John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Күріш үшін:
- 70 g Басмати күріш, кептірілген
- 120 g су
- 2 g Тауық сорпасы, Крафт бульоны
- 1 ас қасық Тұздалмаған май
Көкөністер үшін:
- 4 кішкентай Пияз, қызыл
- 2 орташа өлшемді Сарымсақ түйірлері, жаңа піскен
- 1 кішкентай Чили, жасыл, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 30 g Шалғам, ақ
- 40 g Сәбіздер
- 1 орташа өлшемді Томат, қызыл, толық піскен
- 2 ас қасық Балдыркөк жапырақтары, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 2 ас қасық Күнбағыс майы
Сорпа үшін:
- 400 g су
- 4 ас қасық Ашық түсті балық соусы
- 1 ас қасық Аджи-Но-Мото (тазалығы жоғары глутамат)
- 2 ас қасық Күріш шарабы, (Арак Масақ)
Дәміне қарай:
- Ашық түсті балық соусы
Гарнир үшін:
- Гүлдер мен жапырақтар
нұсқаулары
- Жаңа асшаяндарды және еріген мұздатылған тағамды жуыңыз. Барлық асшаяндардың басын бұрап алыңыз, содан кейін олардың барлығын қайтадан жуыңыз. Әрбір асшаянды артқы жағындағы кішкене қайшымен соңғы сегментке дейін кесіңіз, хитин қабығын алыңыз, қара ішекті алып тастаңыз және денені соңғы сегменттен шығарыңыз.
- Күрішті жуыңыз, сүзгіден өткізіп, жақсылап ағызыңыз. Суды қосып, қайнатыңыз. Тауық еті мен сары майды қосып, күрішпен араластырыңыз. Қақпақпен шамамен 12 минут қайнатыңыз. Ыстықтан алып тастаңыз, аздап араластырыңыз және қақпақты 30 минутқа жабыңыз.
- Пиязды және сарымсақтың екі ұшын қақпақпен жауып, қабығын аршып, кесектерге кесіңіз. Кішкентай, жасыл бұрышты жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз, дәндерді орнында қалдырыңыз, сабақты тастаңыз. Ақ шалғамды жуып, қабығын аршып, оны шамамен кесіңіз. Қалыңдығы 1 мм кесектер. Үлкен кесектерді екіге бөліңіз. Сәбіздің бір бөлігін жуыңыз, төменгі ұшын қақпақпен жабыңыз және оны толығымен тазалаңыз.
- Жюльен кескіштің көмегімен 15 г сәбізді жібек жіптерге кесіңіз, 25 г 2 мм жұқа тілімдерге кесіңіз және оларды бөлек дайындаңыз.
- Қызанақтарды жуыңыз, сабақтарын алыңыз, қабығын аршып, ұзынынан төртке бөліңіз, жасыл сабағы мен дәндерін алыңыз. Ширектерді ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Жаңа піскен балдыркөкті жуыңыз, құрғатыңыз, мінсіз жапырақтарды жұлып, кесіңіз. Оның 2 ас қасықтан дереу қолданыңыз және қалған жапырақтарды туралған сабақтардан бөлек мұздатыңыз. Мұздатылған тауарларды өлшеп, ерітуге рұқсат етіңіз.
- Сорпаға арналған ингредиенттерді біртекті етіп араластырыңыз, қыздырыңыз және дәміне қарай дәмдеңіз. Вокты қыздырып, күнбағыс майын қосып, оны қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақ түйірлерін қосып, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Чилиді, шалғамды және сәбізді қосып, 1 минут қуырыңыз.
- Сорпамен ерітіңіз, қызанақ пен балдыркөк қосып, 2 минут қайнатыңыз. Асшаяндарды қосып, қызғылт түске боялған кезде, сорпаны оттан алыңыз, қызмет көрсететін табақтарға таратыңыз, безендіріңіз және күрішпен жылы ұсыныңыз және ләззат алыңыз.
