Шөптен жасалған қатпарлы қамырдағы бұзау еті, тәтті картоп пюресі және кешью жаңғағы қосылған шпинат

Шөптерді жуып, құрғақ шайқаңыз, жапырақтарды майдалап тураңыз. Шпинатты жуып, сабақтарын алыңыз (егер сіз жұмысты үнемдегіңіз келсе, мұздатқыштан шпинат жапырақтарын алыңыз). Тәтті картопты аршып, үлкен текшелерге кесіңіз, аздап су мен аздап тұз қосып, аль-дентеге дейін шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Бұзау ершігінің терісін алып тастаңыз, құрғатыңыз және аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Табаны маймен қыздырып, етті барлық жағынан аздап қуырыңыз. Шығарыңыз да, жылы болсын.

Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз. Ұн себілген жұмыс бетіне 1 парақ қатпарлы қамырды салыңыз, туралған шөптерді қосыңыз және қатпарлы қамырдың басқа парағын жабыңыз. Етті орауға болатындай үлкен тіктөртбұрышқа қамырды жайыңыз. Етті ветчинаға орап, қамырдың үстіне салып, оны орап, қамырдың жиектерін кесіңіз. Бұзау етін пісіру парағына тігісін төмен қаратып қатпарлы қамырға салыңыз. Жұмыртқаның сарысын сүтпен немесе кілегеймен араластырып, онымен бетін сүртіңіз. Ыстық пеште (ортасында, желдеткішсіз) шамамен пісіріңіз. 18-20 минут.

Бұзау сорпасын табаға құйыңыз, қайнатыңыз, аздап қызыл шарап пен кілегеймен араластырыңыз және аздап қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, тұздықты аздап жүгері крахмалымен қалыңдатыңыз. Соңында, филені пештен алып, өткір пышақпен тілімдерге кесіңіз.

Бұл уақытта шпинат үшін пияз мен сарымсақ түйіршіктерін аршып, текшелерге кесіңіз. Кәстрөлде 1 ас қасық майды ерітіп, оған пияз бен сарымсақты мөлдір болғанша баяу отта қуырыңыз. Кешью жаңғақтары мен шпинатты қосып, қақпағын жауып, орташа отта шамамен 5 минут қайнатыңыз. Шпинатты тұз, бұрыш және жаңа үгітілген мускат жаңғағымен дәмдеңіз.

Тәтті картопты қайнатыңыз, суды ағызыңыз және қол блендерімен майдалап пюреге салыңыз. Біртіндеп кішкене жаңғақ майын араластырыңыз, бір шымшым тұз, бұрыш және н.Б. Жаңа үгітілген мускат жаңғағымен немесе кептірілген шөптермен дәмдеңіз.