John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Көкөністер үшін:
- 80 g Ащы бұрыш, қызыл, ұзын, орташа ыстық
- 3 орташа өлшемді Сарымсақ түйірлері, жаңа піскен
- 15 g Апельсин қабығы
Қосымша: (ескертуді қараңыз)
- 80 g Паприка, қызыл
- 3 кішкентай Чили, қызыл, жаңа піскен немесе мұздатылған
Сұйықтықтар:
- 150 g апельсин шырыны
- 2 ас қасық Лимон шырыны
- 250 g су
- 120 g Күріш шарабы сірке суы, мөлдір, жұмсақ
- 160 g Қант, жақсы ақ
- 6 g Көкөніс сорпасы, концентрлі бульон немесе тұз
Байлау үшін:
- 3 ас қасық Тапиока ұны
- 3 ас қасық Күріш шарабы, (Арак Масақ)
Гарнир үшін:
- Гүлдер мен жапырақтар
нұсқаулары
- Бұрыштарды жуып, шамамен кесектерге кесіңіз. ені 1 см. Дәндерді орнында қалдырыңыз, сабақты тастаңыз. Бөлшектерді ерітіндіде ұнтақтаңыз немесе кескіште (Moulinex немесе ұқсас) кесіңіз. Сарымсақ қалампырының екі ұшын қақпақпен жабыңыз, қабығын аршып, сарымсақ прессімен сығыңыз. Апельсин қабығын жіңішке жіптерге кесіңіз және шамамен қысқартыңыз. ұзындығы 2 см.
- Сұйықтықтарды кастрюльге салып, пепперони, сарымсақ және апельсин қабығымен бірге қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, қақпақты 20 минут қайнатыңыз. Тапиока ұнын күріш шарабымен араластырып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, шыны бөтелкеге толтырыңыз. Тұздық тоңазытқышта 5 градус температурада шамамен 2 ай сақталады. Қолданар алдында жақсылап шайқаңыз.
Аңдатпа:
- Ащы бұрыш бұтасында жұмсақ және ыстық жемістер бір-бірінің жанында пісуі мүмкін, яғни ащы бұрыштың ыстықтығы туралы белгілі бір белгісіздік бар. Ұсақтау кезінде пышақ жүзін сынау үшін саусақ ұшын пайдаланыңыз. Содан кейін дәмді кәмпитпен бейтараптандырыңыз. Егер ол өте ыстық болса, тек жартысын алып, паприка қосыңыз. Айта кету керек, қант қосу ащылықты айтарлықтай төмендетеді.
- Егер сіз тек жұмсақ болсаңыз, оларды қосымша чилимен толықтыруға болады. Егер сізде ащы бұрыш болмаса, қосымша паприка пайдаланылуы керек. Дайындық сол күйінде қалады.
