Стифадо – грек бұқтырмасы

• Ет пен картопты текшелерге кесіңіз (тым кішкентай емес), бір уақытта сиыр сорпасын қосыңыз. Пияздың қабығын аршыңыз немесе оларды екі-үш минут қайнатыңыз және суық сумен шайыңыз. Содан кейін қабықты оңай тазартуға болады.
• Үлкенірек кастрюльде зәйтүн майын қыздырыңыз. Ет текшелерін толығымен қуырыңыз, туралған сарымсақты, томат пастасын және дәмдеуіштерді теріңіз, сиыр еті мен қызыл шараппен ерітіңіз. Қақпақты жабыңыз және жақсы бір сағат қайнатыңыз. Пісіру уақытының жартысы өткенде, картоп пен шалотты қосып, тағы бір сағат қайнатыңыз. Арасында араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеңіз және дәмдеңіз. Қажет болса, барлығы жай ғана жабылатын етіп су қосыңыз.

Стифадо, грек бұқтырмасы ----------------------------------------

• Кем дегенде 2.5 сағат пісіру уақытында сіз тілде еритін ет және өте хош иісті тұздық аласыз. Соңында сіз кремді араластыра аласыз. Дәстүрлі түрде Грекияда тағамдар жылы күйде беріледі - әдетте бәрібір жеткілікті ыстық.