John Myers
Көптеген жемістерді маринадтау арқылы бірнеше ай бойы сақтауға болады. Сірке суы немесе май негізінен көкөністерге арналған консервант сұйықтық ретінде пайдаланылғанымен, бұл нұсқалар көбінесе жемістер үшін шектеулі дәрежеде (немесе мүлде емес) жарамды. Бақытымызға орай, алкогольді маринадталған сұйықтық ретінде де қолдануға болады - егер ол жоғары төзімді болса және жемістің дәмі онымен жақсы үйлессе. Рецепті мен нұсқаулары бар біздің жазбамыз алкогольдегі жемістерді қалай маринадтау керектігін айтады.
Неліктен алкоголь жемістер үшін тамаша консервант сұйықтық болып табылады?
Сіз сондай-ақ жиналған немесе сатып алынған жемістерді сірке суына немесе майға маринадтауға болады, бұл жиі жағымсыз иістерді көрсетеді. Мысалы, сірке суына құлпынай маринадтау ұсынылмайды. Шиеде жағдай басқаша – олар қышқыл сірке суының хош иісімен жақсы үйлеседі (ақыр соңында, шие де бар).
Жалпы алғанда, жемісті жоғары төзімді алкогольге сіңіру мағынасы бар. Сіз дәмге қатысты әрқашан қауіпсіз жағындасыз және дәмді маринадталған жемістерді асыға күте аласыз.
Ескертпе: Сірке суы сияқты, төзімділігі жоғары алкогольдің консервант әсері бар.
Алкогольдің қандай түрлері жақсы
Сайып келгенде, сізде таңдауға болатын бірнеше спирт бар, бірақ ең жақсысы арақ, джин, бренди және қос астық болады. Кейде ром, қызыл немесе порттық шарапқа бәс тіккен жөн.
Алкогольдегі жемістерді маринадтаудың негізгі рецепті
Қажетті негізгі ингредиенттерді (жеміс пен алкоголь) пайдалансаңыз және кез келген қосылған қосымшалар жеміспен шынымен жұмыс істейтініне көз жеткізсеңіз, өзіңіз қалаған нәрсені араластырып, сәйкестендіріңіз. Таңқурай ванилині сияқты классиктерді ғана емес, ойға алуға болады; бірақ құлпынай-райхан немесе абрикос-ақжелкен сияқты «экзотикалық» нәрселер де дәмді болуы мүмкін.
Қажет: тек жақсы жағдайда және зақымдалған жерлері жоқ жемістерді пайдаланыңыз!
Сізге әрқашан қажет:
- жеміс
- жоғары төзімді алкоголь (мысалы, арақ немесе ром)
- Қант*
- Сіз таңдаған қосымша заттар (мысалы, ванильді целлюлоза, насыбайгүл, т.б.)
- жеткілікті үлкен масон құмырасы
* Қалыпты қанттың орнына қайың қантын пайдалануды ұсынамыз – денсаулығыңыз сізге алғысын білдіреді.
Алкогольдегі жемістерді кезең-кезеңімен қалай тұздауға болады
- Алкогольді таңдалған қосымшамен араластырыңыз (мысалы, ваниль тұқымдары бар арақ).
- Жемістерді мұқият жуыңыз.
- Жемістердің барлық жеуге болмайтын бөліктерін алып тастаңыз.
- Қажет болса, жемістерді ашық және кішкене кесектерге кесіңіз.
- Масон құмырасын жеміс пен қантпен толтырыңыз.
- Алкогольді тәтті жемістерге құйыңыз. Жемістер толығымен жабылуы керек.
- Құмыраны дереу мықтап жабыңыз.
- Содан кейін оны кем дегенде екі апта қалдырыңыз.
