John Myers
Кіріспе: Мексика тағамдары және оның бай мұрасы
Мексика асханасы өзінің батыл дәмімен, жарқын түстерімен және ингредиенттердің алуан түрлілігімен танымал. Оның ғасырларға созылатын бай тарихы бар және оның тамырын Колумбияға дейінгі дәуірден бастауға болады. Асхана жергілікті мезоамерикандық пісіру техникасы мен испандық отаршылдық әсерлердің үйлесімі болып табылады, нәтижесінде дәм мен дәстүрлердің бірегей қоспасы пайда болады. Көше тағамынан бастап, дәмді асқа дейін, Мексика асханасы кез келген дәмді қанағаттандыратын көптеген аспаздық тәжірибені ұсынады.
Мексиканың аспаздық тарихына шолу
Мексика асханасының елдің әртүрлі мәдени әсерлерін көрсететін қызықты тарихы бар. Испандықтар келгенге дейін Мексиканың байырғы халқы ерте Мексика асханасының негізін құрайтын күрделі егіншілік тәжірибесі мен аспаздық техникасын дамытты. 16 ғасырда Испанияның Мексиканы жаулап алуы сиыр еті, шошқа еті және тауық еті сияқты жаңа ингредиенттерді, сондай-ақ пісіру және қуыру сияқты еуропалық тағам дайындау әдістерін енгізді. Уақыт өте келе, Мексика асханасы байырғы, испан және африкалық әсерлердің бірегей біріктіріліміне айналды, нәтижесінде бүкіл әлем бойынша аспазшыларды шабыттандыратын бай аспаздық мұра пайда болды.
Мексикалық тағамдардағы негізгі ингредиенттер
Мексика асханасы ингредиенттердің кең ауқымын пайдаланады, олардың көпшілігі аймаққа жатады. Маңызды ингредиенттерге жүгері, бұршақ, қызанақ, чили бұрышы және авокадо кіреді. Басқа жалпы ингредиенттерге сарымсақ, пияз, кинза және әк кіреді. Мексикалық асханада зире, кориандр және орегано сияқты әртүрлі дәмдеуіштер де бар. Мексикалық асханада қолданылатын ингредиенттер жиі бірегей тәсілдермен біріктіріледі, нәтижесінде дәмді және қанағаттанарлық тағамдар пайда болады.
Дәстүрлі Мексика тағамдары
Мексикалық асхана өзінің дәмді және алуан түрлі тағамдарымен танымал. Ең танымал дәстүрлі тағамдарға тако, энчилада, тамалес және чили-реллено кіреді. Басқа таңдаулыларға гуакамол, сальса және пико де галло кіреді. Көптеген дәстүрлі мексикалық тағамдар етпен дайындалады, бірақ сонымен қатар көптеген вегетариандық және вегетариандық нұсқалар бар.
Мексикалық тағамдардың аймақтық нұсқалары
Мексикалық тағамдар аймаққа байланысты кең түрде өзгереді. Мысалы, Юкатан түбегінің асханасы майялық әсерге ие және кочинита пибил (баяу қуырылған шошқа еті) және банан жапырақтарына оралған тамалес сияқты тағамдарды ұсынады. Солтүстік штаттардың асханасына ковбой мәдениеті қатты әсер етеді және карне асада (гриль сиыр еті) және кабрито (қуырылған ешкі) сияқты тағамдарды ұсынады. Орталық штаттардың асханасы моль соустары мен чилес эн ногада (жаңғақ соусындағы толтырылған бұрыш) сияқты тағамдарды қолдануымен танымал.
Дәмдеуіштер: Мексикалық дәмдеуіштерді түсіну
Мексикалық тағамдар дәмдеуіштерді қолдануымен танымал, бұл тағамдарға батыл және күрделі дәм беруге көмектеседі. Ең жиі қолданылатын дәмдеуіштерге зире, кориандр, даршын және қалампыр жатады. Чили бұрыштары да Мексика асханасының негізгі бөлігі болып табылады және әртүрлі жылу деңгейімен көптеген әртүрлі түрлері бар. Мексикалық асханада қолданылатын әртүрлі дәмдеуіштерді түсіну шынайы және дәмді тағамдарды жасаудың кілті болып табылады.
Мексикалық көше тағамдары: тамақтанушының ләззаты
Мексикалық көше тағамдары - бұл жіберіп алмайтын аспаздық приключение. Такос аль пастордан (шошқа етінен қуырылған тако) бастап элоттарға (бұрындағы гриль жүгері) және хурросқа (тәтті қуырылған қамыр) дейін Мексиканың көше тағамдары дәмділер мен текстуралардың керемет жиынтығын ұсынады. Мехикода немесе шағын қалада болсаңыз да, кез келген құмарлықты қанағаттандыратын көше тағамдарының шексіз нұсқалары бар.
Вегетариандық және вегетариандық Мексика ләззаттары
Мексикалық тағамдар вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін көптеген нұсқаларды ұсынады. Гуакамол, сальса және бұршақ негізіндегі тағамдар сияқты дәстүрлі тағамдардың барлығы вегетариандық болып табылады және оларды бірнеше қарапайым ауыстыру арқылы вегетариандық жасауға болады. Сондай-ақ классикалық мексикалық тағамдардың көптеген вегетариандық нұсқалары бар, мысалы, тофу такосы және вегетариандық тамалес. Жаңа ингредиенттерге және батыл дәмдерге назар аудара отырып, Мексика тағамдары вегетариандық немесе вегетариандық тағамдарды іздейтіндер үшін тамаша нұсқа болып табылады.
Мексикалық тағамдарды шараптармен және спирттермен жұптау
Мексикалық тағамдар әртүрлі шараптармен және спирттермен жақсы үйлеседі. Текила мен мезкал - бұл көбінесе әк пен тұзбен бірге ұсынылатын танымал мексикалық спирттер. Zinfandel және Cabernet Sauvignon сияқты қызыл шараптар грильдегі ет пен ащы тағамдармен жақсы үйлеседі. Sauvignon Blanc және Riesling сияқты ақ шараптар теңіз тағамдары мен жеңіл тарифтермен жақсы үйлеседі. Сыра да танымал таңдау болып табылады, оның ішінде Corona және Modelo сияқты көптеген мексикалық сыралар бүкіл әлемде қол жетімді.
Мексиканың дәмін ас үйіңізге әкелу
Мексиканың дәмін ас үйіңізге әкелу сіз ойлағаннан да оңай. Мексикалық асханада қолданылатын көптеген ингредиенттер супермаркеттерде оңай қол жетімді және Интернетте сансыз рецепттер бар. Бастау үшін, тако немесе энчилада сияқты классикалық тағамды жасап көріңіз немесе дәмдеуіштер мен ингредиенттермен тәжірибе жасап, Мексикадан шабыттандырылған бірегей тағамдарды жасаңыз. Өзінің батыл дәмі мен бай мұрасымен Мексика асханасы кез келген үй аспазшысын шабыттандырады және қуантады.
