Қызыл шарап соусымен қуырылған қызғылт үйрек төс еті

Мен анда-санда равиолиге үйрек етінің салмасымен толтырамын. Осымен мен үнемі үйрек аяқтарын сатып алып, етін сүйектен ажыратамын. Мен сүйектерді мұздатып, кейінірек олармен жақсы соус жасау үшін кесіп тастаймын. Мен бүгін осылай жасадым.

Мен көкөніс сорпасына арналған мөлшерді көрсетпедім, себебі бұл тұздықты қанша уақыт қайнататыныңызға байланысты. Менімен ол кеше таңертеңнен бері пеште болды және қайнап жатыр және ұзақ уақыт шынымен де оған тұрарлық.

Сарымсақ түйірін басыңыз. Сәбізді, балдыркөк пен пиязды тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз. Кәстрөлде аздап майды қыздырыңыз, содан кейін ұшаларды және оған өте өткір еттерді қуырыңыз, даршын таяқшасын және көкөністерді қосыңыз, үстіне қант ұнтағын себіңіз және оларды өте ыстық қуырыңыз.

Енді портпен және қызыл шараппен тазартып, кастрөлдің түбінде өте қалың сироп пайда болғанша бәрін азайтыңыз. Содан кейін барлығы жабылатындай етіп көкөніс сорпасын ерітіңіз, лавр жапырағын, тимьянды және розмаринді қосып, барлығын ең аз отта кем дегенде 3 сағат (немесе мен сияқты екі күн) қайнатыңыз.

Уақыт өте келе көкөніс сорпасын толтырыңыз. Соңында барлығын електен өткізіп, соусты қайтадан кастрюльге салыңыз да, оны шамамен жартысына дейін азайтыңыз, тұз бен бұрыш қосып, мұздай сары майды қосыңыз. Сары майдың мөлшері соустың қаншалықты қалың болуын қалайтыныңызға байланысты. Бізге олар соншалықты жалқау ұнамайды.

Үйректің төсін қорап пышақпен тері жағынан гауһар тәрізді етіп кесіңіз. Етті кесіп алмау үшін сақ болыңыз. Үйрек төсіне тұз бен бұрыш қосып, пешті 110 градусқа дейін қыздырыңыз.

Енді табаны қыздырыңыз, май құймаңыз. Үйрек төсін алдымен терісімен 3-4 минут жақсы және қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін екінші жағын 3 минут қуырыңыз, содан кейін алдын ала қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз, жай ғана торға қойыңыз.

Қызмет көрсету үшін үйрек төсін тілімдерге кесіп, соуспен бірге қызмет етіңіз. Бізде Bine69-дан көкнәр тұқымының картоп кеспесі болды: 4 сағ шошқа / фундук савой қырыққабат / көкнәр тұқымының картоп кеспесі. Олар көшіруге әбден тұрарлық. Ең алғашқы крем.

Бізде онымен қызыл қырыққабат болды. Бірақ мен оны өзім дайындаған жоқпын. Анам оны үнемі бақшасының қызыл қырыққабатымен пісіреді және маған үнемі бір жылдық қорын береді - ол менен жақсырақ істей алады.