John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Ащы түсті қырыққабат пен бадам сорпасы үшін:
- 100 g Ағартылған бадам
- 500 g Түрлі-түсті орамжапырақ
- 2 Дана Шалқалар
- 1 Дана Сарымсақ қалампыры
- 3 ас қасық Мұнай бейтарап
- 600 ml Қантсыз органикалық бадам сусыны
- 500 ml Көкөніс қоры
- 1 шай қасық тұз
- 2 шай қасық Бұрыш
- 1 шай қасық куркума
- 1 Msp Даршын
- 1 Msp Эспелет бұрышы
- 1 Msp зире
- 1 Msp Нутмег
- 0,5 шай қасық қант
- 1/2 лимон шырыны
- Био лимон қабығы
- Кориандр жапырақтары
- Қызғылт бұрыш
Гугерлер үшін:
- 160 ml су
- 2,5 g тұз
- 66 g Майы
- 75 g ұн
- 3 Дана жұмыртқа
- 30 g Грюере
Шаян кремі үшін:
- 40 g Өзен шаяны
- 1 шыныаяқтар Кремді ірімшік
- 1 ас қасық Үйдегі йогурттан жасалған кілегейлі ірімшік (Лабне)
- 1 Дана Әк
- 1 Msp куркума
- 1 Msp зире
- 1 Msp Эспелет бұрышы
- Бұрыш тұзы
- Вермут
нұсқаулары
Ащы түсті қырыққабат пен бадам сорпасы:
- Пешті 100 градусқа дейін қыздырыңыз. Түсті қырыққабатты тазалап, гүлдері мен сабағын кішкене кесектерге кесіңіз, жуыңыз және ағызыңыз. Түйіршіктер үшін: гүлді қырыққабат гүлдерінің біразын үккіштен өткізіп, кішкентай гүлдерді жұлыңыз. Түйіршіктерді 100 градус ауа айналымымен шамамен 5 сағат пісіріңіз. Шалот пен сарымсақты аршып, майдалап тураңыз.
- Үлкен кастрюльде 3 ас қасық майды қыздырып, шалот, сарымсақ, қант, түсті қырыққабат және бадам қосып, жақсы қуырылған хош иіс пайда болғанша шамамен 5 минут қуырыңыз. Содан кейін бадам сусынымен, содан кейін сорпамен тазартыңыз. Қақпақты жабыңыз және гүлді қырыққабат жұмсақ болғанша орташа отта шамамен 20 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаны пюреге салып, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында түйіршіктерді, қызғылт бұрышты, лимон қабығын және туралған немесе тұтас кориандр жапырақтарын қосыңыз.
Гугер:
- Суды, (ақ шарапты), сары майды және тұзды қайнатыңыз, оттан алыңыз және ұнды бірден қосыңыз, араластырыңыз және отқа оралыңыз. Кесек болғанша араластырыңыз. Шамамен 2 минуттан кейін шоколадты қамыр пайда болады, кастрюльдің іші аздап ағарады. Ыстықтан шығарып, шамамен 5 минут суытыңыз. Егер бұл қадам ұмытылса, Гугер ашылмайды және «cookie файлдары» қалады. Жұмыртқаны бірте-бірте салып, грюйерді қосып, араластырыңыз. Қамырды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына немесе құбырға арналған қапшықпен немесе шай қасықпен салыңыз. 180 градуста шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
Шаян кремі:
- Лимонның бір бөлігін сүртіңіз, лимонды сығыңыз. Шаянның 5 құйрығын бір жаққа қойыңыз, қалғанын аздап тураңыз. Крем-фрайше мен лабнені араластырыңыз, 1 ас қасық лайм шырынын қосыңыз, 1-2 ас қасық вермут қосыңыз. Куркума, зире және Эспелетте бұрышын араластырыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 97ккалКөмірсулар: 7.5gАқуыз: 3.4gМай: 5.9g
