John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
омлет
- 2 Жасыл қабықшалы араукана жұмыртқасы, L, бос таралу
- 2 ас қасық Майдың 30% кремі
- 2 ас қасық Тәтті паприка
- 2 ас қасық Диірмендегі теңіз тұзы
- 2 ас қасық Диірменнен қара бұрыш
- 2 ас қасық Жаңа ұнтақталған чили түйіршіктері
- 15 g Пекорино, ұсақ үгітілген жаңадан
- 2 ас қасық Май - күн + қуыруға арналған зәйтүн
Спаржа толтыру
- 0,5 L Қайнаған су
- 2 шашырату Органикалық лимон шырыны
- 0,5 шай қасық тұз
- 10 g Майы
- 1 шымшу қант
- 150 g 5 спаржа кеңестері, жасыл, жаңа
- 20 g Спаржа қуыруға арналған сары май
- 20 g Диірмендегі теңіз тұзы
- 2 Эстрагон сабақтары
гарнир
- 1 тілімшесі Циабатта
нұсқаулары
Араукана тауықтың жасыл қабығы бар жұмыртқалар
- Араукана тауықтары - тауықтың ежелгі тұқымы, оның шығу тегі нақты белгісіз. 19 ғасырдың аяғында бұл тауықтарды американдық үндістер (араукандар) мекендеген. Араукана жұмыртқаларының қабығы жасыл/көгілдір түсті. Бұл жасыл қабығы бар жұмыртқалар «холестеринсіз» деп жиі айтылады. Бұл ішінара ғана шындық. Омлетті, әрине, кәдімгі жұмыртқамен бірдей дәмді дайындауға болады.
дайындық
- Қанша ақылды болсам да, түскі ас кезінде спаржа сорпасын дайындап жатқанда қатты пісірілген жасыл спаржа ұштарының 5 бөлігін бөліп алдым. Әйтпесе, ингредиенттер тізіміне сәйкес спаржа шамамен 10 минут дайындаңыз. Эстрагонды шайыңыз, құрғатыңыз, жапырақтарды жұлып, кішкене кесектерге кесіңіз. Жаңа піскен пекоринаны майдалап тураңыз. Жұмыртқаны қолайлы ыдыста ашыңыз, бұршақтарды алып тастаңыз және ингредиенттерді берілген ретпен мұқият шайқаңыз. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
дайындық
- Сиабатаны алдын ала қыздырылған пешке салып, пакеттегі нұсқауларға сәйкес шамамен 10/15 минут пісіріңіз. Сары майды кішкене кастрюльде қыздырыңыз, спаржа ұштарын баяу отта қуырыңыз және эстрагонды қосыңыз. Табада майды аздап қыздырып, жұмыртқа қоспасын қосып, қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз. Табаны сиабаттамен бірге пешке қысқаша салыңыз, сонда ометтаның үстіңгі жағы да қатып қалады (әлі жылтыр). Спаржа ұштарын омлеттің ортасына қойыңыз. Аспарагусты, омлетті және циабатта тілімін ыстық эстрагон майымен сүрту үшін ас үй щеткасын пайдаланыңыз, омлетті бүктеп, үстіңгі жағын эстрагон майымен жағыңыз.
қызмет ету
- Сиабатта тілімімен омлетті алдын ала қыздырылған түскі ас табағына сәндік етіп орналастырыңыз және ләззат алыңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 63ккалКөмірсулар: 3gАқуыз: 1gМай: 5g
