Қуырылған бавариялық стиль…

Қуырылған қуыру Рейнландта әр қасапшы ұсынатын ерекше тағам. Бұл пиязбен толтырылған, іші-сырты қатты дәмделген және сыртында илектелген қуырылған тормен бірге ұсталған мойын қуыруы.

Сорпа көкөністерін тазалаңыз, содан кейін оларды сарымсақ пен ловажбен өте майдалап тураңыз. Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз.

Сары майды құйылған қуыруға арналған табада ағаш қасықта бірден көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз. Ет бөлігін қатты қуырыңыз, содан кейін оны көтеріп, қалған майға дайындалған көкөністерді қуырыңыз. Етті көкөністердің үстіне қуырғышқа салып, аздап сыраны құйыңыз.

Қуырудың ортасына қуырылған термометрді қойыңыз, қызыл көрсеткі арқылы шошқа еті үшін 85 градусты белгілеңіз (осылайша сіз ішкі температураны жақсырақ бақылай аласыз) және қуырғышты пешке салыңыз. Оны шамамен 2-2.5 сағат қайнатыңыз және қажет болса, сыраның бір бөлігін құйыңыз.

Негізгі температура 85 градусқа жеткенде, қуырылған тағам тамаша піскен, нәзік және шырынды болады! Енді ет шырыны тынышталып, кесілгенде таусылып қалмауы үшін өшірілген пеште шамамен 15 минут демалуы керек. Қуыруды кесу алдында торды алыңыз.

Братсудты көкөністермен араластырғышпен араластырыңыз, қажет болса, аздап жүгері крахмалымен араластырыңыз (бірақ әдетте қажет емес, өйткені соус тіпті көкөністерден де жақсы және кремді болады), дәміне қарай дәмдеңіз және туралған қуырылған етпен бөлек қызмет етіңіз. .

Бүйір тағам ретінде түрлі-түсті көкөністер мен қоңыр түсті тағамдар болды.