John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Жұлдызды анис шоколадты мусс:
- 50 g қант
- 140 ml кілегей
- 5 Дана Жұлдызды анис
- 35 g Жұмыртқа сарысы
- 200 g Қараңғы кувертюра
- 400 ml Жартылай қатты бұлғанған кілегей
Пассиферлік крем:
- 15 g Жұмыртқа сарысы
- 1 ас қасық қант
- 85 g Пассионды жеміс пюресі
- 85 ml кілегей
- 85 g Толық сүтті кувертюра
Шоколад шуылдауы:
- 100 g Майы
- 100 g Қоңыр қант
- 100 g Үгітілген бадам
- 1 Msp тұз
- 80 g ұн
- 20 g Какао ұнтағы
нұсқаулары
Жұлдызды анис шоколадты мусс:
- Қантты карамелизациялаңыз, кілегейді баяу араластырыңыз, жұлдызды анис қосыңыз және оны кем дегенде 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін сүзіңіз.
- Жұмыртқаның сарысын кілтке салып, хош иісті кремді баяу араластырыңыз. Қоспа 85 градусқа жеткенше су моншасында шайқаңыз, содан кейін еріген кувертураға қосыңыз.
- Қоспа 35 градусқа дейін суығанша араластыруды жалғастырыңыз. Ұсақталған кілегейді мұқият бүктеңіз. Ыдыстарға толтырып, суытыңыз.
Пассиферлік крем:
- Кувертюрден басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз және су ваннасында 85 градусқа дейін қыздырыңыз. Ерітілген толық сүтті кувертюрді араластырыңыз, түтікке құйыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Шоколад шуылдауы:
- Шоколадты күбірлеу үшін барлық ингредиенттерді қамырдың кішкене бөліктері болғанша қолыңызбен араластырыңыз. Оларды пісіру қағазы төселген пісіру парағына салып, пеште 170 градуста 15 минут пісіріңіз.
Қызмет ету:
- Үстелге бергенде, пассиферлік кремді муссқа жағып, шоколад үгіндісімен безендіріңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 403ккалКөмірсулар: 32.1gАқуыз: 6.1gМай: 28g
