John Myers
Кептірілген жеміс қыртысы, қызыл жөке соусы, порчини саңырауқұлақтары, күзгі көкөністер мен пюре қосылған бұзау етінің ершігі
Кептірілген жеміс қыртысы, қызыл жөке соусы, порцини саңырауқұлақтары, күзгі көкөністер және суреті және қарапайым қадамдық нұсқаулары бар пюре рецепті бар бұзау етінің тамаша ершігі.
Сот үшін:
- 2 килограмм сиыр сүйектері
- 1 дана сәбіз
- 1 дана пияз
- 0,5 дана пияз
- 4 дана сарымсақ қалампыры
- 1 ас қасық томат пастасы
- 1 литр Любек Ротспон
- 5 ас қасық зәйтүн майы
Көкөніс қосылған ет үшін
- 2 килограмм бұзау еті
- 300 г балдыркөк
- 1 дана репа сары
- 0,5 дана шалғам
- 1 дана колраби жаңа піскен
- 300 г Брюссель өскіндері жаңа піскен
- 500 г картоп
- 100 г нан үгіндісі
- 1 пакет Сары май
- 250 г кептірілген жемістер
- Любек Ротспон
Заң
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз және сиыр сүйектерін пісіру науасына 1 сағат бойы желдеткіш пеште қуырыңыз. Сәбізді, пиязды және балдыркөк таяқшаларын тураңыз. Пиязды төртке бөліп, сарымсақ түйірлерін ұсақтаңыз.
- Пісіру парағын пештен шығарып, майды төгіп тастаңыз. Содан кейін кастрюльде майды қыздырып, көкөністерді майға қуырыңыз. Томат пастасын қосып, тағы 2 минут қуырыңыз. Қызыл шараппен деглазурь және қайнатыңыз. Қызыл шарапты 5 минут қайнатыңыз, содан кейін қуырылған сүйектерді қосып, үстіне суық су құйыңыз, сонда бәрі жабылады. Оны 4 сағат қайнатыңыз және қажет болса қызыл шарап қосыңыз. Барлығын електен өткізіп, шырын қоюланғанша азайтыңыз.
Көкөністермен ет
- Кептірілген жемістерді турап, көпіртілген сары маймен, бір шымшым тұзбен және нан үгінділерімен араластырыңыз. Қоспаны тамақ пленкасына жайып, шұжық пішініне келтіріп, тоңазытқышқа салыңыз. Тұздалған бұзау етін әр жағына еріген сары майы бар табада 3 минут қуырып, содан кейін алдын ала қыздырылған 200 градус пешке конвекциямен 20 минутқа қойыңыз.
- Аршылған картопты тұзды суда 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды төгіп, оның булануына мүмкіндік беріңіз. 1 ас қасық сары майды қосып, картопты ұсақтағышпен ұсақтап сүртіңіз.
- Табада 2 ас қасық сары майды ерітіп, майдалап туралған қызылшаны, шалқанды және колрабиді қосып, терлеңіз. Содан кейін аздап тұз бен бұрыш сеуіп, 500 мл су құйып, оны 20 минутқа азайтыңыз. Тазартылған Брюссель өскіндерін қайнаған тұзды суда 5 минут бойы ағартып, суық сумен шайыңыз, содан кейін басқа көкөністермен бірге табаға қосыңыз.
- 20 минуттан кейін калбрюккенді пештен алыңыз, кептірілген трасттың тілімдерін жауып, гриль функциясы бар 10 градуста тағы 15-200 минут пісіру парағына қойыңыз. Порчини саңырауқұлақтарын тазалап, жолақтарға кесіңіз, табаға сары майды салып, қыздырыңыз. Содан кейін порчини саңырауқұлақтарын қуырыңыз.
