John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
жылдам макарон қамыры
- Макарон ұны (манка)
Менің макарон ұны аралас
- Фарина ди грано дуро (итальяндық ұн)
- Semola di Grano Duro (қатты бидай ұны)
- Жылы су
спаржа
- Жаңа ақ спаржа
- Лимон
- тұз
- қант
спаржа соусы
- Голландия соусы және редукциямен жасалады
- Ақ шарап
- Шарап сірке суы
- Пияз немесе пияз
- лавр жапырағы
- Ақ бұрыш
содан кейін ол тұздықты құрастырумен жалғасады
- Жұмыртқа, өлшем L
- Лимон шырыны
- Еріген сары май
теңіз тағамдары
- Жаңа піскен асшаяндар
- Өзен шаяны
- Ет
нұсқаулары
макарон
- Ұнның екі түрін араластырып, қамыр жасау үшін сумен илеңіз. 30 минут суытып, содан кейін өзіңіз таңдаған макароннан пішін беріңіз. Мен бұл тағаммен орташа қалыңдықтағы спагеттиді ұнатамын. Спагеттиді пайдалануға дайын болғанша салқын ыдыста ұстаңыз. Пластинадан 5 минут бұрын спаржа суына салып, ең көбі 3 минут пісіріңіз.
спаржа
- Таяқтарды тамыр ұштарынан босатыңыз. Содан кейін қабықшаларды аршып, лимон шырыны мен тұз қосылған суға қайнатыңыз. Аспарагусты қалаған мөлшерге дейін қысқартып, қант, лимон шырыны және бір шымшым сары май қосылған кәстрөлде баяу қуырыңыз (бумен пісіріңіз).
тұздықты азайту
- Табада бұл үшін көрсетілген барлық ингредиенттерді (лавр жапырағын ұсақтаңыз) мөлшердің үштен біріне дейін азайтыңыз. Соңында редукцияны ыстыққа төзімді ыдысқа електен өткізіңіз.
спаржа соусы
- Алдымен сары майды ерітіңіз. Содан кейін бөлу арқылы алынған жұмыртқаның сарысы редукциямен толықтырылады және қысқаша араластырылады, содан кейін бұл қоспаны су моншасында көбік пайда болғанша шайқайды. Шамамен 1.5-2 минуттан кейін масса бірте-бірте қалыңдатылады. Енді сіз әлі шайқау кезінде аздап жылы, еріген сары майды қосасыз. Тұз, ақ бұрыш және лимон шырыны қосылған кремді эмульсия түзіледі.
кеңес
- Егер сізде жақсы тұздық күні болмаса және соус сүзілген болса, бірнеше тамшы суық суды қосқаннан кейін оны қайтадан шайқауға болады.
Соңғы спринт
- Гриль табағын (немесе табаны) сары маймен сүртіңіз де, үстіне теңіз өнімдерін аздап қуырыңыз. Енді олар спаржаны судан алып, тәрелкедегі теңіз өнімдеріне қосады. (суреттерді қараңыз).
- Спаржа суына спагеттиді салып, қайнатыңыз. Спагетти қайнатылған кезде, пиязды кесіңіз. Содан кейін табақтан теңіз өнімдері мен спаржаларды алып тастап, спагеттиді пиязбен қысқа уақытқа теріңіз. Қаласаңыз, оның үстіне мускат жаңғағын сүртуге де болады.
- Қазір бәрі дайын болуы керек. Теңіз өнімдері мен спаржа бөліктерін тұздықтың жартысына салыңыз. Қалған жартысы спаржаға арналған. Оны ұсынуға болады.
Ескерту :
- Спаржа суының қалған бөлігін қабығымен бірге Witcher ішіне салыңыз және келесі қояншық күніне арналған тамаша кремді дәмдеуіштерге ие боласыз. Егер сіз теңіз өнімдерін ұнатпасаңыз, оны сүйікті гарнирлермен ауыстырыңыз. Бұл тағам мұздатқышта жүру үшін де өте қолайлы - микротолқынды пеште 7 минут мұздатылған және дәмді тағамды жоғалтпай жеуге болады - жаңа піскен тағам.
