Саңырауқұлақ және түсті қырыққабат рагусы бар Schupfnoodeln

Пісірілген картопты аршып, картоп сығымдауымен ұсақтап тураңыз, картоп ұны мен жарманы араластырыңыз, тұз бен мускат жаңғағын қосып, сәл демалыңыз.

Осы аралықта пияз бен сарымсақты текшелеп турап, аздап майға салып терлеп, саңырауқұлақтарды қосып, саңырауқұлақтардан ылғал буланып кеткенше салыстырмалы түрде жоғары отта қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз және дәмін аздап кілегей және/немесе қаймақпен дөңгелетіңіз.

Түсті қырыққабатты кішкене гүл шоқтарына бөліп, тұзды суда тістегенше пісіріңіз, ағызып, саңырауқұлақтарға қосыңыз, бірнеше мұздатылған бұршақпен араластырыңыз және бұршақ жылы, бірақ жұмсақ емес болуы үшін рагуды жылы ұстаңыз.

Schupfnudeln: Картоп қамырынан кішкене (!) тұшпара қалыптастырыңыз, содан кейін оларды сәл ылғалданған қолдар арасында аздап қысыммен ұзартылған етіп айналдырыңыз. Көп мөлшерде қайнаған тұзды су құйылған кастрюльге салыңыз да, олар үстіңгі жағында қалқып кеткенше тік қалдырыңыз. Саңылаулары бар қасықпен судан шығарып, аздап еріген сары майға қуырыңыз.

Саңырауқұлақ рагусын алдын ала қыздырылған табақтарға салып, үстіне картоп кеспесін салыңыз. Онымен түрлі-түсті салат жақсы үйлеседі. Аяқталды.