Сорпа еті: қай ет пісіруге жарамды?

Ұзын талшықты сиыр немесе бұзау етінің кесектерін сорпаларда жақсырақ пайдаланады, өйткені оларда әдетте дәнекер тіндері, майлар мен сіңірлер, кейде сүйектер де бар - мысалы, Гайсбургер наурызында. Мұның бәрі сорпаға күшті, әртүрлі дәм береді. Сиыр мен бұзау етінен жасалған кәдімгі сорпа еті, сондай-ақ біздің тойға арналған көже көлденең қабырғадан, қарыннан, балтырдан, төс пен құйрықтан келеді. Соңғысы, мысалы, пісірілген сиыр сорпасында қолданылады. Кейде қой еті сорпаға да қолданылады. Шошқа сорпасы еті де опция болып табылады. Арнайы сорпа тауық еті тауық сорпасына жарайды.

Сорпа еті – қанша уақыт пісіру керек?

Егер сіз сорпа етін дайындасаңыз, бір килограмм ет үшін сұйықтық орташа отта жалпы екі сағат бойы қайнатылуы керек. Кеудені сорпа ингредиенті немесе ет табақ ретінде дайындауға болады. Бұл аяқтың тілімінен сорпа етіне де қатысты. Оны қазірдің өзінде қайнаған тұзды суға қосыңыз. Іш қақпақтары мен көлденең қабырғаларда, керісінше, қолдануға болатын аз заттар бар, сондықтан олар күшті сорпа жасау үшін көбірек қолданылады. Мұны істеу үшін сұйықтық пен сорпа етін бірге қайнату үшін ет бөліктерін суық, тұзсыз суға салыңыз. Теориялық тұрғыдан, сорпа етін де қуыруға болады. Дегенмен, сүйектері бар өте жолақты кесектер өте тез қатаяды. Егер сіз әлі де сынап көргіңіз келсе, мүмкіндігінше ет көп бөлікке барыңыз. Әрине, бұл әрқашан ет болуы керек емес. Сізде қандай басқа нұсқалар бар екенін біздің сорпаны сүйемелдеу рецепттерімізге қарап біле аласыз.