді қантты ақшыл және кремді болғанша шайқаңыз. Май мен сүтті араластырып, көбік пайда болғанша бәрін қайтадан шайқаңыз. Ұнды, какао мен қопсытқышты араластырып, жұмыртқа қоспасына електен өткізіп, бүктеңіз. Сұйық қамырды пісіру парағына жайып, біркелкі таратыңыз. Төменгі жағынан 2-ші рельстегі пісіру уақыты 20 минут.
- Содан кейін қамырдың парағын қантпен жабылған сәйкес өлшемдегі матаға аударыңыз, пісіру қағазын мұқият аршып, оны суытыңыз.
Шие кірістіру:
- 2 ас қасық шырынды крахмалмен араластырыңыз, қалғанын қант ұнтағы бар кастрюльге салып, қайнатыңыз. Крахмалды араластырыңыз және крахмал қоюы үшін араластыра отырып, өшірілген пластинада тағы 1 минут қайнатыңыз. Содан кейін ыдысқа аударыңыз, суы ағызылған шиемен араластырыңыз және салқындатыңыз.
Пішінді, қосымша шөгінділерді және муссты дайындау:
- Мен алюминий фольганың көмегімен 15 х 24 см өлшемдегі үлкен, биік қорап пішінін жасадым, ішін аздап ылғалдандырдым және жабысқақ пленкамен қаптадым. Бұл шамамен 24 дөңгелек пішінге сәйкес келеді. Бұл ретте, шеті екі қабатты пісіру қағазының көмегімен айналаға төселіп, осылайша жартысына дейін көтерілуі керек. Бұл жағдайда астыңғы жағын пісіру қағазымен төсеу жеткілікті болады, жиегі биіктіктің ұлғаюына байланысты болады.
- Енді қалаған пішіннің жоғарғы жиегінің өлшемдерін өлшеп, қамыр парағынан қолайлы бөлікті кесіп, оны дайын күйінде қалдырыңыз. Пластинаның қалған бөлігінен (шамамен 2 x 2 см) бірнеше текшені кесіп, оның бір бөлігін ұсақтап кесіңіз. Содан кейін екеуін де дайын ұстаңыз. Торт табағынан не қалса да, оны жеп қойыңыз немесе одан торт пісіріңіз.
- Енді муссқа арналған кремді қатты болғанша шайқаңыз. Содан кейін рикотаны, қаймақ, қант ұнтағы, ваниль дәмі, 50 мл кирщ және лимон шырынын шайқағышпен біркелкі қоспаға араластырыңыз. Содан кейін алдымен жылдам желатинді араластырыңыз, содан кейін кілегейді бүктеңіз.
- Енді толтыру уақыты келді. Мұны істеу үшін 40 мл кирщті ыдысқа толтырып, дайын күйде ұстаңыз. Содан кейін қоспаның 1/3 бөлігін табаның түбіне таратыңыз. Әрқашан шие қуыршағын, соның ішінде пудингті салып, кирщке малынған торт текшесін басыңыз. Үстіне мусстың тағы бір қабатын жағып, оған шие мен суланған торт текшелерін қайтадан басып, мусстың соңғы қабатымен аяқтаңыз. Кесілген торт бөлігін үстіңгі (және кейінірек негіз) ретінде қойып, мықтап басыңыз. Содан кейін пішінді тоңазытқышқа кем дегенде 4 сағатқа қойыңыз. Бұл түнде өте қолайлы.
Қаптау және әрлеу:
- Пішінді арнайы бейімделген торт табақшасына еңкейтіп, мазмұнын, соның ішінде қағазды немесе тамақ пленкасын алып тастаңыз, содан кейін қағазды немесе пленканы алыңыз. Кремді ванильді қантпен, көпіртілген кілегеймен және 10 мл кирщпен қатты болғанша шайқаңыз және онымен муссты жағыңыз. Кремнің бір бөлігін алдын ала құбырға арналған қапшыққа құйып, бетін онымен безендіріңіз. Ортасына торт үгіндісін жайып, безендіру үшін шетіне бірнеше шие салыңыз.
- Бұл торт негізінен кілегейлі мусстан тұратындықтан, оны порцияда десерт ретінде де өте жақсы беруге болады ........ қалағаныңызша ......... ...
