Emma Miller
Сардиндер мен анчоустар - дүние жүзіндегі мұхиттарда өмір сүретін теңіз балықтары. Сардиндер кішкентай, ұзартылған және майлы. Олар күміс түсті және өлшемдері 15-тен 30 см-ге дейін.
Анчоус сардиндерден кішірек, 10-нан 25 см-ге дейін. Олардың артқы жағы жасыл-көк түсті, төменгі жағы күміс түсті. Екеуі де жаңа піскен пісірілгенімен, сақтау мерзімін ұзарту үшін олар әдетте майда немесе суда сақталады.
Сардиндер (консервілеу алдында 113-160ºC) температурада өңделсе, анчоустар көбінесе тұзды суда алдын ала өңделеді, бұл оларға ерекше тұзды дәм береді.
Сардин мен анчоустағы қоректік заттар
Сардиндер В12 және D дәрумендерінің бай көзі болып табылады, ал анчоустарда темір, мырыш, ниацин және ақуыз аздап көп. Екі балықтың да натрийі табиғи түрде төмен. Дегенмен, консервілеу натрийдің мазмұнын айтарлықтай арттырады.
Сардин мен анчоустың денсаулыққа пайдасы
Сардин мен анчоус денсаулыққа пайдасы жағынан ұқсас. Майлы балықтың ең үлкен артықшылықтарының бірі олардың құрамында омега-3 май қышқылдарының болуы. Сондай-ақ оларда ақуыз және темір, кальций, селен, ниацин, В12 және D дәрумендері сияқты бірқатар дәрумендер мен минералдар бар.
Дегенмен, консервіленген сорттарды салыстырсаңыз, анчоустың өте жоғары натрий мазмұнын есте ұстаған жөн. Тұзды тұтынуды бақылайтын кез келген адам орнына консервіленген сардина сатып ала алады немесе осы балықтың кез келгенін жаңа піскен түрде пісіре алады.
Сонымен қатар, диетаңызға омега-3 қосу туралы сұрақтарыңыз болса, білікті денсаулық сақтау маманымен кеңесіңіз.
Brain Денсаулық
Сардиндер мен анчоус - балықтың кейбір түрлерінде көп болатын және мидың жұмысына ықпал ететін омега-3 майларының тамаша көздері.
Омега-3-ті жеткіліксіз қабылдау Паркинсон ауруы, шизофрения, зейін тапшылығының гиперактивтілігінің бұзылуы (СДВГ) және депрессия сияқты психикалық аурулардың қаупін арттыруы мүмкін.
Жеңіл психикалық бұзылулары бар 6 жастан асқан ересектер қатысқан 60 айлық зерттеуде күнделікті омега-3 қабылдағандар зәйтүн майы капсуласын қабылдағандармен салыстырғанда ми қызметінің жақсарғанын көрсетті.
Жүрек денсаулығына қолдау көрсете алады
Бұл балықтағы омега-3 триглицеридтер деңгейін төмендету және HDL (жақсы) холестерин деңгейін арттыру арқылы жүрек денсаулығын жақсартады. Бұл әсерлер ағзадағы қабыну маркерлерін азайту арқылы қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі.
Бір шолу омега-3 жүрек ауруының қаупін төмендететінін көрсетті, бірақ нәтижелер дозаға байланысты. Күніне бір грамм жалпы халыққа және қант диабетімен ауыратын адамдарға көмектесті, ал жоғары триглицеридтері бар адамдарға олардың қаупін азайту үшін күніне төрт грамм қажет болды.
Дегенмен, осы шағымдардың кейбірін растау үшін қосымша зерттеулер қажет. Соған қарамастан, екі Балықта да жоғары мөлшерде кездесетін селен тотығу стрессін төмендетуде және жүрек денсаулығын қолдауда рөл атқарады. Зерттеулер көрсеткендей, бұл минералдың жетіспеушілігі жүрек ауруларының қаупін арттырады.
