Ақ шарап соусындағы салтимбокка, саңырауқұлақтар мен көкөністермен толтырылған тәтті картоп мұнаралары

Картопты тазалап, жұмсақ болғанша аздап тұздалған суда кішкене кесектерге пісіріңіз. Картопты пюре, сүт және сары маймен өңдеңіз. Үлкен бөліктер қалмағанына көз жеткізіңіз. Содан кейін пюрені тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз және мұнаралар жасау үшін оны шеңберге айналдыру үшін құбырды қапшықты пайдаланыңыз.

Саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз де, табада бір шымшым сары май мен шалотты қуырыңыз. Аздап тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Содан кейін тәтті картоп мұнарасының ішкі бөлігін дайын саңырауқұлақтармен толтырыңыз.

Тәтті картоп мұнаралары бар табақшаларды 100 градусқа пешке салыңыз. Цуккиниді спираль түрінде кесу үшін спиральды кескішті пайдаланыңыз (балама ретінде жұқа тілімдерге де кесуге болады). Табада аздап майға цуккиниді қуырып, Прованс шөптерімен дәмдеңіз.

Ортасына бұзау етінің шницельін екіге бөліп, шницельдің екі жағына 2 үлкен шалфей жапырағын салыңыз. Содан кейін шалфеймен жағына Парма ветчинасының бір бөлігін салыңыз. Бұзау шницельінің екі жағын ұнға айналдырыңыз.

Содан кейін шницельдер маргарин қосылған ыстық табада (еттің қалыңдығына байланысты әр жағына максимум 1/2 - 1 минут) екі жағынан аздап қуырылады. Содан кейін етті ақ шараппен тазартыңыз. Шницельді ақ шарап қосылған табада шамамен 3-5 минут қайнатыңыз.

Шницельдерді табадан алыңыз да, оларды тәтті картоп мұнаралары бар пешке жылы етіп қойыңыз, осы уақытта табаға аздап шарап құйыңыз және соусты азайтыңыз.

Басқа табаны алып, аршылған сәбізді (сәбіздің үстіне шамамен 1-2 см қалдырыңыз) сары маймен қуырыңыз. Бір шымшым тұзды дәмдеңіз де, шамамен 2 минуттан кейін үстіне бір шай қасық қант себіңіз. Сәбізді қантпен глазурьмен сүртіңіз де, шамамен 1-2 минуттан кейін оларды табадан шығарып, табақтағы кәді спиральдарына орналастырыңыз. Пластинадағы ақ шарап соусымен тұздықты тамызып, ыстық рахат алыңыз.