John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Қуырылған және тұздық
- 2 kg Шошқа мойыны лақтырылды
- 1,5 ас қасық Томат пастасы үш рет шоғырланған
- 750 g Пияз
- 500 g Сәбіздер
- 1 будка Жаңа піскен жасыл сорпа
- 150 ml Орташа құрғақ қызыл шарап
- 5 лавр жапырағы
- 10 Хош иісті бұрыш дәндері
- Қыша, бұрыш, май, розмарин, тасшөп
қор
- 1,5 kg Істелген мойын сүйегі
- 750 g Пияз
- 500 g Сәбіздер
- 1 будка Жаңа піскен жасыл сорпа
- 150 ml Қызыл шарап орташа құрғақ
- 1,5 ас қасық Томат пастасы үш рет шоғырланған
- 5 лавр жапырағы
- 10 Хош иісті бұрыш дәндері
- Тұз, бұрыш, сиыр еті
нұсқаулары
Қуыруды маринадтаңыз
- Қуырылған ет қышамен жақсылап сүртіледі, содан кейін 24 сағат бойы маймен, бұрышпен, розмаринмен және тимьянмен маринадталған.
қор
- Бір күн бұрын біз етті маринадтаймыз, сонымен қатар соусымызға сорпа жасаймыз. Мойын сүйегі аздап майға қуырылады. Пиязды қабығымен төртке бөледі, сәбізді аршып, кесектерге кеседі. Сорпа жасылдары да қосылады. Барлығы дұрыс түске ие болғанша (шамамен 25 минут) қуырылады. Томат пастасын қосып, қуырыңыз.
- Бір стақан дәмді қызыл шарап ішкеннен кейін, сүйектер мен көкөністер де осылай сөнеді. Қызыл шарап қайнағанша шамамен 10 минут қайнатыңыз. 200 сағат бойы 2 ° C дейін қыздырылған пеште сорпа мен бұқтырылған бұқтырыңыз. Оны қадағалаңыз және қажет болса, сиыр етінің табасын қосыңыз.
- Піскеннен кейін оны пештен шығарып, сүйекті алып, бір жағына қойыңыз. Көкөністер мен сорпаны електен жаңа кастрюльге сығу үшін сорпа шелегін пайдаланыңыз. Бірақ алдымен пияз бен сәбізді алып тастаңыз және бәрі електен өткенде, сүйекпен бірге қосып, оны түнде қалдырыңыз.
Қуырылған және тұздық
- Көкөністерді сорпадағыдай өңдеп, қуырыңыз. Маринадталған қуырылған, бірақ розмарин мен тимьянның алдында, балықтан алынады, қосылады және барлық жағынан қуырылады. Томат пастасын қосып, аздап қуырыңыз.
- Осы уақытта біздің сорпа қысқа қайнатылады, содан кейін сүйек алынып, сорпа пюре болады.
- Ет пен көкөністерді қызыл шараппен тазартып, қызыл шарап қайнағанша шамамен 10 минут қайнатыңыз. Енді біздің қор іске қосылды. Сорпаны толтырып, бәрін алдын ала 180 ° C дейін қыздырылған қайнатпа камерасына (пеш;) салыңыз және шамамен 2 сағат бұқтырыңыз. Бір сағаттан кейін қуыруды төңкеріңіз.
- Пісіру уақытынан кейін қуыруды алыңыз, оны алюминий фольгаға орап, шамамен 15 минутқа қалдырыңыз. Осы демалыс кезеңінде біз соусымызды аяқтаймыз. Тұздықты електен өткізіп, көкөністерді сорпа шелегімен қайтадан езіңіз. Тағы да, көкөністерді алдын ала бөлек қойыңыз. Енді соус кастрюльде болғандықтан, көкөністер мен пюре қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Гарнир ретінде пісірілген картоп пен қызыл қырыққабат алдық. Пісірілген картоптың орнына нан тұшпаралары (мысалы, менікі: нан тұшпарасы) онымен тамаша үйлеседі. Superkochhasi сізге жақсы тәбет тілейді 🙂
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 40ккалКөмірсулар: 4.9gАқуыз: 1.1gМай: 1.7g
