John Myers
Шафранның денсаулықты жақсартатын көптеген әсері бар. Басқа нәрселермен қатар, дәмдеуіш ас қорытуды жақсартады, көңіл-күйді жақсартады, жүйкені төмендетеді және суық тиюден жеңілдетеді. Мұнда сіз асыл дәмдеуіштер туралы көбірек біле аласыз.
Шафранның әсері
Шафрандағы кроцин және кроцетин заттары, олар каротиноидтардың бөлінуі нәтижесінде пайда болады, басқалармен қатар, көңіл-күйді жақсартатын әсерді қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, олар тыныштандыратын әсерге ие және есте сақтауды жақсартады.
- Иранда жүргізілген клиникалық зерттеулер тәулігіне 30 мг шафранның ауыр депрессия жағдайында да антидепрессант (флуоксетин) әсерімен салыстыруға болатынын көрсетті. Дегенмен, бұл қосымша тәуелсіз зерттеулерді қажет етеді.
- Екіншілік өсімдік заттары бактериялар мен вирустарға да тежегіш әсер етеді, сондықтан шафран суық тиюге көмектеседі. Олар сондай-ақ антиоксидантты және осылайша жасушаны қорғайтын қасиеттерге ие.
- Шафран ас қорыту жолына да оң әсер етеді. Дәмдеуіш бауырды нығайтады және ас қорытуды жақсартады дейді. Ауырсыну да басылады.
- Шафран сонымен қатар етеккір проблемаларына, әсіресе етеккір алдындағы синдромға (PMS) көмектеседі.
- Сонымен қатар, дәмдеуіш либидоды арттыратын табиғи афродизиак болып саналады.
Шафранның құны және қолданылуы
Дегенмен, бұл асыл дәмдеуіштің де кемшілігі бар: ол өте қымбат. Бір келісінің құны 6,000 еуроға дейін жетеді. Бақытымызға орай, сізге аз мөлшерде ғана қажет, әйтпесе тағамыңыз тез ащы дәмге ие болады. Артық дозалану денсаулықтың ауыр проблемаларына, тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Тіпті 20 грамм өлімге әкелуі мүмкін. Бір адамға және тағамға 0.2 граммнан аспауы керек.
- Бағаның жоғары болуы негізінен қолмен жинаудың қиындығына байланысты. Шафран жіптері - шафран крокусының (Crokus sativus) гүлдерінен алынған пистиллер. Бұл түр жылына екі күн ғана гүлдейді. Осы уақыт ішінде штамптың жіптерін қолмен жұлып алып, содан кейін кептіру керек.
- Бір келі шафран алу үшін 200,000 гүл жинау керек. Көлік шығындары да бар, өйткені шафран негізінен Иран мен Ауғанстанда өсіріледі.
- Сондықтан, егіс алқабындағы жұмысшылардың ақылға қонымды жалақысы болуы үшін әділ саудаға көңіл бөліңіз. Ұзақ көлік жолдарының экологиялық зардаптарын да ескеру қажет. Жасанды заттардан да сақ болыңыз, әсіресе үгітілген шафранға қатысты. Кеңес: ISO 3632-2 сертификатына назар аударыңыз.
- Дәмдеуіштердің көмегімен тұздықтар, кондитерлік өнімдер, сорпалар және күріш тағамдары сияқты көптеген тағамдарды тазартуға болады. Шафранды тағамға пісіру уақытының соңында ғана қосыңыз.
