John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Қуырылған филе
- 2 Шошқа еті Дурок
- 250 g Шөптік кілегейлі ірімшік
- 1 шымшу қант
- 3 Мандариндер
- 200 g Кептірілген қызанақ
- 5 лавр жапырағы
- 200 ml Бұзау еті
- 3 Шалқалар
- 3 Сарымсақ қалампырлары
- 1 L қызыл шарап
- 1 будка Әрине
- 1 будка Қымбатты
- 1 будка Розмари
- 15 тілімшесі Шикі ысталған шошқа беконы
- 5 жұмыртқа
- 2 kg тұз
- 1 будка Таррагон
- 1 шай қасық бал
- 1 ату Зәйтүн майы
- 1 шымшу Бұрыш
картоп
- 300 g Ұсақ картоп
- 5 Розмарин бұтақтары
Сәбіздер
- 750 g Сәбіздер
- 2 Пияз
- 2 Сарымсақ қалампырлары
- 1 ату Кокос майы
- 1 Лимон
- 1 шымшу Нутмег
- 1 шымшу Кайен ұнтағы
- 1 шымшу тұз
- 1 ату Көкөніс сорпасы
- 150 g Кокос сүті
- 4 шай қасық Сезам
- 80 g Майы
- 50 ml кілегей
- 250 g Үгітілген Эмментал
- 1 ас қасық Breadcrumbs
- 200 g Хоризо шұжығы
- 50 g Ұнтақталған бадам
нұсқаулары
тор
- Шошқа етінің филесін жуып, майын кесіңіз. Енді әрқайсысын кесіңіз, сондықтан қалыңдығы 1 см ет тілімі (рула сияқты) пайда болады. Етті абайлап тегістеңіз. Қызанақ пен аршылған мандариндерді кішкене кесектерге кесіп, кілегейлі ірімшікпен ұсақ массаға араластырыңыз - етке таратыңыз.
- Енді етті орап, беконмен жабыңыз. Еттің айналасына тимьян мен розмаринді, лавр жапырағы мен ақжелкенді жайып, оны тік қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны бөліп, ақуызды жұмыртқаның ағынымен шайқаңыз, тұзбен араластырыңыз. Етті тұзды қабықшаға (мұз қар мен тұз) салып, пеште 80 ° C температурада 5 сағат пісіріңіз.
- Енді шалот пен сарымсақты аршып, майдалап турап, зәйтүн майына қуырыңыз - 1 литр қызыл шараппен деглазурьден өткізіңіз, эстрагон мен бал қосып, азайтыңыз. Содан кейін еттің үстіне жайыңыз.
картоп
- Картопты жуып, екіге бөліңіз де, шашлыққа жабыстырыңыз. Картопты розмарин мен тұзбен дәмдеңіз және дайын болғанша грильге қойыңыз.
- Сәбізді тазалап, текшелерге немесе тілімдерге кесіңіз. Пияз мен сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Пияз мен сарымсақты кокос майында теріңіз (олар түс алмауы керек), сәбіз мен лимон шырынын қосып, тағы 7 минут теріңіз.
- Содан кейін мускат жаңғағы, каенн бұрышы және тұзбен дәмдеңіз. Кокос сүті мен көкөніс сорпасын қосыңыз. Барлығын шамамен 10 минут қайнатыңыз, сәбіз дерлік дайын болғанша және сұйықтық азайғанша (бірақ әлі де аздап тістеп қалады).
- Осы уақытта күнжіт тұқымын табада қуырыңыз. Сәбізге 40 г сары май, күнжіт, 200 г үгітілген ірімшік және ақжелкенді салып, суығанша қалдырыңыз.
- Енді кішкене кастрюльге арналған ыдыстар мен ұнтақты нан үгінділерімен майлаңыз. Содан кейін сәбізді қосып, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
- Хоризо мен бадамды қуырып, дайын кастрюльге үстіңгі жағы ретінде қосыңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 93ккалКөмірсулар: 3.1gАқуыз: 4.5gМай: 5.9g
