John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Стейктер:
- 2 Стейктер, жақсы ілулі
- мұнай
- Тұз бұрышы
Саңырауқұлақ палауы:
- 200 g Күріш / жабайы күріш
- 400 ml Көкөніс сорпасы
- 2 ас қасық Қоңыр май
- 0,5 Туралған пияз
- 350 g Жаңа саңырауқұлақтар
- 1 ас қасық Жаңа піскен тегіс ақжелкен
- Тұз, бұрыш, лимон шырыны
Шөп майы:
- 50 g Майы
- 2 Тұзбен үгітілген сарымсақ түйіршіктері
- 1 ас қасық Эстрагрон
- 1 шай қасық Spice Cafe de Paris
- 1 шымшу Ыстық паприка ұнтағы
нұсқаулары
Стейкті пісіру деңгейлері туралы ақпарат (көзі: Википедия):
- Стейкке арналған пісіру деңгейлері: Bleu - сирек - өте қанды: ішкі температура 45 °. Етті қатты қуырыңыз, сыртқа шыққан ет шырыны қою қызыл түске боялады Saignant - орташа сирек - қанды: ішкі температура 55 °. Ет әлі де шикі болып көрінеді, пайда болған ет шырыны қызыл түсті А нүктесі - орташа-қызғылт: ішкі температура 65 °. Ет қызғылт түсті, пайда болған ет шырыны ашық қызғылт Биен кесіндісі - жақсы дайындалған: ішкі температура 80 °. Шыққан ет шырыны мөлдір.
- Стейк жақсы ілулі болуы керек, түсі қою қызыл, ет құрғақ болуы керек
- Майды табада қыздырыңыз, стейкті әр жағынан 2 - 3 минут қуырыңыз. Тұз бен бұрыш. Демалу үшін пешке 80 ° қойыңыз.
Демалыс кезеңдері (өзіндік тестілеу):
- Көк - сирек - өте қанды: демалу кезеңі жоқ Сагнант - орташа сирек - қанды: 10 мин. 80 ° А нүктесінде - орташа- қызғылт: 15 мин. 80 ° демалу кезеңі Биен кесіндісі - жақсы орындалды - арқылы: 30 мин. . Демалыс уақыты 80 °
Саңырауқұлақ палауы:
- 1 ас қасық сары май мен 400 мл көкөніс сорпасын қайнатыңыз.
- Сорпаға аздап тұз қосылған күрішті қосыңыз. Кәстрөлді жауып, баяу отта шамамен қайнатыңыз. 20 - 25 минут
- Осы уақытта саңырауқұлақтарды тазалап, оларды тілімдерге кесіңіз.
- Пияз текшелерін табада қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, тұз, бұрыш және аздап лимон шырынын себіңіз. Ақжелкен қосыңыз.
- 20/25 минуттан кейін күрішті пештен алыңыз. Кәстрөлден қақпақты алыңыз, ас үй сүлгімен жабыңыз, қақпақты қайтадан жауып, шамамен 10 минутқа қалдырыңыз.
- 1 ас қасық қоңыр сары майды күрішке араластырыңыз, саңырауқұлақтарды араластырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.
Шөп майы:
- Сары май, тұзбен үгітілген 2 түйір сарымсақ, эстрагон, паприка және Cafe de Paris дәмдеуіштерін араластырыңыз және тік қойыңыз.
Қызмет ету:
- Күрішті табақтың ортасына салыңыз. Стейкті қосыңыз, қажет болса шөп майымен майлаңыз. Асың дәмді болсын!
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 105ккалКөмірсулар: 0.9gАқуыз: 2gМай: 10.5g
