John Myers
Дәмді күшейтетін глутамат, тәттілендіргіштер, хош иістер, қоюлатқыштар немесе консерванттар сияқты тағамдық қоспалар дайын өнімдердің жалпы ингредиенттері болып табылады. Бұл заттардың кейбірі ұзақ мерзімді перспективада зиянды. Бірақ олар - ең жақсы жағдайда - денсаулыққа мүлдем әсер етпесе де, олар негізінен төмен шикізатты дәмдеу үшін өнімдерде ғана.
Глутамат: нейротоксин
Глутамат жоғары концентрацияда нейротоксин ретінде әрекет етеді деп айтылады. Зерттеушілер глутамат Альцгеймер, Паркинсон және склероздың дамуына айтарлықтай қатысады деп күдіктенеді. Біздің миымыз әдетте гематоэнцефалдық бөгет арқылы улы заттардың түсуінен қорғалған. Дегенмен, кейбір заттар, әсіресе глутамат және лимон қышқылы - бұл табиғи қорғаныс механизміне ене алады.
Алюминий Альцгеймер ауруын тудыруы мүмкін
Глутамат пен лимон қышқылы миға алюминий немесе басқа химиялық қоспалар сияқты улы заттарды тасымалдауға қабілетті. Демек, екі зат да Альцгеймер ауруының дамуында маңызды рөл атқарады.
Алюминийді ластанған тағам арқылы да (мысалы, кәдімгі тұзда алюминий сульфаты көп) және алюминий сусындары (кокс, сыра, су), сорпа банкалары және басқа да алюминий банкалар сияқты орау арқылы жұтуға болады. Бірақ косметикада сонымен қатар орамадағы дезодоранттар немесе дезодоранттар спрейлері сияқты алюминийдің айтарлықтай мөлшері бар.
Глутаматтан СДВГ
Балаларда гематоэнцефалдық бөгет ересектерге қарағанда одан да көп өткізгіш. Олардың көмегімен ластаушы заттар миға оңай енеді және асқазанның ауырсынуын, жоғары қан қысымын, мигренді немесе СДВГ-ны тудыруы мүмкін.
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) диета балалар мен жасөспірімдерде гиперактивтілік пен агрессивтіліктің жоғарылауы үшін қауіп факторы екенін растады. Зерттеулер көрсеткендей, балалардың диетасына ақылға қонымды өзгерістер енгізгеннен кейін сабырлы болды және мектептегі үлгерімінің айтарлықтай жақсарғанын көрсетті.
Глутамат семіздіктің қоздырғышы ретінде
Әртүрлі ғалымдар көптеген адамдардың салмақ мәселесін глутаматты шамадан тыс тұтынумен байланыстырады. Глутамат мидағы өсуді бақылауды ынталандырады және сонымен бірге жасанды аштық сезімін тудырады.
Лимон қышқылы консервант ретінде
Жасанды лимон қышқылы көптеген өнеркәсіптік тағамдарда консервант ретінде қолданылады. Лимон қышқылы алюминийді миға тасымалдай алады, сонымен қатар тістің зақымдануын жаппай жояды.
Аспартам қатерлі ісік тудыруы мүмкін
Ғалымдар жүйке жасушаларын зақымдайтын әсерлерді тәттілендіргіш аспартамға жатқызады. Ол Альцгеймер ауруының дамуына қатысады деп айтылады. Киль университетінің токсикологы аспартамның қатерлі ісік ауруының дамуына қатысатынын көрсетті. Ғалымдар формальдегид пен метанол заттарын аспартамның улы ыдырау өнімдерінің қатарына жатқызды, бұл денсаулықтың ауыр проблемаларына әкелуі мүмкін.
Кейбір зерттеулер тіпті аспартамды тұтынудың жоғарылауы мен ми ісіктерінің пайда болуы арасында байланыс бар екенін көрсетеді. Тиісті зерттеулерді аспартам туралы біздің мәтіннен табуға болады.
Күкірттелген өнімдер біздің ішектеріміз үшін у болып табылады
Күкіртпен қоректенетін бактериялардың түрлері бар. Күкірт тамақ өнеркәсібінде шарап, кептірілген жемістер немесе картоп пюресі өндіру үшін қолданылады. Агрессивті күкірт бактериялары тиісті тамақтану арқылы ішекте ұя салады. Олар болатты жеуге қабілетті болғандықтан, ішек қабырғаларын зақымдауы және оларды аздап тесіп кетуі оңай. Кейбір зерттеушілер оны көптеген ішек ауруларының негізгі себебі деп санайды.
