Кофе-виски-кілегей көбігі, брокколи және герцог картоп қосылған қуырылған сиыр еті

Қуырылған сиыр етінің айналасына тұз бен бұрыш себіңіз. Содан кейін оны ыстық және қытырлақ болған кезде барлық жағынан қуырыңыз. Етті пісірме табаққа немесе пісірме табаққа салыңыз да, оны шамамен 85-90 градуста 90-120 минут бойы (өзекті температура 65 градус) қалдырыңыз.

Тауықтың аяқтарын суы бар кастрюльге салып, қайнатыңыз. Сорпа жасылдарын жуып, қажет болса, қабығын аршыңыз. Пиязды да тазалаңыз. Пиязға қалампыр мен лавр жапырағын салыңыз. Су қайнаған кезде тұздықтың қалған бөлігін қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын 1 сағатқа қалдырыңыз.

Тұздық үшін пиязды аршып, жартысын кесіп, жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалап, ұзынынан екіге бөліңіз. Сарымсақты тазалаңыз. Табаға біраз сары майды ағызып, пияз, сарымсақ, бұрыш және пиязды қуырыңыз. Ақ шараппен деглазурь және араластыра отырып, аздап ұн себіңіз. Барлығын құс етімен толтырып, бәрін қайнатыңыз. Жақсы 10 минуттан кейін кілегей қосып, бір рет қайнатыңыз, қажет болса дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін бәрін жұқа електен өткізіңіз. Тұздықты қайтадан қайнатыңыз, кофені араластырыңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз. Кәстрөлді оттан алыңыз, содан кейін ликерді араластырыңыз.

Брокколиді тазалап, үлкен сабақты алып тастаңыз, жеке гүлдер үшін сабақты көлденең кесіңіз. Содан кейін қайнаған суға шамамен 10 минут бойы тұзды суда қайнатыңыз. Бадам майы үшін сары майды кішкене кастрюльде қалдырыңыз және бадамды алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Содан кейін дайын брокколиге сары майды құйыңыз.

Брокколиді пісіріп, пюреге салыңыз. Крем мен кремді жұмыртқа мен дәмдеуіштермен араластырыңыз, брокколи қоспасының үстіне құйыңыз және араластырыңыз. Пісіру табағын алюминий фольгамен жабыңыз және оны брокколи қоспасымен толтырыңыз. Содан кейін пеште 20 минут бойы 200 градус су моншасында пісіріңіз.

Картопты жуыңыз, аршып, бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз және тұзды суға пісіріңіз. Содан кейін картопты басып немесе езіп, майдың біраз бөлігін қосыңыз. Содан кейін бәрін дәмдеңіз және жұмыртқаның сарысын араластырыңыз. Содан кейін картоп қоспасын құбыр қалтасына құйып, пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына сығыңыз. Соңында, жұмыртқаны шайқаңыз және оны герцог картоптың үстіне таратыңыз. Пеште 15 градуста 200 минут бойы алтын пісіріңіз.